Salmón crujiente de piel de Sam Wood con ensalada de remolacha y manzana

Ingredientes

• 200 g de filetes de salmón
• 1 remolacha rallada
• 1 medio rallado de zanahoria
• 1/2 manzana verde rallada
• 2 hojas de col rizada gran tallo finamente cortado eliminado
• 1/2 bulbo de hinojo en rodajas finas
• 1 pizca de sal y pimienta * al gusto

Vendaje

• 2 cucharadas de tahini
• 4 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra
• 1/2 cucharada de vinagre de manzana
• 1/2 jugo de limón
• 1 pizca de sal y pimienta * al gusto

Método

1. Vendaje: Combine el tahini, la mitad del aceite, el vinagre de manzana, el jugo de limón, la sal y la pimienta.

2. Combine la remolacha, la zanahoria, la manzana, la col rizada y el hinojo para la ensalada y vierta sobre el aderezo. Dejar de lado.

3. Coloque el salmón, con la piel hacia arriba, en un plato. Rocíe con la otra mitad del aceite y luego frote una pequeña pizca de sal en la piel. Calienta una sartén a fuego medio-alto y agrega el salmón con la piel hacia arriba. Cocine durante 5-7 minutos y luego gire. Cocine por otros 4 a 5 minutos a fuego medio o hasta que esté cocido a su gusto.

4. Sirve el salmón crujiente con la ensalada.

Notas

Tabla nutricional: 1872.64 kilojulios, 448 calorías, 32 g de proteína, 5 g de fibra, 28 g de grasa, 4 g de grasa saturada, 18 g de carbohidratos, 11 g de azúcar.

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