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Salmón Cremoso con Tomate Secado al Sol

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Este Salmón Cremoso con Tomate Secado al Sol, fácil de preparar, es perfecto para las noches de semana y lo suficientemente elegante para una ocasión especial. ¡Todo está hecho en una sartén y en la mesa en 30 minutos!

Gracias a mis amigos de la American Dairy Association Mideast por patrocinar esta publicación.

El salmón es una de mis cosas favoritas para cocinar. Cuando hace buen tiempo, me encanta asarlo como lo hice con este salmón a la parrilla con arce chipotle. Durante los meses más fríos lo meto en el horno y lo sazono con sal y pimienta o para algo diferente hago este salmón al horno con salsa de yogur de limón y eneldo.

En su mayor parte, cuando hago salmón, no lo cocino en ningún tipo de salsa. Sin embargo, decidí cambiar eso cuando hice este Salmón Cremoso con Tomate Secado al Sol.

La primera vez que hice esta receta, dudaba en combinar pescado en una salsa hecha con lácteos, ¡pero para mi sorpresa, estaba delicioso! La salsa cremosa de tomate secado al sol es dulce, agria, rica y cremosa. ¡El queso parmesano agrega un poco de sabor a nuez y salado y la albahaca fresca completa todo el plato!

Ingredientes para el salmón cremoso con tomate secado al sol

  • Filetes de salmón rojo salvaje capturado
  • chalotes
  • Ajo
  • Tomates secos envasados ​​en aceite de oliva
  • Condimento italiano, pimentón ahumado y hojuelas de pimiento rojo
  • Vino blanco seco (opcional)
  • Caldo de verduras bajo en sodio
  • crema o mitad y mitad
  • queso parmesano
  • Albahaca

Cómo hacer salmón cremoso con tomate secado al sol

Si eres nuevo en la cocina de salmón, no dejes que te intimide. De hecho, es muy fácil. Asegúrese de leer mis consejos a continuación para tener éxito.

Comienza sazonando los filetes de salmón con sal y pimienta y sofriéndolos en aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto. Si está usando piel de salmón (eso es lo que usé) cocine primero con la piel hacia abajo. Dependiendo del grosor de los filetes, tomará entre 3 y 4 minutos por el lado de la piel y otros entre 1 y 4 minutos por el lado de la carne.

Retire el salmón de la sartén y colóquelo en un plato. Cúbralos con papel de aluminio para mantenerlos calientes. Agregue un poco más de aceite de oliva a la sartén y luego agregue las chalotas, los tomates secados al sol, la sal, la pimienta y las especias. Saltee por un minuto y luego agregue el ajo.

Vierta el vino blanco o caldo de verduras adicional para desglasar la sartén. Vierta el caldo de verduras y déjelo a fuego lento. Baja el fuego y vierte la nata y el queso parmesano revolviendo hasta que se forme una salsa cremosa. Pruebe el condimento y agregue el salmón nuevamente a la salsa. Termine el plato con albahaca fresca picada.

Cómo dorar salmón en una sartén

Comience calentando aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Asegúrese de que la sartén esté caliente, pero no humeante, antes de agregar el salmón. Una sartén de acero inoxidable o hierro fundido le dará la mejor corteza en el exterior del salmón.

Antes de agregar el salmón a la sartén, asegúrese de que no esté helado. Déjalo reposar en la encimera durante 15 minutos antes de agregarlo a la sartén. También asegúrese de secar el salmón con toallas de papel antes de condimentarlo y cocinarlo.

Agregue el salmón a la sartén caliente con la piel hacia abajo si usa la piel en los filetes. Deje que el salmón se cocine sin molestarlo durante 3-4 minutos, dependiendo del grosor de sus filetes. Sabrá que está listo para voltear cuando esté opaco hasta la mitad de los lados. El salmón debe estar casi cocido en este punto.

Dale la vuelta al salmón y déjalo cocinar por otros 1-3 minutos. Nuevamente, esto variará dependiendo del grosor y si lo dejas a temperatura ambiente antes de agregarlo a la sartén. Retire el salmón de la sartén y déjelo reposar durante varios minutos.

Crema, mitad y mitad, leche, ¿cuál es la diferencia?

Agregar productos lácteos a una salsa como esta salsa de tomate secado al sol es una excelente manera de darle una consistencia cremosa y un sabor más rico. Dependiendo de su preferencia, puede usar crema, mitad y mitad o una mezcla de crema y leche baja en grasa.

La consistencia y el sabor variarán según lo que elija. La crema producirá la salsa más rica y cremosa debido al mayor contenido de grasa. Una mezcla de crema y leche baja en grasa reducirá la grasa y las calorías, pero es probable que la salsa no sea tan espesa. Mitad y mitad aterrizarán en algún lugar intermedio.

Cuando cocine con lácteos, tenga en cuenta que su salsa puede cuajar si el calor es demasiado alto. Es poco probable que esto suceda si usa crema, pero puede suceder rápidamente con la mitad y la mitad o una leche baja en grasa. Baje el fuego antes de agregar la leche y no lo agregue a una salsa hirviendo. Nunca hierva la leche o es probable que se cuaje.

Nutrición láctea

  • La leche es naturalmente rica en nutrientes como ninguna otra bebida. Tiene una combinación única de 13 nutrientes esenciales, que incluyen vitamina A, vitamina D, zinc, selenio y proteínas que contribuyen a un sistema inmunológico saludable y al bienestar general.
  • La proteína de los lácteos (suero y caseína) mantiene la sensación de saciedad por más tiempo, le proporciona energía y puede ayudar a que los músculos se recuperen.
  • Los productos lácteos son una de las fuentes más asequibles y accesibles de proteínas de alta calidad y, a menudo, de nutrientes subconsumidos como el calcio, la vitamina D y el potasio.
  • Si tiene curiosidad acerca de las diversas opciones de leche de vaca que puede ver en el supermercado, como A2, ultrafiltrada, ultrapasteurizada y sin lactosa, puede leer sobre ellas aquí. Todos son igualmente saludables, pero ofrecen diferentes opciones según su dieta y estilo de vida.

Qué servir con salmón

Prueba a servir el salmón sobre pasta, con pan crujiente o con estas papas asadas al pesto con parmesano. Para algo más ligero, esta ensalada de coles de Bruselas ralladas con limón y parmesano, verduras asadas o arroz de coliflor.

Continuar con el rendimiento del contenido: 4 porciones

Salmón Cremoso con Tomate Secado al Sol

Tiempo de preparación
10 minutos

Hora de cocinar
20 minutos

Tiempo Total
30 minutos

Ingredientes

  • 1 libra de filetes de salmón rojo salvaje capturado, con o sin piel

  • 5 cucharaditas de aceite de oliva, divididas

  • 1/2 taza de chalotas picadas

  • 2 dientes de ajo rallado

  • 1/2 taza de tomates secos, escurridos del exceso de aceite

  • 2 cucharaditas de condimento italiano

  • 1/2 cucharadita de pimentón ahumado

  • 1/4 de cucharadita de hojuelas de pimiento rojo

  • 1/4 taza de vino blanco seco (opcional), use caldo de verduras como reemplazo

  • 3/4 taza de caldo de verduras bajo en sodio

  • 1/3 taza de crema o mitad y mitad

  • 3 cucharadas de queso parmesano rallado

Instrucciones

  1. Deje reposar el salmón en la encimera durante 15 minutos. Seque con toallas de papel y sazone con sal y pimienta.
  2. Calienta una sartén grande con una cucharada de aceite de oliva a fuego medio-alto. Revuelva el aceite para cubrir el fondo de la sartén y agregue el salmón con la piel hacia abajo. Cocina el salmón sin moverlo hasta que se vuelva opaco a la mitad de los lados, unos 3-5 minutos dependiendo del grosor de los filetes.
  3. Voltee el salmón y cocine otros 2-4 minutos con cuidado de no cocinarlo demasiado. Retire el salmón de la sartén y colóquelo en un plato que lo cubra con papel de aluminio.
  4. Baje el fuego a medio y agregue las 2 cucharaditas de aceite restantes a la sartén junto con las chalotas, los tomates secados al sol, las especias, la sal y la pimienta. Saltee durante 1-2 minutos, luego agregue el ajo y saltee otros minutos.
  5. Vierta el vino y raspe todos los trozos marrones del fondo de la sartén. Vierta el caldo de verduras y déjelo a fuego lento. Agregue el queso parmesano, la crema o la mitad y la mitad y cocine hasta que la salsa comience a espesarse. Gusto por condimentar. Tenga cuidado de no hervir la salsa una vez que se agregue la crema o la mitad y la mitad para que no se cuaje.
  6. Vuelva a colocar el salmón en la sartén, decore con albahaca fresca picada y sirva.

Información nutricional:

Producir:

4

Tamaño de la porción:

1

Cantidad por porcion:

Calorías: 346 Grasas totales: 19 g Grasas saturadas: 6 g Grasas trans: 0 g Grasas insaturadas: 10 g Colesterol: 89 mg Sodio: 214 mg Carbohidratos: 10 g Fibra: 2 g Azúcar: 5 g Proteína: 34 g

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