Aprender a hacer salsa blanca es más fácil de lo que piensas, ¡y no se necesitan goteos de sartén ni mezclas compradas en la tienda! Hecho con un simple roux y terminado con una mezcla perfecta de condimentos, esta salsa blanca espesa y cremosa es exactamente lo que necesita para hacer puré de papas, galletas o bistec frito.
¿Qué hace que esta receta sea tan buena?
- Esta salsa blanca es tan, tan fácil de hacer, y una vez que tenga la receta, le prometo que querrá servir salsa con todo. Es rico, espeso y cremoso, con la combinación perfecta de especias y condimentos para unirlo todo.
- A diferencia de una salsa de tocino o salsa de pollo o salsa de jamón o salsa marrón, La salsa blanca no comienza con caldo de res o grasa de carne. En cambio, la base es un simple roux hecho de mantequilla derretida y harina para todo uso. La cremosidad proviene de un toque de leche batida en el roux y hervida a fuego lento hasta que espese.
- Puede preparar la salsa con anticipación o simplemente hacerla fresca y guardar las sobras durante uno o dos días. Para recalentar, caliéntelo en una cacerola a fuego medio-bajo y agregue un poco de leche según sea necesario para diluirlo. No recomiendo congelar, la textura no será del todo correcta cuando se descongele.
Ingredientes principales
Manteca – Para una salsa blanca vegana o sin lácteos, comience su roux con una mantequilla vegana o sin lácteos.
Harina – La harina es el espesante en esta receta de salsa. Si no tiene gluten, solo use una harina para todo uso sin gluten aquí.
Condimentos – Tienes el control total de qué tipo de especias y qué cantidad de cada una usas. La pimienta negra es un alimento básico en la mayoría de las recetas de salsa blanca, pero también usé tomillo seco y pimienta de cayena para darle más sabor. ¡Sin embargo, puedes quedarte con una simple salsa de sal y pimienta!
Consejos del chef
- Para llevar tu salsa blanca al siguiente nivel, dore un poco de salchicha para el desayuno en una sartén grande, luego agréguela a la salsa después de agregar la leche. Deje que todo hierva a fuego lento durante unos minutos, luego sírvalo sobre bizcochos hojaldrados.
- Agrega la leche en pequeños incrementos y bate muy bien entre cada adición, para evitar grumos en la salsa. Si agrega toda la leche de una vez, el roux no se incorporará también.
- Para una salsa blanca con un poco más de picante, aumente la cantidad de pimienta negra y / o pimienta de cayena que agregue. Solo tenga cuidado, ¡demasiado perderá el sabor de la salsa y no podrá quitar los condimentos!
- Para una salsa más espesa o más fina, ajuste la cantidad de tiempo que deja que la salsa hierva a fuego lento. Se volverá más espesa cuanto más tiempo esté en el fuego. Solo asegúrese de batirlo periódicamente para que no se pegue ni se queme.
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Salsa Blanca Casera
Preparación: 10 minutos
Cocinar: 10 minutos.
Total: 20 minutos
Aprender a hacer salsa blanca es más fácil de lo que piensas, ¡y no se necesitan goteos de sartén ni mezclas compradas en la tienda! Hecho con un simple roux y terminado con una mezcla perfecta de condimentos, esta salsa blanca espesa y cremosa es exactamente lo que necesita para hacer puré de papas, galletas o bistec frito.
Instrucciones
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Caliente una cacerola mediana en la estufa a fuego medio. Cuando esté tibio, agregue la mantequilla y caliente hasta que se derrita, inclinando ocasionalmente la cacerola para mover la mantequilla.
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Una vez que la mantequilla se derrita y burbujee, agregue lentamente la harina, el tomillo, la sal, la pimienta y la pimienta de cayena hasta que se forme roux. Deje que el roux se cocine por 2 minutos.
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Después de 2 minutos, agregue lentamente 2 cucharadas de leche. Batir constantemente hasta que la mezcla esté completamente suave antes de agregar más leche. Continúe agregando leche en incrementos de 2 cucharadas hasta que se hayan incorporado 2 tazas completas.
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Reduzca el fuego a bajo y deje que la salsa hierva a fuego lento en una cacerola, revolviendo ocasionalmente, durante 5 a 6 minutos, o hasta que espese. Pruebe y sazone con condimentos adicionales si lo desea. Sirva caliente.
Notas
- Leche: Cualquier leche funcionará aquí, pero para obtener la salsa blanca más cremosa, use leche entera. Si usa una alternativa a la leche, asegúrese de que no tenga sabor ni azúcar, o perderá el sabor de la salsa.
- Hágalo libre de lácteos / vegano: Use mantequilla sin lácteos y leche sin lácteos sin azúcar.
- Hágalo libre de gluten: Utilice harina para todo uso sin gluten.
La receta rinde aproximadamente 8 porciones. La cantidad real de porciones dependerá del tamaño de las porciones que prefiera. Los valores nutricionales que se muestran son pautas generales y reflejan información para 1 porción usando los ingredientes enumerados. Las macros reales pueden variar ligeramente según las marcas específicas y los tipos de ingredientes utilizados. Para determinar el peso de una porción, prepare la receta según las instrucciones. Pese la receta terminada, luego divida el peso de la receta terminada (sin incluir el peso del recipiente en el que está la comida) por 8. El resultado será el peso de una porción.
Información nutricional
Porción: 1 porción Calorías: 205 kcal (10%) Carbohidratos: 12 g (4%) Proteínas: 5 g (10%) Grasas: 16 g (25%) Grasas saturadas: 10 g (63%) Grasas poliinsaturadas: 1 g Grasas monoinsaturadas: 4 g Grasas trans: 1 g Colesterol: 43 mg (14%) Sodio: 735 mg (32%) Potasio: 177 mg (5%) Fibra: 1 g (4%) Azúcar: 6 g (7%) Vitamina A: 566 UI (11%) Vitamina C: 1 mg (1 %) Calcio: 145 mg (15%) Hierro: 1 mg (6%) Carbohidratos netos: 11 g
El número total de porciones que se muestra es aproximado. La cantidad real de porciones dependerá del tamaño de las porciones que prefiera.
Los valores nutricionales que se muestran son pautas generales y reflejan la información de 1 porción utilizando los ingredientes enumerados, sin incluir ningún ingrediente opcional. Las macros reales pueden variar ligeramente según las marcas específicas y los tipos de ingredientes utilizados.
Para determinar el peso de una porción, prepare la receta según las instrucciones. Pese la receta terminada, luego divida el peso de la receta terminada (sin incluir el peso del recipiente en el que se encuentra la comida) por la cantidad deseada de porciones. El resultado será el peso de una porción.
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