Salsa boloñesa en olla de cocción lenta

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Salsa boloñesa en olla de cocción lenta

Un clásico facilitado por la magia de la olla de cocción lenta.

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No hay nada, y no quiero decir nada, como una boloñesa casera cocinada hace mucho tiempo. Es un sabor que un frasco de salsa comprada en la tienda simplemente no puede tocar sin importar cuánto lo intente, pero no dejes que eso te engañe haciéndote pensar que es algo que es difícil de hacer. Definitivamente no lo es: la delicia está todo en el amor y el tiempo que se dedica a ello y no en habilidades o técnicas especiales. Y este método lo hace especialmente fácil, ya que se basa principalmente en la magia de la olla de cocción lenta. Es una salsa sabrosa y robusta gracias a dos tipos de carne, un toque saludable de vino tinto y muchas hierbas y verduras, y me encanta preparar un lote grande para poder congelar el extra para usarlo cada vez que se me antoje. . (Y, créanme, sorprende mucho).

Esta receta se basa en realidad en la boloñesa de los restaurantes Il Fornaio. Normalmente soy de los que piden algo con salsa de crema cuando salgo a comer italiano, pero por alguna razón, me volví loco una vez y pedí sus Tagliatelle Bolognese y desde el primer bocado quedé totalmente enganchado. I todavía Piense en ese primer bocado años después y como no vivo cerca de uno de sus restaurantes, me propuse recrearlo en casa. Por suerte para mí, publicaron un libro de cocina, por lo que no fue una tarea demasiado difícil. Lo he adaptado un poco: usan tres carnes, yo uso dos, me tomo algunas libertades con las hierbas y agrego un trago extra de vino tinto, pero la salsa es tan deliciosa como recuerdo. Y también es fácil.

Dependerá de la olla de cocción lenta la mayor parte del tiempo, pero hay algunos trabajos en la estufa. Comience salteando un poco de cebolla, zanahoria y apio picados hasta que esté fragante y suave. (Oh, cuatro dientes de ajo machacados también ayudan con esa fragancia).

Agregará eso a su olla de cocción lenta …

… Y luego dore un poco de carne molida de res y cerdo molida y agréguelo también. Yo uso una libra y media de carne de res y media libra de cerdo, pero podrías hacer una libra y una libra o incluso agregar un poco de ternera o panceta.

Luego está el vino tinto, los tomates triturados, la pasta de tomate, la salsa Worcestershire, el romero, el orégano, la albahaca, el tomillo, las hojas de laurel y las hojuelas de pimiento rojo. Se pasa mucho tiempo en la olla de cocción lenta, unas seis horas, y cuando levanta la tapa, se encuentra con una salsa de color rojo oscuro que emite algunos aromas realmente ricos y deliciosos.

Mi hija pide esto semanalmente y no puedo decir que la culpo. ¡Me alegro de que esto produzca lo suficiente como para que siempre tengamos algo en el congelador!

Para 8 porciones

15 min de tiempo de preparación

6 horas de cocción

4.8 Calificado 4.8 de 5 Calificado por 6 revisores Imagen S2C

Ingredientes
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cebollas blancas, cortadas en cubitos
  • 1 zanahoria mediana, cortada en cubitos
  • 2 costillas de apio, cortado en cubitos
  • 4 dientes de ajo machacados
  • 1 1/2 libras de carne molida
  • 1/2 libra de carne de cerdo molida
  • 1 taza de vino tinto seco
  • 2 (28 oz) tomates triturados
  • 4 cucharadas de pasta de tomate
  • 1 cucharada de salsa Worcestershire
  • 2 cucharaditas de romero seco
  • 2 cucharaditas de orégano seco
  • 2 cucharaditas de albahaca seca
  • 2 cucharaditas de tomillo seco
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
  • Sal kosher y pimienta negra recién molida, al gusto
  • Espaguetis para servir
Preparación
  1. Caliente la mitad del aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue la cebolla, el apio y la zanahoria y cocine hasta que estén suaves, aproximadamente 10 minutos. Agregue el ajo y cocine 1 minuto más. Transfiera a la olla de cocción lenta.
  2. Agregue el aceite de oliva restante a la sartén, seguido de la carne de res y cerdo. Sazone con sal y pimienta y cocine hasta que se dore. Transfiera a la olla de cocción lenta.
  3. Reduzca el fuego a medio y agregue el vino tinto a la sartén. Deje hervir a fuego lento, raspando todos los trozos dorados de la sartén con una cuchara de madera. Vierta sobre la carne en una olla de cocción lenta.
  4. Agregue tomates triturados, pasta de tomate, salsa Worcestershire, romero, orégano, albahaca, tomillo, hojas de laurel, hojuelas de pimiento rojo a la olla de cocción lenta. Tape y cocine a fuego lento durante 6 horas.
  5. Diluya la salsa con agua si es necesario, o cocine sin tapar para espesar. Sazone al gusto con sal y pimienta. ¡Sirve sobre pasta y disfruta!

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