Salmón Ochazuke (Té De Arroz)

Crecí en Washington, DC y volví a trabajar allí después de la escuela. Uno de mis lugares preferidos para almorzar es Teaism y uno de mis platos favoritos allí es el ochazuke. Es un gran plato para hacer con las sobras de arroz y solo toma el tiempo necesario para hacer un poco de té y cocinar un poco de salmón. – solmstea —solmstea

Este es el tipo de plato que realmente me gusta. Me gusta que se pueda hacer con las sobras, pero también es lo suficientemente simple como para hacer desde cero. El té actúa como un caldo dashi y, con la adición de soja, tiene un sabor muy similar y sin la molestia de rastrear los copos de bonito. Los aceites del salmón añaden mucho a este concepto de “té como caldo”, que es brillante. Al final, como hacen muchos japoneses, agregué muchas opciones de cobertura. Soy un gran admirador de la yema de huevo cruda, agregué semillas de sésamo y cebolla verde y con las tiras de nori sugeridas tuve una excelente entrada de una taza. También se presenta maravillosamente, lo que lo convierte en un plato perfecto para una cena de inspiración japonesa o simplemente para un almuerzo realmente sabroso. – thirschfeld —Los editores

Ingredientes

• 2 tazas de arroz de grano corto cocido, tibio o a temperatura ambiente

• 1/2 libra de salmón

• 2-4 tazas de té verde

• 1 cucharadita de pasta Wasabe

• 2-4 cucharaditas de salsa de soja

• Algunas tiras de alga nori o furikake

• Mucha sal

Direcciones

1. Frote el salmón con mucha sal. Deje reposar durante 10 a 15 minutos mientras prepara todo lo demás. Utilizo sal gruesa y gruesa porque es más fácil de limpiar.

2. Prepara el té verde. Corta el nori en tiras si lo vas a usar. Divida el arroz en tazones.

3. Limpia la sal del salmón y luego cocínalo con el método que elijas. Me gusta freír, pero estaría bien a la plancha o al horno, lo que prefieras.

4. Rompe el salmón en trozos y colócalo sobre el arroz. Agregue un poco de wasabi y algunas de las tiras de nori encima.

5. Vierta el té verde sobre el wasabi y agregue salsa de soja al gusto. No me gusta mi sopa muy líquida, así que uso aproximadamente media taza de té, pero podrías usarla fácilmente más cerca de una taza.

6. Hecho y hecho. ¡Disfrutar!

Me gusta cocinar de manera simple, especialmente cocinar con cosas que puedo encontrar (o al menos, encontrar en el mercado de agricultores que, en SoCal, ¡contiene todo tipo de productos en la tierra!). Me gustan los ingredientes como los cuartos de cordero, que crecen en todos los callejones y zanjas una vez labradas, pero que se pasan por alto como malas hierbas. O me gusta bucear en busca de langosta: ¡la langosta que pescas con tus propias manos sabe muy bien! En general, no me gustan las recetas demasiado exigentes y tiendo a improvisar con lo que tengo a mano y pocas comidas salen de mi cocina sin ajo verde, pimienta de cayena, ralladura de naranja o menta fresca o eneldo.