Salmón Ahumado con Salsa de Aguacate y Langostinos

Ingredientes

• 500 g de salmón ahumado
• 16 gambas cocidas pequeñas

Salsa de aguacate

• 3 jitomates roma finamente picados medianos sin semillas
• 2 aguacates grandes finamente picados
• 1 cebolla morada finamente picada pequeña
• 1 cucharada de cebollino fresco finamente picado
• 1 cucharadita de cáscara de limón rallada
• 2 cucharadas de jugo de limón

Vendaje

• 1/4 taza de aceite de oliva
• 1 cucharada de jugo de limón
• 1 cucharada de cebollino fresco picado

Método

1. Forre 8 agujeros de un molde para muffins (⅓ de capacidad de taza) con papel film, llevando el plástico 3 cm por encima del borde de los moldes.

2. Combine todos los ingredientes para la salsa en un bol y mezcle suavemente.

3. Recorta una rodaja de salmón ahumado un poco más grande que la base del molde para muffins.

4. Colocar el salmón en las bases de un molde para muffins y doblar el exceso.

5. Cubra cada uno con una cucharada colmada de salsa y luego coloque los recortes de salmón sobre la salsa.

6. Cubra con otra cucharada colmada de salsa y otra rebanada de salmón.

7. Doble sobre el plástico para sellar, refrigere varias horas o durante la noche.

8. Combine todos los ingredientes del aderezo en un frasco y agite bien.

9. Justo antes de servir, desmolde y desenvuelva los paquetes de salmón.

10. Pelar las gambas, dejando intactas las colas.

11. Coloque cada uno en un plato, cubra con gambas y luego rocíe con aderezo.

Equipo

• 1 molde para muffins

Notas

Para que el salmón llegue más lejos, a veces solo tengo una capa superior e inferior.

Para hacer una porción más grande para una comida principal, use los moldes para muffins de Texas.

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