Soy una señorita de la sopa. Como realmente. Podría comerlo todo el año. Es muy reconfortante y delicioso, y la mayoría de las sopas son realmente fáciles de preparar. Desde que Fall está oficialmente aquí, he estado probando varias sopas nuevas y esta es una de ellas. Por lo general, me apego a las sopas a base de crema, porque seamos honestos, ¡la crema hace que todo sea mejor! Jaja. Aunque esta sopa no tiene crema, todavía está llena de sabor y es muy fácil de hacer. A mis hijos les gustaba fregar la sopa con su pan lo mejor. Si te gustan las sopas a base de caldo, tomates y frijoles, entonces esta es tu sopa.
Salchicha toscana y sopa de frijoles con tostadas de parmesano
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 libra de pavo ahumado o salchicha de pollo, cortada en rebanadas gruesas de 1/4 de pulgada
- 1 1/4 tazas de cebolla picada
- 2 dientes de ajo, finamente picados
- 2 latas (14.5 oz) de caldo de pollo bajo en sodio
- 1 lata (14.5 oz) de tomates cortados en cubitos, sin escurrir
- 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
- 1/4 cucharadita de salvia
- 1 (15.5 oz) puede grandes frijoles del norte, sin escurrir
- 1/2 taza de queso parmesano rallado
- 12 rebanadas de baguette de 1/2 pulgada de grosor, cortadas en diagonal
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En una olla de caldo de 6 cuartos, calienta el aceite y saltea la salchicha a fuego medio. Cocine la salchicha hasta que se caliente, aproximadamente de 5 a 7 minutos.
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Retire la salchicha, reserve y agregue la cebolla a la sartén. Saltee hasta que se ablande, unos 10 minutos.
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Agregue el ajo y cocine 1 minuto. Agregue el caldo de pollo, los tomates, la pimienta y la salvia. Cocinar 10 minutos.
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Agregue la lata entera de frijoles (líquido y todo) y la salchicha cocida a la olla. Lleve la mezcla a ebullición a fuego medio-alto y cocine 1 minuto. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento 10 minutos más.
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Brochadora de calor. Coloque 2 cucharaditas de queso parmesano en cada rebanada de pan y colóquelas en una bandeja para hornear. Ase a la parrilla hasta que el queso y el pan estén ligeramente tostados, aproximadamente de 1 a 2 minutos. Sirve tostadas con sopa.
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