Salmón al horno en papel de aluminio con 10 minutos de preparación sale jugoso y escamoso con mantequilla de ajo para chuparse los dedos y condimento de hierbas frescas. ¡Es la receta de salmón al horno más impresionante que he hecho!
En el verano, pruebe el salmón a la parrilla y el salmón en plancha de cedro. ¡Tan bueno!
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Receta de salmón al horno
El salmón al horno en papel de aluminio es jugoso, escamoso y rápido. Es un amigo perfecto para cenar entre semana. ¡Simplemente lo mejor!
Deja de preguntarte qué hacer con el filete de salmón cada vez que compres uno. Tengo que admitir que solía hacerlo durante años. Ahora, cada vez que conseguimos pescado fresco, y al vivir junto al océano Pacífico sucede a menudo, dedico 10 minutos y arrojo esta comida elegante con calidad de restaurante a la mesa.
Esta fue también la receta de salmón que hice en el retiro de un blogger de comida, servida con ensalada de rúcula y todos me preguntaron por mis “ingredientes secretos”. Y como saben, al ser de Ucrania, son hierbas frescas y ajo.
¡Lo prometo, todos los que prueben este salmón al horno en papel de aluminio rogarán por la receta!
¿Por qué hornear salmón envuelto en papel de aluminio?
- El salmón envuelto en papel de aluminio retiene su humedad y se cocina más rápido: De hecho, creo que es una de las mejores formas de cocinar salmón en el horno.
- Método sin manos: A diferencia del salmón con miel y ajo cocinado en una sartén, no es necesario que “cuides” el salmón en papel de aluminio.
Consejo: Si se da cuenta, también envuelvo el salmón en papel pergamino antes de envolverlo en papel de aluminio. Este pequeño paso adicional evita que los productos químicos nocivos de la lámina se filtren en el pescado.
¿Cuál es el mejor salmón para comprar?
Estamos comparando el salmón de piscifactoría con el salmón silvestre.
- Salmón de criadero (Atlántico): Contiene más contaminantes que se encuentran en el agua y su comida. Un poco más Omega-3, muchos más ácidos grasos Omega-6 y 3 veces la cantidad de grasas saturadas que el salmón salvaje. También un 46% más de calorías, principalmente de grasa, pero tiende a resultar más jugosa.
- Salmón salvaje (salmón rojo, coho y primaveral): Contiene más minerales y 3 veces menos ácidos grasos Omega-6, que se sabe que causan inflamación. Suele costar mucho más y sale más seco porque es pescado magro, por lo que es importante no cocinarlo demasiado.
Cómo hacer salmón al horno
Hay una tarjeta de recetas completa a continuación.
Más consejos y preguntas frecuentes
- ¿Piel de salmón encendida o apagada? Incluso si no eres fanático de la piel de salmón, te recomiendo que compres un filete de salmón con piel. Evita que el pescado se seque durante la cocción. Siempre se puede quitar la piel fácilmente después de cocinar.
- ¿Puedo saltarme el papel de pergamino? Por supuesto. Rocíe papel de aluminio con aceite en aerosol, envuelva bien el filete de salmón en papel de aluminio y mantenga el mismo tiempo de cocción.
- Si tiene un filete grande o salmón de piscifactoría: Incluso si se trata de un filete de salmón salvaje pero una pieza de salmón de piscifactoría grande o extra gruesa, probablemente tendrá que agregar de 5 a 10 minutos al tiempo de cocción. Comí salmón rojo delgado de 1.5 libras.
- Use guantes de cocina al abrir el papel de aluminio: El papel de aluminio se calienta mucho, así que use guantes de cocina cuando retire la bandeja para hornear del horno y toque el papel de aluminio.
- ¿Cómo sé que el salmón está listo? Si el salmón se desmenuza fácilmente con un tenedor, está listo. También la temperatura interna del salmón cocido es de 145 grados F, sin embargo, verifique la parte más gruesa. Si el termómetro marca alrededor de 137-140 grados F, envuélvalo y déjelo reposar durante 5 a 10 minutos o póngalo debajo del asador.
- Mi salmón se ve demasiado rosado: Algunas variedades de salmón salvaje como el coho tienen un color rosa muy intenso. Puede parecer crudo, pero la mejor manera es verificarlo con un termómetro. Siempre que no sea de color rosa translúcido y se desmenuce fácilmente con un tenedor.
Variaciones
- Salmón al horno al pesto: Una vez que el salmón esté listo, abra el papel de aluminio y unte 1/4 taza de pesto casero o comprado en la tienda encima. O simplemente hornee con él. Después soy fanático del pesto con salmón.
- Salmón al horno en papel de aluminio con limón y romero: Corte el limón por la mitad, corte la mitad en rodajas finas y exprima la otra mitad. Extienda rodajas de limón dentro del papel de aluminio, coloque encima el filete sazonado según la receta, rocíe con jugo de limón, agregue ajo picado y agregue 3-4 ramitas de romero encima. Encuentro que las rodajas de limón colocadas directamente sobre el pescado le dan un sabor amargo.
- Vino blanco y queso: Coloque el salmón sazonado en papel de aluminio, doble los lados, vierta 1/4 taza de vino blanco en la parte inferior, espolvoree un poco de ajo rallado y 1 taza de su queso derretido favorito encima. ¡El gouda ahumado iría tan bien!
Consejo del cocinero: Personalmente, no soy un fanático de las hierbas frescas horneadas de aspecto triste como el eneldo y el perejil. Creo que producen mucho más sabor espolvoreado después. Pero puedes hornear salmón en papel de aluminio con ellos si es tu mermelada.
Sugerencias para servir
Ah, la mejor parte: comer. El filete de salmón es el plato principal más versátil.
Almacenamiento y recalentamiento
Almacenamiento: Si tiene sobras, refrigérelas en un recipiente hermético y disfrútelas en 3 días. El salmón frío tiene un sabor increíble, en ensaladas y en un trozo de pan tostado de masa madre.
Recalentamiento: Hay que tener cuidado al recalentar el salmón para evitar que se seque demasiado. Precaliente una sartén antiadherente de cerámica a fuego medio-bajo, agregue el salmón y un chorrito de agua, tape y cocine a fuego lento durante 5 minutos. Compruebe si está bien caliente y, si no, cubra y deje reposar el pescado durante unos minutos más.
Congelación: Puede congelar las sobras hasta por 3 meses en un recipiente hermético. Descongele en el refrigerador durante la noche, desmenuce con un tenedor y agréguelo a la ensalada de pasta italiana o úselo en recetas que requieran salmón enlatado como pasteles de salmón y ensalada de salmón enlatado.
Más recetas de salmón
MODO DE COCCIÓN Evita que la pantalla se oscurezca
- 1 1/2 libras de filete de salmón entero deshuesado (con piel o sin piel)
- 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
- 1/2 cucharadita de sal
- Pimienta negra molida al gusto
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1-2 dientes de ajo grandes rallados
- 1 cucharada de jugo de limón
- 2 cucharadas de eneldo fresco o perejil finamente picado
Almacenamiento: Si tiene sobras, refrigérelas en un recipiente hermético y disfrútelas en 3 días. El salmón frío tiene un sabor increíble, en ensaladas y en un trozo de pan tostado de masa madre.
Recalentamiento: debe tener cuidado al recalentar el salmón para evitar que se seque demasiado. Precaliente una sartén antiadherente de cerámica a fuego medio-bajo, agregue el salmón y un chorrito de agua, tape y cocine a fuego lento durante 5 minutos. Compruebe si está bien caliente y, si no, cubra y deje reposar el pescado durante unos minutos más.
Congelación: puede congelar las sobras hasta por 3 meses en un recipiente hermético. Descongele en la nevera durante la noche. Consulte la publicación del blog para obtener ideas.
- ¿Piel de salmón encendida o apagada? Incluso si no eres fanático de la piel de salmón, te recomiendo que compres un filete de salmón con piel. Evita que el pescado se seque durante la cocción. Siempre se puede quitar la piel fácilmente después de cocinar.
- ¿Puedo saltarme el papel de pergamino? Por supuesto. Rocíe papel de aluminio con aceite en aerosol, envuelva bien el filete de salmón en papel de aluminio y mantenga el mismo tiempo de cocción.
- Si tiene un filete grande o salmón de piscifactoría: Incluso si se trata de un filete de salmón salvaje pero una pieza de salmón de piscifactoría grande o extra gruesa, probablemente tendrá que agregar de 5 a 10 minutos al tiempo de cocción. Comí salmón rojo delgado de 1.5 libras.
- Use guantes de cocina al abrir el papel de aluminio: El papel de aluminio se calienta mucho, así que use guantes de cocina cuando retire la bandeja para hornear del horno y toque el papel de aluminio.
- Mi salmón se ve demasiado rosado: Algunas variedades de salmón salvaje como el coho tienen un color rosa muy intenso. Puede parecer crudo, pero la mejor manera es verificarlo con un termómetro. Siempre que no sea de color rosa translúcido y se desmenuce fácilmente con un tenedor.
Variaciones
- Salmón al horno al pesto: Una vez que el salmón esté listo, abra el papel de aluminio y unte 1/4 taza de pesto casero o comprado en la tienda encima. O simplemente hornee con él. Después soy fanático del pesto con salmón.
- Salmón al horno en papel de aluminio con limón y romero: Corte el limón por la mitad, corte la mitad en rodajas finas y exprima la otra mitad. Extienda rodajas de limón dentro del papel de aluminio, coloque encima el filete sazonado según la receta, rocíe con jugo de limón, agregue ajo picado y agregue 3-4 ramitas de romero encima. Encuentro que las rodajas de limón colocadas directamente sobre el pescado le dan un sabor amargo.
- Vino blanco y queso: Coloque el salmón sazonado en papel de aluminio, doble los lados, vierta 1/4 taza de vino blanco en la parte inferior, espolvoree un poco de ajo rallado y 1 taza de su queso derretido favorito encima. ¡El gouda ahumado iría tan bien!
- Último consejo: Personalmente, no soy un fanático de las hierbas frescas horneadas de aspecto triste como el eneldo y el perejil. Creo que producen mucho más sabor espolvoreado después. Pero puedes hornear salmón en papel de aluminio con ellos si es tu mermelada.
Calorías: 261kcal | Hidratos de Carbono: 1g | Proteínas: 27g | Grasas: 16g | Grasas saturadas: 5 g | Colesterol: 87 mg | Sodio: 334 mg | Potasio: 675 mg | Azúcar: 1 g | Vitamina A: 324 UI | Vitamina C: 3 mg | Calcio: 18 mg | Hierro: 1 mg
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