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Salmón Ahumado – Guía “Cómo”

Esta guía de salmón ahumado “Cómo” va a ser tu receta favorita de salmón ahumado. Una guía sobre cómo fumar salmón que hace un gran filete de salmón ahumado.

* *ALFILER esta receta a tu cena *

¿Alguna vez se preguntó qué se necesita para hacer salmón ahumado? Mi esposo compro un fumador Hace un tiempo y desde entonces hemos estado disfrutando del delicioso salmón ahumado casero. Con mi receta de salmón ahumado, puede disfrutar de salmón fresco ahumado en la comodidad de su hogar.

La receta del fumador de salmón ahumado?

Tenemos este fumador y estamos muy contentos con eso. No es demasiado caro y fácil de usar. Probablemente pueda usar cualquier fumador, pero las instrucciones a continuación son para este particular.

Mi esposo solía tener un fumador diferente que tenía un dial para cambiar las temperaturas, pero no le gustó, ya que no podía determinar qué temperatura es mejor para qué corte de carne.

Lo que nos gusta del ahumador que tenemos en este momento es que simplemente lo enchufas a la toma de corriente y, sea cual sea la temperatura a la que esté configurado, es bueno tanto para la carne como para el pescado, produciendo productos ahumados perfectos en todo momento.

El mejor salmón para fumar

Cuando elija salmón en la tienda, busque filetes de salmón con más grasa, ya que es un salmón ahumado más húmedo y delicioso.

Además, busque el filete de salmón con la piel puesta, ya que eso facilitará el secado del pescado y creará una barrera natural que evitará que el pescado se pegue a la superficie mientras se fuma.

Tanto los animales salvajes como los criados en granjas son buenos para fumar, pero tenga en cuenta que el salmón salvaje tiende a estar más seco.

¿Cómo te gusta servir tu salmón ahumado?

El salmón ahumado se puede servir como plato principal si usa menos sal para salmuera. Si usa la receta a continuación, me gusta más encima de pan tostado con queso crema y cebolla rallada. Supongo que como salmón ahumado de la misma manera que comerías Lox.

¿Qué te gusta hacer?

Otras recetas de salmón para disfrutar:

  • Salmón cubierto de parmesano – ¡Salmón al horno con parmesano!
  • Receta de salmón curado aromático – Pescado curado en salmuera dulce y salada.
  • Ajo Jengibre Salmón Glaseado – Salmón con salsa casera de ajo y jengibre.

Salmón ahumado {Cómo guiar}

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Esta receta de guía de salmón ahumado será su nueva receta favorita de salmón ahumado. Una guía sobre cómo fumar salmón, para hacer el filete de salmón mejor ahumado.

Ingredientes

  • Filete de salmón
    sin hueso (sin piel)

  • sal

  • Pimienta

  • Condimento de elección

  • 1
    : 1 proporción de astillas de madera de cerezo y manzana de tamaño mediano

Equipamiento especial

  • Fumador

  • Ventilador

  • Brochetas

Instrucciones

  1. Enjuague el filete de salmón bajo el agua, séquelo con una toalla de papel.

  2. Asegúrese de que el filete de salmón no tenga huesos. Use desplumadores esterilizados para extraer los huesos, si los hay.

  3. Corte el pescado en trozos uniformes (entre 8 y 16 onzas cada uno): para un curado y ahumado más rápidos, corte la parte más gruesa del filete en trozos más pequeños (aproximadamente 3-4 pulgadas de ancho para el filete más cerca de la cabeza, y 5-6 pulgadas ancho más cerca de la cola).

  4. Espolvorea sal, pimienta y cualquier otro condimento de pescado que desees en ambos lados del pescado (filete y piel). Salar el pescado como lo haría para asar. Fríe una pieza pequeña para verificar que haya suficiente sal.

  5. Refrigere por 24-48 horas, envuelto o en un recipiente cerrado.

  6. Enhebre 3-4 piezas de pescado en una brocheta y cuelgue entre dos piezas elevadas de madera (vea la imagen para la ilustración), y coloque una fuente para hornear debajo para atrapar cualquier goteo.

  7. Colóquelo frente al pez y séquelo por 10-12 horas (preferiblemente durante la noche, cuando las temperaturas sean más bajas), hasta que el pez esté seco al tacto y ya no esté pegajoso (esto forma una película de película), esto ayuda al humo a adherirse al pescado.

  8. Tome el pescado de las brochetas y colóquelo en las parrillas de ahumador, colocando filetes más gruesos en las parrillas inferiores y más delgado (cola) en las parrillas superiores.

  9. Coloque las astillas de madera en el tazón, en la parte inferior del ahumador.

  10. Coloque la bandeja de goteo entre las papas fritas y las rejillas de pescado. Cierra el fumador.

  11. Deje que los peces fumen durante 5-6 horas, dependiendo de la temperatura exterior. En los meses de verano, comience a verificar que esté listo después de 5 horas. Cambie las astillas de madera cada 2 horas.

  12. Almacene refrigerado en un recipiente cerrado por hasta una semana y media, o selle al vacío y almacene por hasta 2 meses.

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