Salsa BBQ de Dátiles

Esta salsa BBQ vegana de dátiles es perfectamente picante, ahumada y dulce. Es una salsa BBQ casera sin azúcar agregada que es increíblemente fácil de hacer. ¡Simplemente mezcle, caliente y disfrute!

Dada toda la conmoción de los últimos días, he estado agradecido por todas y cada una de las recetas simples.

Esta salsa vegana casera no podría ser más sencilla. Es una salsa BBQ endulzada con dátiles que es picante, dulce y tiene una textura espesa. Puede usarlo como adobo, como condimento o como salsa para tazones.

Mi inspiración para la salsa fue la picante barbacoa de Haven’s Kitchen, una marca de salsa local que me encanta. Probé su salsa BBQ de dátiles durante el verano. Estaba irresistiblemente picante, y mi curiosidad se despertó cuando vi que el edulcorante eran dátiles.

Los dátiles son una de mis delicias favoritas. Son dulces de la naturaleza y aprovecharé cualquier oportunidad para usarlos en recetas. Empecé a preguntarme si podría intentar hacer mi propia salsa BBQ para dátiles en casa, inspirada en lo que Ali y su equipo habían creado.

¡Estoy tan feliz de haberlo probado! Esta salsa es muy, muy rica y versátil. Además, es rápido y fácil de preparar.

Una salsa BBQ sin azúcar agregada

Aunque ciertamente no me opongo a hornear o cocinar con azúcar, también agradezco las oportunidades de experimentar con otros edulcorantes. Me encanta el sabor del jarabe de arce, que se encuentra en muchos de mis muffins y pasteles.

El azúcar de coco es otro de mis favoritos. Creo que sabe un poco a quemado, y lo digo de la mejor manera posible. No es inusual que lo cambie 1: 1 por azúcar morena en mi horneado.

Aunque mezclo los dátiles empapados directamente en esta salsa, también soy un gran fanático del jarabe de dátiles y el caramelo de dátiles. Ambos son fáciles de hacer en casa y, dado que los dátiles saben un poco a caramelo de todos modos, esta última receta no requiere muchos ingredientes.

Todos estos edulcorantes añaden más profundidad de sabor al horneado y la cocción. Cuando trabajan en una receta, ayudan a profundizar y realzar el sabor, en lugar de disminuirlo.

Esta salsa BBQ de dátiles lo demuestra perfectamente: creo que los dátiles agregan más carácter que el azúcar morena o incluso el jarabe de arce.

Beneficios para la salud de las fechas

Es fácil amar el sabor de los dátiles, pero también tienen algunos beneficios nutricionales que ofrecer.

Primero, los dátiles están llenos de fibra dietética. Esto es algo bueno en general, ya que la fibra está asociada con la salud digestiva y cardíaca. Pero son especialmente buenas noticias en los alimentos endulzados. La fibra ayuda a reducir la rapidez con la que el azúcar se absorbe en el torrente sanguíneo. Maximizar la fibra dietética a la hora de las comidas puede ser una parte importante del control dietético para quienes controlan el nivel de azúcar en la sangre.

Los dátiles también son una buena fuente de numerosos minerales, incluidos el potasio y el magnesio. El potasio y el magnesio son electrolitos, lo que significa que ayudan con el equilibrio de líquidos. También juegan un papel en la función muscular y nerviosa.

Por último, los dátiles son una buena fuente de vitamina B6 o piridoxina, que es importante para la función inmunológica y el mantenimiento de la energía.

Los dátiles son tan increíblemente deliciosos para comer que los alcanzaría incluso sin estos beneficios. Aún así, no me importa saber que los beneficios están ahí cuando uso dátiles en una receta.

El mejor tipo de dátiles para salsa de dátiles BBQ

El tipo de dátiles que utilizo en esta receta, y la mayoría de mis recetas, son dátiles Medjool sin hueso.

Los dátiles Medjool son más grandes que los dátiles Deglet Noor que también están ampliamente disponibles en las tiendas de comestibles de EE. UU. También son más suaves y tienen un sabor a caramelo que creo que es totalmente irresistible. A veces utilizo dátiles Deglet Noor si son lo que puedo encontrar (tienden a ser más baratos que los de Medjool), pero los dátiles de Medjool son mi opción preferida.

Puedes encontrar buenos dátiles Medjool por todas partes. Son fáciles de localizar en los mercados de Oriente Medio. También hay una serie de granjas de dátiles estadounidenses que las producen y envían a todo el país.

Ingredientes de salsa de dátiles BBQ

Los ingredientes de esta salsa son bastante simples.

fechas

Necesitará alrededor de seis dátiles Medjool sin hueso de tamaño mediano para hacer la salsa BBQ de dátiles. Las fechas pueden variar enormemente en su tamaño, por lo que es posible que también desee medir. Utilizo unos 90 gramos de dátiles, que es apenas 3/4 de taza.

Verá que la salsa no requiere jarabe de arce, melaza o azúcar. ¡Los dátiles son el único edulcorante aquí! Esto es intencional y realmente me gusta el resultado. La dulzura está muy presente sin resultar empalagosa.

Sin embargo, si le encanta el sabor de la melaza en salsa BBQ, ciertamente puede cambiar un dátil por una cucharada o dos de melaza.

Salsa de tomate o puré

Puede usar una lata de quince onzas de salsa de tomate o quince onzas (eso es solo dos tazas) de puré de tomate para esta receta.

Pasta de tomate

El puré de tomate es la base de la salsa BBQ de dátiles, pero la pasta de tomate también juega un papel importante. Intensifica el sabor de la salsa y también le da algo de espesor.

Condimentos

Utilizo algunos condimentos en la salsa:

  • Cebolla en polvo
  • Polvo de ajo
  • Pimentón ahumado
  • Mostaza en polvo

¡Me encanta usar alliums en polvo aquí! Añade mucho sabor, pero me ahorra el trabajo de tener que saltear cebolla o ajo para la receta.

Me gusta cómo funciona la mostaza en polvo en la receta, pero si no la tienes en casa, puedes usar una cucharada de Dijon o mostaza amarilla en su lugar.

vinagre de sidra de manzana

El sabor agrio es parte de lo que me encanta de la salsa BBQ, y la salsa BBQ de dátiles no es una excepción. Utilizo vinagre de sidra de manzana para lograr eso, y creo que cuatro cucharadas es lo correcto. Los tomates también agregan mucha acidez a la receta. Si desea un sabor más ácido, siéntase libre de agregar un chorrito adicional de vinagre.

Tamari (o aminoácidos de coco)

Me encanta el sabor y el toque umami de usar tamari para darle sabor a la salsa BBQ de dátiles. Dicho esto, ahora probé la receta una vez con tamari, una vez con salsa de soja y una vez con aminoácidos de coco. ¡Me encanta la sutileza y el toque de dulzura en los aminoácidos de coco!

Si tienes aminoácidos de coco en casa, vale la pena probarlos aquí. Necesitará dos cucharadas de tamari o tres cucharadas de aminoácidos de coco (que es un poco menos salado que el tamari o la salsa de soja).

Cómo hacer salsa BBQ de dátiles

La receta de salsa BBQ de dátiles es muy fácil. Empiece empapando sus dátiles. Hervir agua es más rápido para esto, es la misma técnica que uso en mi muy querido pudín de toffe pegajoso vegano. Después de diez minutos, los dátiles estarán lo suficientemente suaves para mezclar.

A continuación, escurrirá los dátiles y los agregará a una licuadora con todos los demás ingredientes. Licue por un minuto o hasta que la salsa esté suave.

En este punto, puedes usar la salsa. Creo que se vuelve un poco más sabroso cuando lo cocinas a fuego lento en la estufa durante unos cinco minutos, lo que hace que se reduzca solo un poco. Por lo tanto, recomiendo transferir la salsa mezclada a una cacerola, llevarla a fuego lento y luego dejar que se cocine durante unos cinco minutos, sin tapar. Revuelva la salsa mientras hierve a fuego lento.

Después de esto, la salsa está lista para usar.

Almacenamiento y congelación

La salsa BBQ de dátiles se mantendrá en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por seis días. También se puede congelar hasta por seis semanas. Normalmente guardo mi salsa en un frasco de vidrio más grande.

Cosas que hacer con tu salsa BBQ para dátiles

¡Esta salsa funciona muy bien en tantas recetas! Aquí hay algunas cosas para las que puede querer usarlo:

Básicamente, use la salsa BBQ de dátiles en cualquier lugar donde use salsa BBQ normal. O incluso en lugares divertidos y creativos donde no lo haría.

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocción: 5 minutos.

Tiempo total: 15 minutos

Rinde: 8 porciones

  • 6 dátiles Medjool sin hueso (90 g, o un escaso 3/4 de taza)
  • 15 onzas de salsa de tomate (sustituya por 2 tazas de puré de tomate)
  • 1/4 taza de pasta de tomate
  • 1/4 taza de vinagre de sidra de manzana
  • 1 1/2 cucharaditas de pimentón ahumado
  • 1 cucharadita de mostaza en polvo
  • 1/2 cucharadita de cebolla en polvo
  • 1/4 de cucharadita de ajo en polvo
  • 3 cucharadas de aminoácidos de coco (o 2 cucharadas de tamari o salsa de soja)
  • 1/8 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • pizca de pimienta de cayena (opcional)
  • Vierta agua hirviendo sobre los dátiles. Déjelos en remojo durante diez minutos. Escúrrelos.

  • Agregue los dátiles y todos los ingredientes restantes de la salsa a una licuadora potente. Mezclar hasta que quede suave.

  • En este punto, puede usar la salsa o hervirla a fuego lento para intensificar su sabor. Si desea hacer eso, transfiera la salsa BBQ de dátiles a una cacerola mediana. Deje hervir a fuego lento y cocine a fuego lento, sin tapar, durante cinco minutos, revolviendo con frecuencia. Sirva o almacene.

Sé que la salsa BBQ es una de esas recetas que evoca opiniones fuertes. Mucha gente ha apreciado las recetas familiares, que son regionales y tradicionales. No pretendo que esta versión simple y rápida se pueda comparar con esas.

Sin embargo, para un condimento casero sabroso, rápido y relativamente nutritivo, esta salsa BBQ endulzada con dátiles es perfecta. ¡Espero que tengas la oportunidad de probarlo en algún momento!

xo

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