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Salchicha y col rizada hacen muffins de huevo por delante

Estas magdalenas de huevo hechas con salchichas y col rizada son un desayuno bajo en carbohidratos, sin granos y alto en proteínas que puede preparar con anticipación y almacenar en el refrigerador. En las mañanas ocupadas, simplemente caliéntelos y tome un desayuno rápido y saludable.

Estas magdalenas de huevo de col rizada son un desayuno bajo en carbohidratos, sin granos y alto en proteínas que puede preparar con anticipación y almacenar en la nevera. En las mañanas ocupadas, simplemente caliéntelas y tome un desayuno rápido y saludable.

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Oh, hola chicos, heeeeey. ¿Cómo estuvo tu temporada de vacaciones? Bueno, técnicamente todavía es la temporada de vacaciones, supongo, todavía tenemos Año Nuevo. Tengo que decir que por mucho que ame las vacaciones, estoy bastante listo para el nuevo año. Estoy listo para las verduras y el ejercicio y la rutina. Sí, estoy listo para eso AHORA, pregúntame nuevamente en dos días cómo me siento y probablemente te diré que estoy listo para las fechas envueltas en tocino y el vino. Y una galleta, probablemente. Una vez más, es bueno que todavía tengamos Año Nuevo, volvamos a relajarnos en todo este asunto del "estilo de vida saludable", ¿de acuerdo?

Estas magdalenas de huevo de col rizada son un desayuno bajo en carbohidratos, sin granos y alto en proteínas que puede preparar con anticipación y almacenar en la nevera. En las mañanas ocupadas, simplemente caliéntelas y tome un desayuno rápido y saludable.

Por lo tanto, les traeré un cóctel y un aperitivo esta semana, pero vamos a comenzar con una opción de desayuno saludable para comenzar a reflexionar sobre el nuevo año. No es necesario que lo haga ahora, pero es posible que desee hacerlo el próximo fin de semana para que pueda comenzar enero con una explosión. Mis magdalenas de huevo por adelantado son en realidad una de las recetas más populares en este sitio, y por una buena razón. ¿Cuántas veces te has saltado el desayuno porque estabas llegando tarde y no tenías tiempo? ¿Y luego estabas muerto de hambre a las 10 de la mañana, así que fuiste a la cafetería y compraste la pastelería más grande que pudiste encontrar? Sí, ese soy yo, y sí, más veces de las que me gustaría admitir. El Sr. Briar y yo comenzamos a hacer estas magdalenas de huevo por adelantado hace unos años y eso cambió nuestra vida seriamente. Bueno, nuestra vida de desayuno entre semana, que todavía es un gran problema.

Estas magdalenas de huevo de col rizada son un desayuno bajo en carbohidratos, sin granos y alto en proteínas que puede preparar con anticipación y almacenar en la nevera. En las mañanas ocupadas, simplemente caliéntelas y tome un desayuno rápido y saludable.

La receta que compartí hace unos meses es nuestra receta para ir, pero quería agregar una pequeña variedad allí, así que se me ocurrió esta variación. Y, por supuesto, era salchicha y col rizada porque la salchicha y la col rizada eran MFEO (Que Meg Ryan en Sleepless in Seattle haciendo una mueca mientras decía "HECHOS el uno para el otro"). Esta variación es buena porque amplifica la proteína y te permite obtener algunas verduras por la mañana, lo que es especialmente bueno si los batidos verdes no son lo tuyo.

Estas magdalenas de huevo de col rizada son un desayuno bajo en carbohidratos, sin granos y alto en proteínas que puede preparar con anticipación y almacenar en la nevera. En las mañanas ocupadas, simplemente caliéntelas y tome un desayuno rápido y saludable.

Sin embargo, estos son tan convenientes como la receta original, y es muy fácil preparar un lote y luego tomar el desayuno listo para toda la semana. Guardo el mío en el refrigerador y, por lo general, son buenos durante unos cinco días, no puedo decir si duran más que eso. También voy a congelar algunos para ver cómo se mantienen, informaré sobre los resultados. Por la mañana, solo los calentamos en el microondas durante 30 segundos y tenemos un desayuno caliente instantáneo para llevar con nosotros mientras salimos corriendo por la puerta. Siempre hago 10 panecillos para que el Sr. Briar y yo podamos tener 1 cada día de lunes a viernes. Por supuesto, puede modificar esto para hacer tantos o tan pocos como desee, es realmente fácil de hacer porque 1 huevo = 1 panecillo. Entonces, ¿cuántas magdalenas quieres, esa es la cantidad de huevos que debes usar?

Estas magdalenas de huevo de col rizada son un desayuno bajo en carbohidratos, sin granos y alto en proteínas que puede preparar con anticipación y almacenar en la nevera. En las mañanas ocupadas, simplemente caliéntelas y tome un desayuno rápido y saludable.

Y mencioné esto en mi otra publicación, pero recomiendo usar ESTAS tazas de papel pergamino para hornear. Siempre los uso y funcionan increíblemente bien. La única vez que me quedé sin ellos y traté de usar envoltorios de cupcakes de papel fue un desastre. Los huevos se pegaron totalmente al papel y fue horrible. Los envoltorios de papel pergamino vienen de inmediato, son increíbles (y funcionan muy bien para muffins y cupcakes también). Me resulta difícil encontrarlos en el supermercado habitual, por lo que siempre los solicito en Amazon. (PD: ese es un enlace de afiliado). NO recomendaría usar papel normal para esta receta, ya que no he tenido buenos resultados con ellos.

Estas magdalenas de huevo de col rizada son un desayuno bajo en carbohidratos, sin granos y alto en proteínas que puede preparar con anticipación y almacenar en la nevera. En las mañanas ocupadas, simplemente caliéntelas y tome un desayuno rápido y saludable.

Para la preparación del relleno, terminé usando aproximadamente 1/3 de libra de salchicha y aproximadamente 4 tazas de col picada. Normalmente odio usar cantidades tan arbitrarias de ingredientes, pero desea que haya suficiente espacio en cada molde para panecillos para el huevo, así que llene cada molde para panecillos solo hasta la mitad con la salchicha y la col rizada. Decidí mantener la salchicha y la col rizada separadas para poder controlar la cantidad de cada una en cada panecillo, pero eso depende de ti, es posible que no seas tan fanático del control como yo. Si estuviera haciendo esto (y lo hice) simplemente doraría toda la libra de salchicha y cocinaría todo el montón de col rizada y guardaría las sobras para mi cena, como, oh, no sé, ¿en ESTE tal vez?

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Salchicha y col rizada hacen muffins de huevo por delante

Estas magdalenas de huevo hechas con salchicha y col rizada son un desayuno bajo en carbohidratos, sin granos y alto en proteínas que puede preparar con anticipación y almacenar en el refrigerador. En las mañanas ocupadas, simplemente caliéntelas y tome un desayuno rápido y saludable.

Curso: desayuno

Cocina: Americana

Palabra clave: Recetas fáciles

Tiempo de preparación: 10 minutos.

Tiempo de cocción: 18 minutos.

Tiempo total: 28 minutos

Porciones: 10 porciones

Calorías: 130kcal

Ingredientes

  • 1/3 libra de salchicha italiana caliente
  • 4 tazas de col rizada picada
  • 1 chalota finamente picada
  • 10 huevos revueltos, sazonados con sal y pimienta
  • sal
  • pimienta

Instrucciones

  • Precaliente el horno a 350 ° F

  • Forre un molde para muffins con papel pergamino, póngalo a un lado.

  • En una sartén grande a fuego medio alto, dore la salchicha hasta que esté bien cocida.

  • Reduce el fuego a medio. Retire la salchicha de la sartén, reserve aproximadamente 1 cucharada de grasa de la salchicha para cocinar la chalota. Si no hay suficiente grasa de la salchicha, agregue aproximadamente 1 cucharada de aceite a la sartén. Agregue la chalota y cocine por unos minutos, hasta que comience a ablandarse, aproximadamente 2 minutos.

  • Agregue la col rizada y una pizca de sal, revuelva cuidadosamente para mezclar con la chalota. Cocine hasta que la col rizada se marchite pero aún sea de color verde brillante, aproximadamente cinco minutos. Retírelo del calor.

  • Divida uniformemente la mezcla de chalota y col rizada entre los moldes de muffins, luego cubra cada uno con un poco de salchicha. Cada panecillo debe estar lleno hasta la mitad con la col rizada y la salchicha.

  • Vierte los huevos revueltos en cada molde para panecillos, dividiéndolos en partes iguales. Está bien llenarlos hasta la parte superior, solo tenga cuidado de no pasar del borde.

  • Hornee durante 15-20 minutos, hasta que las magdalenas estén hinchadas y colocadas encima (pueden ser brillantes, pero ya no serán líquidas).

  • Retirar del horno e inmediatamente retirar del molde para panecillos y enfriar sobre una rejilla.

  • Dejar enfriar por completo antes de transferir al refrigerador. Almacenar en el refrigerador por hasta cinco días.

  • Para recalentar, cocine en el microondas por unos 30 segundos.

Notas

* NO recomiendo usar papel muffin liners. Use revestimientos de pergamino si es posible. Si no puede usar revestimientos de pergamino, puede tratar de engrasar muy liberalmente la sartén, pero en mi experiencia, los revestimientos de pergamino funcionan mejor. ** ¡Sin gluten, asegúrese de que su salchicha no contenga gluten! *** Estos pueden congelarse, pero prefiero hacer lo suficiente para la semana y guardarlo en la nevera. Estos se mantienen en el refrigerador hasta por cinco días.

Nutrición

Calorías: 130kcal | Carbohidratos: 3g | Proteína: 9g | Grasas: 9g | Grasas Saturadas: 3g | Colesterol: 175mg | Sodio: 183 mg | Potasio: 239 mg | Fibra: 1g | Azúcar: 1g | Vitamina A: 2915IU | Vitamina C: 32.7mg | Calcio: 68mg | Hierro: 1.4mg

La información nutricional es una estimación para su conveniencia. Si tiene necesidades nutricionales estrictas, haga la diligencia debida para asegurarse de que esta receta se ajuste a sus necesidades.

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