Ingredientes
- 450 g de filete de salmón cortado en rodajas
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- 1 taza de caldo de verduras (líquido)
- 2 chiles rojos sin semillas en rodajas finas
- 2 cucharadas de jengibre rallado
- 2 dientes de ajo machacados
- 2 racimos de bok choy cortados longitudinalmente lavados
- 1 manojo de cilantro lavado picado
- 2 cucharadas de salsa de tamari
- 1 cucharada de miel
- 2 tazas de quinua cocida
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
Método
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Calienta un wok a fuego alto, luego agrega ½ cucharada de aceite de ajonjolí, chile, ajo y jengibre, y fríe rápidamente. Agregue el salmón a la salsa junto con unas cucharadas de caldo y cocine por 3 minutos. Agregue el bok choy y cocine hasta que se marchite. Revuelva la soya y la miel, agregue la mitad del cilantro y cocine por otros 2 minutos.
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En un tazón, mezcle la quinua con la otra mitad del cilantro y el aceite de sésamo.
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Sirve el salmón y el bok choy en un plato grande, encima de una cama de fragante quinua y espolvorea con semillas de sésamo.
Notas
Cortar el salmón en rodajas de 1 cm.
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