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Salsa casera de Worcestershire

Ingredientes

  • 4 l de vinagre marrón
  • 1 bulbo de ajo entero
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de pimienta de Jamaica
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada molida
  • 1/2 cucharadita de clavo molido
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
  • 2 tazas de melaza
  • 440 g de mermelada de ciruela
  • 1 chile rojo ojo de pájaro * al gusto

Método

  1. Coloque todos los ingredientes en una cacerola grande. Lleve a ebullición, baje el fuego y cocine a fuego lento durante 60 minutos.

  2. Dejar enfriar a temperatura ambiente.

  3. Colar por un colador fino.

  4. Embotelle y almacene por 2 semanas antes de usar.

Equipo

  • 1 cacerola
  • 4 tarro de cristal con tapa

Notas

Yo uso la botella de vinagre vacía para almacenar la salsa.

Si la pimienta de Jamaica no está disponible, puede sustituirla por una mezcla de especias.

Usé 4-6 chiles para un sabor más suave, pero si te gusta más picante, usa 9-12 chiles.

En su lugar, puede sustituir mermelada de ciruela por rosella o mermelada de jaboticaba.

Hago 8 litros a la vez.

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