En nuestro nuevo apartamento, en esta época del año y en mi posición en mi cama, el sol brilla directamente sobre mi cara alrededor de las 6:25 am. Como, luz solar directa, en mi cara.
En este punto, tengo dos opciones. Uno, me levanto y empiezo el día O dos, me levanto, baje las persianas y vuelva a la cama.
Lo que estoy descubriendo es que gracias a la hermosa luz natural del sol, me siento revitalizado en el momento en que me despierto y estoy más motivado para levantarme y comenzar bien el día.
Ha sido un sentimiento asombroso. Quién diría que la luz natural podría tener efectos tan profundos en tu psique, pero a Lu y a mí nos encanta que el sol nos despierte.
En nuestro antiguo apartamento, nos enfrentamos a otro edificio (¡el edificio de mi hermana, en realidad!) Y así, mantuvimos las persianas bajas porque no necesitábamos ningún mirón, ¿sabes? Pero eso significaba que la habitación era una cueva: teníamos cortinas opacas, por lo que se podía ver la luz del sol. Fue mucho, mucho más difícil motivarse para levantarse de la cama por la mañana.
Anoche, en lugar de poner una alarma, dejé que la madre naturaleza hiciera el trabajo por mí, salté de la cama, me puse mi ropa de gimnasia, me lavé los dientes y me ejercité. Incluso convencí a Lu de que saliera ¡cama!
Con mi entrenamiento detrás de mí y el combustible de un batido matutino, estoy listo para conquistar mi lunes.
La receta de hoy se hizo después de que literalmente me apeteciera el salmón y la salsa teriyaki. Decidí hacer una versión #inspiralizada mezclando algunas verduras en espiral (y bok choy) en salsa teriyaki y cubriéndolas con salmón marinado con soja y jengibre.
Esta es una de esas recetas clásicas de salteados que te encontrarás haciendo una y otra vez, ¡y siéntete libre de cambiar las verduras en espiral! O bien, marina el salmón en tu salsa teriyaki favorita, si no tienes ganas de hacer una marinada casera.
¡Feliz lunes a todos! ¡Déjame saber cómo comenzaste tu lunes de la manera correcta al darle me gusta y comentar ESTA foto de Instagram y participar para ganar una pegatina de Inspiralized! ¡Seleccionaré TRES ganadores al final de hoy!
Mire nuestro video para aprender cómo hacer una espiral de calabacín usando el Inspiralizer y suscríbase a nuestro canal de YouTube para ver más videos:
Receta e información nutricional
SmartPoints de Weight Watchers *: 11 puntos
Salmón de soja y jengibre con salteado de fideos de calabacín teriyaki
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 25 minutos
Tiempo total 35 minutos
- 3 cucharaditas de aceite de sésamo
- 1 cucharada de jengibre rallado
- 1 cucharada de salsa de soja baja en sodio
- pimienta
- 2 trozos de salmón de 4 oz
- 1 calabacín mediano
- 1 cebolla blanca pequeña
- 1 pimiento morrón rojo
- 2 cucharaditas de aceite de coco
- 3 tazas de bok choy picado
- ¼ de taza de salsa teriyaki o hecha en casa – vea la nota a continuación
- 2 cucharaditas de ajonjolí
- Salsa teriyaki casera:
- 1/4 taza de salsa de soja
- 1 cucharada de vinagre de arroz
- 1/2 cucharada de jengibre recién rallado
- 1 diente de ajo prensado y picado
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de miel
- 1/4 taza de jugo de naranja recién exprimido
- 1 cucharadita de salsa picante o una pizca de hojuelas de pimiento rojo
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Precalienta el horno a 425 grados.
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En un tazón mediano, mezcle el aceite de sésamo, el jengibre, la salsa de soja y la pimienta. Agregue el salmón y dé vuelta para cubrir. Deje marinar durante al menos 20 minutos en el refrigerador.
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Mientras se marina el salmón, prepare las verduras. Espiralizar los calabacines, la cebolla y el pimiento morrón.
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Hornee el salmón en el horno durante 11-15 minutos, dependiendo del grosor de su salmón.
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Mientras tanto, caliente el aceite de coco en un wok grande a fuego medio-alto. Una vez que el aceite se derrita, agregue las verduras en espiral y mezcle bien. Una vez que las verduras estén cocidas y marchitas, agregue la salsa teriyaki y mezcle bien.
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Una vez que el salmón esté listo, desmenuce con un tenedor y reserve.
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Divida el salteado en dos platos y cubra con salmón desmenuzado y semillas de sésamo. Atender.
Por porción (1 de 2) – Calorías: 350, Grasas: 16 g, Grasas saturadas: 6 g, Carbohidratos: 31 g, Fibra: 6 g, Azúcares: 12 g, Proteínas: 27 g, Sodio: 2007 mg
