Salchicha Salteada con Salsa de Ciruela

Ingredientes

• 440 g de fideos Hokkien
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 6 salchichas delgadas
• 1 cebolla roja en rodajas finas
• 1 zanahoria en rodajas finas
• 1 pimiento rojo en rodajas finas
• 2 cm de jengibre fresco finamente rallado
• 200 g de judías verdes
• 1/2 taza de salsa de ciruelas
• 1/4 taza de salsa de soja
• 1 puñado de anacardos tostados

Método

1. Coloque los fideos en un tazón grande resistente al calor y cúbralos con agua hirviendo, déjelos reposar durante 5 minutos y luego escúrralos bien.

2. Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén grande. Agregue las salchichas, cocine girando hasta que estén bien cocidas. Retirar de la sartén y cortar en rodajas finas.

3. Calienta el aceite restante en la misma sartén, agrega cebolla, zanahoria y pimiento, jengibre y frijoles. Sofría por unos 3 minutos o hasta que las verduras estén tiernas. Agregue fideos, salchichas y salsas. Sofría hasta que esté caliente.

4. Servir adornado con anacardos tostados.

Notas

Esta comida es un poco picante, por lo que puede no ser buena para los niños pequeños.

Primero hiervo mis salchichas para reducir parte de la grasa.