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Salmón Mediterráneo en Papel Pergamino

El salmón de inspiración mediterránea en papel pergamino con tomates secados al sol, eneldo, alcaparras, corazones de alcachofas, aceitunas kalamata y salsa de pesto es una experiencia deliciosa para una velada encantadora. ADEMÁS, ¡es fácil! ¡Hagámoslo!

¿Alguna vez has hecho salmón en papel pergamino (o pescado en papillote, si quieres)? ¡Santo caballa, es un placer!

Uno de los hechos asombrosos que aprendí en mi viaje a cordova, alaska Hace un par de años, el 80% del pescado y el marisco que se consume en los EE. UU. se consume en restaurantes. ¿Por qué? Porque la gente tiende a tener miedo de prepararlo incorrectamente y enfermarse, o de prepararlo de una manera que no sea aceptable. Completamente entendible. A nadie le gusta un parásito, y el buen marisco es caro, entonces, ¿por qué arriesgarse a estropearlo y arruinarlo todo?

Si bien entiendo la aversión al riesgo, he querido disipar este miedo desde entonces. ¡Preparar pescado y mariscos en casa no es más complicado que preparar cualquier otra forma de proteína, y no tenemos que guardar nuestra experiencia de mariscos para la noche especial ocasional!

Si bien le mostré la única receta de salmón a la parrilla que necesitará, mi receta de salmón crujiente (que consiste en asar a la parrilla) y mi método de salmón a la sartén, aún no le he mostrado cómo preparo el salmón en papel pergamino – También conocido como pescado en papillote.

Chicos, esto es muy fácil.

¡Y DIVERSIÓN!

La razón por la que me encanta cocinar pescado en papel pergamino es que terminas con este resultado maravillosamente húmedo y bellamente texturizado en todo momento. Y EL SABOR … oh mi gaaaaawww el sabor! Esta receta en particular está repleta de ingredientes grandes y audaces de inspiración mediterránea, por lo que está programada para esa experiencia de salmón perfectamente cocinada con todo el sabor para respaldarla.

¡Así es como hacemos esto!

Cómo hacer salmón mediterráneo en papel pergamino:

Adquiera un filete de salmón grande (¡o cualquier tipo de pescado o marisco! ¡El bacalao y el halibut también son increíbles!): El mío pesaba 1.75 libras. Simplemente coloque una hoja larga de papel pergamino encima de una bandeja para hornear grande, luego coloque el filete encima.

Puede comprar filetes más pequeños o cortar el filete en trozos más pequeños para porciones individuales, pero me gusta hacerlo en un gran paquete de papel de pergamino para ahorrar tiempo (y papel de pergamino).

Sazone el pescado con sal marina y las especias que elija. Fui con pimentón, eneldo seco y jengibre molido. ¡El comino, el ajo en polvo y la cebolla en polvo también son excelentes opciones!

Después de sazonar el pescado, agregue los ingredientes de saborizante que desee encima. Fui con tomates secados al sol, alcaparras, eneldo fresco, corazones de alcachofa, aceitunas kalamata y salsa de pesto (usé mi pesto casero Low-FODMAP que te mostré ayer, pero puedes ir con tu pesto favorito comprado en la tienda o casero) .

Una vez que sus ingredientes estén enclavados sobre el pescado, envolverá el papel de pergamino para que quede agradable y cómodo. El papel de pergamino querrá separarse, por lo que utilizo tres trozos de hilo para mantenerlo encerrado: uno en cada extremo y otro en el medio.

Ahora que oficialmente tenemos nuestro salmón en papillote, simplemente lo horneamos en el horno. Hago 20 minutos a 400 grados F. Si tienes un pedazo de pescado más grueso, mirarás el intervalo de tiempo de 25 a 30 minutos para cocinarlo por completo.

Et voila!

¡Corta el hilo, desenvuelve tu papillote y ten una cena gloriosa!

Opciones de servicio:

Ahora que el salmón está cocido, puede cortarlo en porciones individuales y servirlo con sus guarniciones favoritas. Siempre amo a mi Verduras asadas que agradan a la multitud con salmón, pero estoy pensando en mis zanahorias asadas con romero y comino, ensalada picante de col rizada con ajo asado y ensalada de pesto y quinoa con espárragos, aguacate y col rizada serían parejas maravillosas también.

He estado usando esto como una herramienta de preparación de comidas ya que el salmón es una de mis fuentes favoritas de proteína animal. Simplemente hago un gran filete al comienzo de la semana, lo guardo en tupperware y lo como durante los próximos 4 a 5 días.

¡Ahí está, amigos! Tu nuevo método de barra obsesiva para cocinar tu filete de pescado. La próxima vez que prepare comidas o entretenga a los invitados, ¡tendrá este método infalible a su disposición!

,, para comprobar que funciona. ¡Gracias por todo su apoyo!

Si haces este salmón mediterráneo, no dudes en compartir una foto y etiqueta @RecetasLatinas en Instagram!

Salmón Mediterráneo en Papel Pergamino

Tiempo de preparación: 20 minutos.

Tiempo de cocción: 20 minutos.

Tiempo total: 40 minutos

Porciones: 5 personas

Calorías: 243 kcal

El salmón mediterráneo bajo en carbohidratos en papel pergamino es una receta de cena fácil y sabrosa, perfecta para quienes comen paleo, ceto o simplemente les encantan las comidas limpias.

Ingredientes

  • 1
    (1 3/4 libras)
    filete de salmón

  • 1/4
    cucharilla
    sal marina

  • 1
    cucharilla
    pimenton

  • 1
    cucharilla
    Jengibre molido

  • 1
    cucharilla
    eneldo seco

  • 1/4
    taza
    aceitunas Kalamata
    sin hueso y picado

  • 1/4
    taza
    tomates secados al sol
    agotado

  • 1/3
    taza
    corazones de alcachofa

  • 1/4
    taza
    alcaparras

  • 3
    ramitas
    eneldo fresco
    Cortado

  • 1/3
    taza
    salsa de pesto

Instrucciones

  1. Precaliente el horno a 400 grados F y coloque una hoja larga de papel pergamino en una bandeja para hornear grande.

  2. Coloque el filete de salmón sobre el papel de pergamino y espolvoree con sal marina, pimentón, jengibre molido y eneldo seco.

  3. Cubra el salmón con los ingredientes restantes, tratando de obtener una distribución uniforme sobre el filete completo.

  4. Dobla los lados y los extremos del papel de pergamino, creando un paquete. Asegure con una cuerda.

  5. Hornee en la rejilla central del horno precalentado durante 20 minutos, o hasta que el salmón esté bien cocido. Los cortes de pescado más gruesos requerirán de 25 a 30 minutos.

  6. Retire el pescado del horno, corte el hilo y desenvuelva el papel de pergamino. Cortar en porciones de tamaño individual y servir con su elección de guarniciones.

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