¡Cuando los cerdos en mantas se encuentran con salchichas y puré! ¡Estas salchichas envueltas en tocino son fáciles de hacer y se sirven con una salsa de salchicha casera!
Si está leyendo desde fuera del Reino Unido, es posible que se pregunte qué diablos es un cerdo en una manta. Sé que en muchas partes del mundo significa salchichas envueltas en masa. Pero aquí vamos un poco más allá y envolvemos salchichas (normalmente chipolatas) en tocino. Hoy voy a llevar las cosas aún más lejos y a envolver salchichas de tamaño regular en tocino y servirlas con salsa. Porque es diciembre y por qué diablos no 😂 Sígueme …
Salchichas envueltas en tocino
¿Qué salchichas usar?
Me encanta usar salchichas de cerdo y manzana; los sabores van increíblemente bien aquí. Sin embargo, en general, asegúrese de que sea carne de cerdo e intente tomar algunas salchichas de buena calidad, ya que son la estrella del espectáculo.
Salsa Worcestershire
Para inyectar un poco de sabor extra mientras se hornean las salchichas, cubro el tocino con un Glaseado de salsa Worcestershire, que es esencialmente salsa Worcestershire + almidón de maíz / harina de maíz. A medida que las salchichas se hornean, la maicena / harina de maíz espesará la salsa Worcestershire y ayudará a que se adhiera al tocino. Esto es totalmente opcional.
Romero
Una forma más de inyectar un delicioso sabor es hornear las salchichas sobre una cama de romero fresco. El romero y la carne de cerdo son una combinación hecha en el cielo y van de maravilla en este contexto.
Procese las tomas: mezcle la salsa Worcestershire con maicena / maicena (foto 1), cubra el tocino (foto 2), envuelva la salchicha (foto 3), agregue romero a la sartén (foto 4), cubra con salchichas (foto 5), agregue cebolla y aceite de oliva (foto 6).
Salsa para Salchichas
Una vez que hayas asado las salchichas, retíralas de la sartén con el romero. Te quedarás con las cebollas y la grasa de salchicha / tocino, que es increíblemente bueno para hacer salsa.
Para hacer esto, recomiendo colocar su fuente para asar en la estufa si es adecuado para hacerlo. La razón es que puede raspar el carbón / sabor mientras prepara la salsa. Si su plato no es adecuado para colocar en la estufa, simplemente raspe todo lo que pueda en una olla nueva. Todo lo que necesitas de ahí es harina y caldo de carne!
¿Puedo prepararlos con anticipación?
¡Sí! Simplemente envuelva las salchichas en tocino y cúbralas bien en el refrigerador hasta que estén listas para hornear.
Fotos de proceso: asar salchichas (foto 1), quitar las salchichas y el romero (foto 2), colocar la bandeja en la estufa (foto 3), agregar harina (foto 4), mezclar con pasta (foto 5), verter gradualmente el stock (foto 6 ).
Sirviendo cerdos gigantes en mantas
Me gusta servirlos con puré de papas (específicamente puré de mostaza) y una guarnición de verduras, generalmente broccolini asado o judías verdes con ajo.
Para mis otras recetas de cerdos en manta, ¡mira mis cerdos en mantas con salsa de mostaza y miel y cerdos con miel y borbón en mantas!
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Recetas con salchichas de cerdo
Muy bien, analicemos la receta completa de estos cerdos gigantes en mantas, ¿de acuerdo?
Cómo hacer salchichas envueltas en tocino (Receta completa y video)
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Bandeja de horno profunda Apta para colocar sobre estufa (ver notas)
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Palillos de dientes
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Olla pequeña (para salsa Worcestershire)
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Cuchara de madera
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Jarra (para stock)
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Cuchillo afilado y tabla de cortar (para cebolla)
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En una olla pequeña, combine 2 cucharadas de salsa Worcestershire con 1 cucharada de maicena / harina de maíz hasta que no se formen grumos.
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Una a una, moje una tira de tocino en la salsa Worcestershire y luego envuelva una salchicha. Asegure con un palillo y repita.
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Coloque sobre un lecho de romero y acomódelo en las cebollas. Rocíe con un buen chorro de aceite y luego hornee en el horno a 200C / 390F durante 30 minutos, o hasta que esté dorado y muy caliente en el centro. Gire una vez a la mitad.
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Retire las salchichas y el romero de la sartén, luego colóquelos a fuego lento en la estufa (si su plato no es adecuado, retire la mayor cantidad de sabor / grasa de salchicha de la sartén y colóquelo en una olla). Agregue 2 cucharadas de harina y mezcle gradualmente con el caldo de res. Siga hirviendo / revolviendo hasta que espese, luego sazone al gusto con sal y pimienta.
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Retire los palillos de las salchichas y sírvalos con salsa sobre una base de puré de papas.
a) Embutidos – Prueba a conseguir unas salchichas de buena calidad. Por lo general, consigo carne de cerdo y manzana, pero puede usar cualquier variedad que desee. Las 8 salchichas que utilicé en total pesaban alrededor de 1 libra / 500 g en total, solo como referencia. Para cerdos regulares en mantas (usando chipolatas), ¡mira mis cerdos caseros en mantas!b) Bandeja para horno / salsa – Asegúrese de que la bandeja que está usando sea segura para colocar a fuego lento en la estufa (la mayoría de las bandejas para asar resistentes estarán bien, los platos para hornear / vajilla no). También asegúrese de que sea lo suficientemente profundo para contener 2 tazas de líquido. Es mejor hacerlo de esta manera porque puede raspar el carbón / sabor mientras crea la salsa. De lo contrario, simplemente raspe la grasa sobrante en una olla y continúe desde allí.c) Sirviendo – ¡Lo sirvo con puré de mostaza y broccolini asado! Mira mis guarniciones para inspo.d) Calorías – Basado en 2 salchichas por persona. Calorías por 2 salchichas y 1/4 de la salsa.
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