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Salchicha y pastel de puré

Puré de papa con mostaza y queso descansando sobre una capa de salchichas y cebollas en un salsa rica – ¡Este es realmente el pastel de salchichas ULTIMATE!

La salchicha y puré ULTIMATE

Quiero decir, los bangers estándar ‘n’ mash son geniales, ¿pero en forma de pastel? Sí, vamos para allá.

Esta receta es un puré (juego de palabras completo) de mi salsa de cebolla de vino tinto, pastel de casa y puré de mostaza. Es increíblemente delicioso, te va a encantar. Lo primero es lo primero –

Salchichas

Recomiendo invertir en alguna salchichas de buena calidad, ya que son una de las estrellas del espectáculo aquí. Cerdo para esta receta, el pollo o la carne de res no cortarán la mostaza (nuevamente, juego de palabras totalmente previsto).

Una vez que los hayas frito, retíralos de la sartén y deja la grasa en la sartén. Esto se usará no solo para darle más sabor, sino para comenzar a freír las cebollas.

Salsa de cebolla

Porque realmente, ¿qué es la salchicha y el puré sin una salsa de cebolla?

¡Caramelizar las cebollas es la clave!

La base de toda buena salsa de cebolla son las cebollas caramelizadas. Para lograr esto, tendrás que cocinarlos a fuego lento y lento hasta que se pongan dorados y pegajosos. Comenzar con grasa de salchicha también agregará una increíble cantidad de sabor. La dulzura de las cebollas ayuda a equilibrar los sabores más profundos y salados del caldo.

Vino tinto, por supuesto.

Una vez que las cebollas estén cocidas, derrita la mantequilla y agregue la harina. (fotos 3 y 4) para formar una pasta A partir de ahí, todo se trata del vino. Agregar vino le da a la salsa un hermosa profundidad de sabor y se combina muy bien con el caldo de res. Simplemente revuelva el vino y luego comience a verter el caldo de carne. (fotos 5 y 6).

Sugerencia superior – Agregue salsa Worcestershire y tomillo para un sabor extra (foto 7). La salsa Worcestershire profundiza el sabor de la carne del caldo y el tomillo combina maravillosamente con el cerdo y la cebolla.

Puré de mostaza con queso

Oh, vamos, ¿realmente esperabas que hiciera puré regular en este pastel? 😂Agregando queso Cheddar y una buena cucharada de dijon Realmente da vida no solo al puré, sino al pastel en su conjunto. Dos cosas a considerar:

  • Vapor seco – Después de hervirlos, deja que las papas se sequen al vapor durante un tiempo para eliminar la humedad. Desea que el puré sea bastante firme, de lo contrario se hundirá en la salsa cuando se hornee.
  • Condimento – Sazone bien el puré, luego sazone un poco más. Las papas son conocidas por absorber la sal en el olvido y nadie disfruta de puré sin sazonar en su pastel.

Para hacer el puré simplemente aplastar mantequilla y Leche (o crema 😈), luego revuelva queso, mostaza y Condimento.

Salchicha y pastel de puré

Al igual que el puré, desea que la salsa de salchicha se reafirme un poco antes de combinar y hornear. ¿Conoces esa capa que se reafirma sobre la salsa que generalmente intentas evitar? Eso es bueno en este caso porque ayuda a evitar que el pastel se derrumbe.

Es muy importante colocar la fuente para hornear en una bandeja porque el pastel se saldrá de la salsa.

¿Puedo preparar esto por adelantado?

¡Absolutamente! Puede hacer las capas de salchicha o puré de antemano y guardarlas en el refrigerador hasta que esté listo para armar / hacer la otra mitad. O bien, monte todo, enfríe, tape y ponga en la nevera durante 2-3 días. Si está haciendo esto, le recomiendo enfriar la capa de salsa en el refrigerador primero para que forme una barrera, luego extienda el puré por encima. También puede congelar, luego descongelar en el refrigerador y hornear.

¿Puedo hacer esta receta solo como salchicha y puré?

Esta receta, por supuesto, funciona igual de bien sin hacer un pastel. En cuyo caso recomiendo usar menos harina en la salsa, solo para que no sea tan espesa. Luego prepare según la receta.

¿Qué servir con pastel de salchicha?

Siempre voy por judías verdes, ¡pero cualquier vegetal es genial! (coliflor, zanahorias, etc.).

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Cenas fáciles de salchichas

Muy bien, vamos a meternos en la receta completa de este pastel de salchicha y puré, ¿de acuerdo?

Cómo hacer pastel de salchicha y puré (Receta completa y video)

  • Olla grande y colador

  • Gran sartén profunda y cuchara de madera

  • Machacador de papas y pelador de papas

  • Cuchillo afilado y tabla de cortar

  • Bandeja y bandeja para hornear de 9 “x 13”

  • Jarra (para stock)

  • Rallador de queso

  • Cuchara para servir

Salsa de salchichas

  • 28oz / 800g Salchichas de cerdo (aproximadamente 12)
  • 3 tazas / 750 ml Caldo de carne
  • 1/2 taza / 125 ml Vino tinto (ver notas)
  • 14oz / 400g Cebolla, pelado y cortado en tiras (aproximadamente 4 cebollas medianas)
  • 4 cucharadas Harina normal
  • 3 cucharadas Mantequilla
  • 2 cucharadas Salsa Worcestershire
  • Sal y pimienta negra, probar
  • Aceite de oliva, según sea necesario

Puré de patatas

  • 4.4 lb / 2 kg Papas blancas, pelado y cortado en cubitos
  • 1.5 tazas / 150 g queso Cheddar, rallado
  • 1/2 taza / 125 ml Leche o Crema
  • 1 cucharada colmada Mostaza de Dijon, o al gusto
  • Sal y pimienta negra, probar
  • Agregue trozos de papa a una olla grande de agua con sal y hierva. Cocine hasta que el cuchillo esté tierno, luego escurra en un colador y siéntese para secar al vapor hasta que sea necesario.

  • Mientras tanto, en una sartén grande a fuego medio agregue una llovizna de aceite y agregue sus salchichas. Freír hasta que estén doradas y bien cocidas. Retirar de la sartén y dejar la grasa. Rebane las salchichas en trozos de 3-4 cuando esté listo.

  • Agregue las cebollas y mantenga a fuego medio hasta que comiencen a dorarse. Baje el fuego y caramelice lentamente las cebollas hasta que estén tiernas y doradas, revolviendo ocasionalmente para que no se peguen a la sartén. Condimentar con sal y pimienta.

  • Una vez suave y dorado, derrita en 3 cucharadas de mantequilla y vuelva a calentar a fuego medio. Agregue 4 cucharadas de harina hasta que se forme una pasta. Vierta 1/2 taza / 125ml de vino tinto y revuelva hasta que la pasta se reforma. Poco a poco, comience a agregar 3 tazas / 750 ml de caldo de res, revolviendo a medida que avanza para asegurarse de que no se formen grumos.

  • Agregue 2 cucharadas de salsa Worcestershire, 1/2 cucharadita de tomillo y sal y pimienta al gusto. Deje hervir a fuego lento hasta que esté agradable y espeso, luego agregue sus salchichas (que han sido cortadas en cubos en 3 o 4 trozos). Viértalo en su fuente para hornear y déjelo descansar para que se forme una ‘piel’ por encima.

  • Triture sus papas con 4 cucharadas de mantequilla y 1/2 taza / 125 ml de leche. Agregue su queso, mostaza y condimentos al gusto. Dollop por dollop agrega el puré a las salchichas. Recomiendo trabajar desde afuera hacia adentro y no presionar demasiado o la capa de salsa se volverá desigual. Use un tenedor para desbastar la parte superior, luego colóquelo en una bandeja para hornear (importante porque la salsa se escapará)

  • Pop en el horno a 200C / 390F durante 20 minutos, o hasta que esté dorado y dorado en la parte superior. ¡Deje descansar (importante para que mantenga la forma), luego sirva y disfrute!

un vino – Recomiendo agregar esto. Agrega una hermosa profundidad de sabor y combina maravillosamente con la carne y las salchichas. No soy un experto en vinos, pero necesitarás un rojo seco (nada OTT), algo así como Cabernet Sauvignon o Merlot funciona bien. Si no desea agregar vino, simplemente agregue más caldo de carne. b) consistencia – Es importante dejar que las papas se sequen al vapor un poco para eliminar la humedad. Lo mismo con la capa de salchicha, no querrás que sea demasiado descuidada, de lo contrario todo se derrumbará en el horno. c) Bandeja de horno – ¡Solo otro recordatorio para asegurarte de colocar el plato en una bandeja, la salsa filtrada pegada al fondo de tu horno no es divertida! d) ¿Puedo hacer esto como salchichas y puré? – ¡Cosa segura! Simplemente, obviamente, no corte las salchichas. Además, considere 1 cucharada menos de harina en la salsa o será demasiado espesa. Simplemente ajústelo con caldo de carne según sea necesario para adelgazar. e) ¿Puedo hacer esto por adelantado? – ¡Seguro! Puede preparar el puré y / o las salchichas y la salsa con anticipación y guardarlos en el refrigerador antes de apilarlos y hornearlos. O haga todo, luego enfríe, cubra y guarde en el refrigerador durante la noche hasta que lo necesite. Si está haciendo esto, le recomiendo enfriar la capa de salsa en el refrigerador antes de extender el puré, solo para que pueda formar una barrera y evitar que el puré se hunda. Recomiendo hornear a una temperatura ligeramente más baja durante un poco más de tiempo. asegúrese de que se cueza completamente si cocina directamente del refrigerador. También puede congelar y luego descongelar en la nevera y hornear. f) Calorías – basado en el uso de 1 cucharadita de aceite para freír, leche en lugar de crema y salchichas de cerdo italianas (28 oz / 800 g) y luego dividido por 6.


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