Josh está a cargo de cocinar una vez por semana. Siempre cocinamos juntos, pero tengo que trabajar hasta tarde una vez a la semana para que él tenga el control total de lo que hay en el menú.
Esta semana le abrí la puerta a un chef CALIENTE 🙂 ¡Josh estaba cocinando una tormenta! Hizo el panqueque de parmesano de Giada con salmón ennegrecido. Incluso hizo las compras de comestibles por sí mismo. ¡¡Fue una agradable sorpresa!!
Josh usó papas doradas Yukon y queso parmesano realmente bueno para hacer este panqueque estelar. ¡Los buenos ingredientes realmente marcaron la diferencia aquí! ¡La albahaca fresca también era agradable! Lo cocinó hasta que estuvo dorado. ¡¡Perfección!!
Josh realmente se volvió loco con el salmón. Cubrió los filetes con pan rallado italiano con especias para ennegrecer. ¡Tan bueno! También hizo dos salsas, una mostaza Dijon y una salsa balsámica. ¡¡Estaban increíbles!!
Esta comida fue de primera categoría!! Chef Joshua realmente lo hizo. Tengo el esposo más increíble 🙂
Tortitas De Patatas A La Parmesana
Adaptado de Giada
2 cucharadas de aceite de oliva, más 1 cucharada
1 cebolla, picada
1 diente de ajo, picado
1 cucharadita de sal
½ cucharadita de pimienta negra recién molida
2 libras de papas doradas Yukon, peladas
1 taza de parmesano rallado
½ taza de hojas de albahaca fresca picada
Caliente las 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén antiadherente grande (12 pulgadas de diámetro) a fuego medio-alto. Agregue las cebollas y cocine hasta que estén transparentes, aproximadamente 4 minutos. Agregue el ajo y cocine hasta que esté tierno y fragante, aproximadamente otros 2 minutos. Sazone la mezcla de cebolla con sal y pimienta. Transfiera la mezcla de cebolla a un tazón grande y reserve. Reserva la sartén.
Mientras tanto, ralle las papas en un procesador de alimentos usando la cuchilla para rallar. Use una toalla de cocina para ayudar a exprimir el agua de las papas ralladas. Agregue las papas al tazón con la mezcla de cebolla. Agregue el queso parmesano y la albahaca. Revuelva para combinar y sazone con sal y pimienta adicionales, al gusto.
Caliente el aceite de oliva restante a fuego alto en la misma sartén que se usó para cocinar las cebollas. Cuando la sartén esté caliente, pero sin humear, agregue la mezcla de papas. Use una espátula para presionar la mezcla hacia abajo en la sartén de manera firme y uniforme. Baje el fuego a medio y cocine la mezcla de papas hasta que el fondo esté dorado y el panqueque se pueda mover en la sartén, aproximadamente de 12 a 15 minutos. Baje el fuego a medio-bajo si el panqueque se dora demasiado rápido en algunos lugares. Coloque un plato grande encima del panqueque y saque el panqueque de la sartén. Vuelve a subir el fuego de la sartén a alto. Cuando la sartén esté caliente, deslice el panqueque nuevamente dentro de la sartén y cocine hasta que el fondo esté dorado y bien cocido, aproximadamente de 12 a 15 minutos. Deslice el panqueque en un plato para servir, corte y sirva.
salmón ennegrecido
Adaptado de Food Network
Salsa Dijón:
¼ de cucharadita de chalotas finas picadas
1 cucharada de mantequilla
¼ taza de vino blanco
¼ taza de mostaza Dijon fina
¼ taza de miel
pizca pimentón
Salsa balsámica:
¼ de cucharadita de chalotas finas picadas
1 cucharada de mantequilla
1 taza de vinagre balsámico
1 taza de caldo de verduras
½ cucharadita de romero fresco, picado si lo desea
Mezcla ennegrecida:
2 tazas de pan rallado italiano
2 cucharadas de mezcla de hierbas italianas
1 cucharada de ajo picado en aceite de oliva
¼ de cucharada de pimentón
1 cucharada de perejil fresco picado
2 cucharadas de mezcla de pescado rojo ennegrecido
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de queso parmesano rallado
Filetes de salmón fresco (Teníamos demasiada salsa y mezcla para seis piezas de salmón. Probablemente sea para 8 piezas, ¡así que la mitad de las recetas, si lo desea!)
Para la salsa Dijon, sofreír a fuego medio ¼ de cucharadita de chalotas finas picadas y 1 cucharada de mantequilla. Luego agregue ¼ de taza de vino blanco, mostaza Dijon, miel y una pizca de paprika. Cocine a fuego lento durante 3 minutos.
Para la salsa balsámica, sofreír a fuego medio ¼ de cucharadita de chalotas finas picadas 1 cucharada de mantequilla. Luego agregue vinagre balsámico, caldo de verduras y ½ cucharadita de romero fresco picado, si lo desea. Llevar a ebullición y reducir a la mitad o hasta que cubra el dorso de la cuchara.
Mezcle todos los ingredientes de la mezcla ennegrecida en una licuadora o procesador de alimentos. Cubra los filetes de salmón con la mezcla. Saltee por cada lado de 3 a 4 minutos a fuego alto. Coloque en un horno precalentado a 400 grados de 6 a 12 minutos, o a su gusto. Servir con salsas. También servimos el salmón con las tortitas de patata.
