Salmón Ahumado con Salsa de Aguacate y Langostinos

Ingredientes

• 500 g de salmón ahumado
• 16 langostinos cocidos pequeños

Salsa de aguacate

• 3 tomates roma finamente picados sin semillas
• 2 aguacates finamente picados grandes
• 1 cebolla roja finamente picada pequeña
• 1 cucharada de cebollín fresco finamente picado
• 1 cucharadita de cáscara de limón rallada
• 2 cucharadas de jugo de limón

Vendaje

• 1/4 taza de aceite de oliva
• 1 cucharada de jugo de limón
• 1 cucharada de cebollín fresco picado

Método

1. Alinee 8 agujeros de un molde para muffins (⅓ capacidad de taza) con una envoltura de plástico, colocando el plástico a 3 cm por encima del borde de los moldes.

2. Combine todos los ingredientes para la salsa en un tazón y mezcle suavemente.

3. Recorte una rodaja de salmón ahumado un poco más grande que la base del molde para muffins.

4. Coloque el salmón en las bases del molde para muffins y doble sobre el exceso.

5. Cubra cada una con una cucharada colmada de salsa y luego coloque recortes de salmón sobre la salsa.

6. Cubra con otra cucharada colmada de salsa y otra rodaja de salmón.

7. Doble sobre el plástico para sellar, refrigere varias horas o toda la noche.

8. Combine todos los ingredientes del aderezo en un frasco y agite bien.

9. Justo antes de servir, apague y desenvuelva los paquetes de salmón.

10. Pelar las gambas, dejando las colas intactas.

11. Coloque cada uno en un plato, cubra con las gambas y luego rocíe con el aderezo.

Equipo

• 1 molde para muffins

Notas

Para hacer que el salmón vaya más allá, a veces solo tengo una capa superior e inferior.

Para hacer una porción más grande para una comida principal, use los moldes para muffins de Texas.

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