Salmón Mediterráneo con Tomates Secos y Feta
Mediterráneo Salmón con tomates secados al sol y queso feta … una cena rápida y fácil entre semana, con una deliciosa salsa picante de tomate seco y queso feta.
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Últimamente he estado en una gran patada de mariscos. Recetas de camarones, fletán, salmón… ¡¡dame todos los pescados !!
Esta semana voy a combinar dos de mis grandes amores… salmón y deliciosos sabores griegos.
Tengo un montón de recetas griegas y mediterráneas en el blog … algunas de mis favoritas son estas Brochetas de pollo con freidora griega, un conmovedor Pasta Griega De Camarones, y esta crujiente, delgada, abundante Ensalada Mediterránea De Pollo A La Parrilla.
Y hoy estoy lanzando otro… ¡Salmón mediterráneo con tomates secados al sol y queso feta!
Es bastante asombroso. ¿Has probado los camarones picantes de Bone Fish Grill?
Tiene aceitunas kalamata, tomates secos y queso feta. Es increíblemente delicioso y a menudo imitado.
Tengo una versión en el blog y agrego camarones con pasta bowtie para que sea una comida abundante y deliciosa. Muy bien.
El salmón tiene un sabor a marisco más fuerte que muchos otros pescados, por lo que resiste perfectamente a la salsa griega picante.
Básicamente es salmón braseado, luego la salsa se prepara a un lado y se sirve sobre el pescado. Rematado con perejil y más queso feta, por supuesto.
Tengo que decirte que es una comida increíble con la calidad de un restaurante.
Así es como lo hago posible …
Primero, doro el salmón en una sartén.
Cómo cocinar salmón
Seque el pescado y sazone con sal y pimienta.
Agregue aceite de oliva a un sartén grande a fuego alto. Cuando la sartén esté caliente agregue el pescado.
Dorar el pescado durante 4 minutos por el primer lado, luego bajar el fuego a medio-alto y dorar por el otro lado durante 3-4 minutos.
Retirar del fuego y colocar en un plato sobre la encimera. Usted puede exprime un poco de jugo de limón fresco sobre ellos para darle aún más sabor.
Ahora prepara la salsa griega.
En la misma cacerola grande a fuego medio, agregue el aceite de oliva y la cebolla picada y saltee durante 4-5 minutos. Agrega el ajo y sofríe por 1 minuto más.
Agrega la pasta de tomate.
Luego agregue 1 taza de caldo de pollo (comience con una taza y agregue más caldo si la salsa parece que se está volviendo demasiado espesa).
Agregue jugo de limón, tomates secos, 1/3 del queso feta,…
… 2 cucharadas de perejil, sal, pimienta, azúcar y cocine durante 2-3 minutos permitiendo que esos sabores se cocinen juntos.
Luego agregue los tomates frescos y las aceitunas kalamata, luego saltee durante 3 minutos para que los tomates suelten algo de su jugo.
Retire la sartén del fuego y bata por la mitad y la mitad. Si la salsa parece demasiado espesa, agregue más caldo de pollo.
Sirve la salsa sobre el salmón y decora con más queso feta y perejil picado si lo deseas.
Cuánto tiempo cocinar el salmón
La FDA recomienda que la temperatura de cocción del salmón alcance los 145 ° F. Puede medir esto con un termómetro de cocina digital en la parte más gruesa del filete para asegurar que esté cocido.
Esta receta de salmón es elegante, pero bastante simple. El pescado está perfectamente chamuscado con un sabroso tomate secado al sol, aceitunas kalamata y salsa de queso feta. ¡Es tan picante y sabroso y está listo en poco tiempo!
Rendimiento: 4 porciones
Salmón Mediterráneo con Tomates Secos y Feta
Salmón mediterráneo con tomates secados al sol y queso feta … una cena rápida y fácil entre semana, con una deliciosa salsa picante de tomate secado al sol y queso feta.
Tiempo de preparación
15 minutos
Hora de cocinar
30 minutos
Tiempo Total
45 minutos
Ingredientes
Para el salmón
2 cucharadas de aceite de oliva
1 1/2 libras de filete de salmón (cuatro filetes de 6 onzas)
1 cucharadita de sal y pimienta
Para la salsa:
1 cucharada de aceite de oliva
1 cebolla amarilla pequeña, picada
3 dientes de ajo picados
2 cucharadas de pasta de tomate
1 taza de caldo de pollo (1/2 taza adicional según sea necesario)
1 cucharada de jugo de limón fresco
½ taza de tomates secados al sol en juliana (o tomates secados al sol cortados por la mitad en rodajas)
½ taza de queso feta desmenuzado (reserve 1/4 taza para decorar)
3 cucharadas de perejil (reserva 1 cucharada para decorar)
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimienta
½ -1 cucharadita de azúcar
½ pinta de tomates cherry frescos, cortados por la mitad (aproximadamente 6-7 onzas por peso o 1 taza seca)
1/2 taza de aceitunas Kalamata sin hueso
1/3 taza mitad y mitad
Instrucciones
Para el salmón:
- Seque el pescado y sazone con sal y pimienta.
- Agregue aceite de oliva a una sartén grande separada a fuego alto. Cuando la sartén esté caliente agregue el pescado.
- Dorar el pescado durante 3 minutos por el primer lado, luego bajar el fuego a medio-alto y dorar por el otro lado durante 3 minutos.
Para la salsa:
- En una cacerola grande a fuego medio agregue el aceite de oliva y la cebolla picada y saltee durante 4-5 minutos. Agrega el ajo y sofríe por 1 minuto más.
- Agregue la pasta de tomate, luego agregue 1 1/2 tazas de caldo de pollo y déjelo hervir a fuego lento durante 2-3 minutos para crear una salsa.
- Agregue el jugo de lima, los tomates secados al sol, 1/3 del queso feta, 2 cucharadas de perejil, sal, pimienta, azúcar y cocine por 2-3 minutos permitiendo que esos sabores se cocinen juntos.
- Luego agregue los tomates frescos y las aceitunas y saltee durante 3 minutos para que los tomates suelten algo de su jugo.
- Retire la sartén del fuego y bata la mitad y la mitad. Si la salsa parece demasiado espesa, agregue más caldo de pollo.
- Sirve la salsa sobre el fletán y decora con más queso feta y perejil picado si lo deseas.
Información nutricional
Producir
4
Tamaño de la porción
6 onzas de salmón con salsa
Cantidad por porcion
Calorías 619 Grasas totales 42 g Grasas saturadas 10 g Grasas trans 0 g Grasas insaturadas 29 g Colesterol 133 mg Sodio 1318 mg Carbohidratos 16 g Fibra 3 g Azúcar 9 g Proteína 45 g
Esta tarjeta de nutrición utiliza una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. ¡Esta estimación no sustituye el consejo de un nutricionista profesional!
