▷ Salmón con pesto de albahaca – Recetas Rapidas y Faciles

Sirva este plato con nuestras patatas Crispy Air Fryer y espárragos asados.

Permítanme presentarles una comida rápida entre semana, ¡que tampoco estaría fuera de lugar para ocasiones especiales! Filetes de salmón a la plancha servidos con pesto de albahaca recién hecho. Estas dos recetas clásicas se complementan maravillosamente.

El salmón a menudo se sirve con salsas cremosas, que son deliciosas. Pero también creo que el pescado, tan rico en ácidos grasos como el salmón, sabe muy bien cuando se combina con salsas vibrantes a base de hierbas. El pesto es un ejemplo perfecto de este maridaje, especialmente cuando está recién hecho en casa.

Debo admitir que no fui el primero en pensar en combinar salmón y pesto. Muchos escritores de recetas recomiendan untar pesto encima del salmón crudo y luego hornearlo.

Y aunque creo que sabe lo suficientemente bien, no soy fanático de la textura del pesto horneado. Se convierte en una costra grisácea encima del salmón. ¡No es lo más apetitoso de ver!

¡El pesto fresco, por otro lado, es una delicia para los ojos y una alegría absoluta para verter sobre casi cualquier cosa! También toma alrededor de 5 minutos hacerlo en un procesador de alimentos o licuadora.

receta pesto

La receta clásica de pesto utiliza albahaca fresca, piñones y queso parmesano como sabores ancla. Se convierte en una salsa agregando jugo de limón y una cantidad generosa de aceite de oliva de buena calidad. Si no tiene ganas de hacer el suyo, los frascos de pesto están disponibles en todos los supermercados.

La salsa pesto de albahaca se usa principalmente en platos de pasta. Esta pasta al pesto con pollo a la parrilla es un gran ejemplo. Puedes variar un poco la receta clásica sin alterar el sabor usando diferentes frutos secos como las almendras.

Usar pesto de albahaca para agregar sabor a los platos de pollo es un gran atajo en la cocina. Hay mucho sabor en esos pequeños frascos de pesto. Solo unas pocas cucharadas pueden alterar el plato para mejor.

Pero si te sientes más aventurero, ¡adelante, cambia mucho la receta! Puede crear algo completamente diferente utilizando el mismo principio básico para hacer pesto.

Así es como se me ocurrió mi Zesty Spinach Pesto. ¡Se puede usar de la misma manera que el pesto de albahaca o se puede usar para dar sabor a una ensalada de papas! O puede preparar pesto de menta y pistacho y servirlo encima de un dip de queso feta batido.

Finalmente, permítanme mencionar mi truco de cocina favorito. Pesto de tomate secado al sol, que tiene un perfil de sabor completamente diferente. También marida bien con pescados.

Consejos y notas de recetas

Aunque el pesto preparado es omnipresente en los supermercados, esta receta necesita pesto recién hecho para tener el mejor sabor. Como mínimo, si tiene poco tiempo, compre pesto recién hecho en la sección de delicatessen de su tienda. Sabrá mucho mejor que el pesto en frasco.
Lo mismo ocurre con el queso. Te ruego que no uses cosas pre-ralladas. Simplemente no funcionará.
Si los piñones no están disponibles o son demasiado caros, no dude en sustituirlos por almendras.
No tenga miedo de ajustar la sazón del pesto a su gusto. Siempre comienzo con una pizca de sal agregada al procesador de alimentos, luego agrego más sal al final.
Por último, el salmón a la plancha es una forma rápida y sencilla de prepararlo. Freír en sartén asegura que obtenga ese exterior crujiente digno de un restaurante, lo cual no es el caso cuando se hornea salmón en el horno.
Los filetes de salmón solo tardan unos 10 minutos en freírse. Si sus piezas son particularmente grandes y gruesas, tardarán un poco más. Para acelerar el proceso, cubra la sartén con una tapa durante unos minutos al final de la cocción. Si no tiene una tapa para la sartén, puede colocar una bandeja para hornear galletas encima. El vapor terminará el trabajo por ti.

Recetas de salmón favoritas para probar:

Salmón con pesto de albahaca

Este filete de salmón frito rápidamente combina maravillosamente con pesto de albahaca casero. Combinación de sabores fresca y vibrante.

Tiempo de preparación: 10 minutos

Hora de cocinar: 15 minutos

Porciones: 6

Calorías: 370kcal

50g/2 ½ tazas albahaca fresca
50g/1/3 taza piñones
50 g/2 onzas queso parmesano cubicado
110ml/1/2 taza aceite de oliva virgen extra
1 limón, solo jugo
1 Clavo ajo
sal al gusto
6 filetes de salmón
sal y pimienta
1 cucharada aceite de oliva para freír

En un procesador de alimentos o una licuadora combine la albahaca fresca, los piñones, el queso parmesano en cubos, el diente de ajo prensado y el jugo de un limón. Procese hasta que quede suave. Con el motor del procesador de alimentos aún en marcha, vierta el aceite de oliva a través de un conducto y procese durante 10-20 segundos más. Apague el procesador de alimentos y pruebe el pesto, agregue una pizca de sal si es necesario. Ponga a un lado hasta que sea necesario.
Sazone el salmón con sal y pimienta por ambos lados. Caliente 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén antiadherente. Coloque los filetes de salmón en aceite caliente con la piel hacia arriba y dore a fuego medio durante 5 minutos o hasta que el pescado forme una costra crujiente y dorada, luego voltéelo con unas pinzas y continúe cocinando durante 4-5 minutos más o hasta que el la carne del salmón se ve opaca. Si ambos lados están lo suficientemente crujientes pero el pescado aún se ve deshecho, cubra la sartén con una tapa y deje que se cocine durante 2-3 minutos, el vapor terminará el trabajo por usted.
Extienda la mitad del pesto de albahaca en una fuente para servir, luego coloque los filetes de salmón fritos encima. Sirva con rodajas de limón si lo desea. (Reserve la otra mitad del pesto para otro uso).

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