No soy nativo del este de Carolina del Norte … pero aprecio su cerdo desmenuzado y barbacoa. Mmmmm mhhmmm! ¡Algunas cosas buenas justo ahí! Crecí con las tradicionales cosas gruesas, de tomate y ligeramente picantes a las que probablemente también estés acostumbrado. Aquí afuera, hacen cosas diferentes … y créeme, ¡es algo bueno! Usan una salsa de vinagre picante y no se parece en nada a las cosas que compras en una botella. Le hace algo al cerdo que ni siquiera puedes describir … Me encanta. Amo la especia. Amo el sabor Confía en mí, si nunca lo has tenido, tú necesitar para experimentarlo! Puedes comerlo directamente, solo la carne, la salsa y un tenedor (o tus manos si te apetece, jeje) … o poner tu barbacoa en un bollo, encima con un poco de ensalada de col (porque así es como lo hacen aquí) y disfruta! Asegúrate de tener esa salsa a mano … ¡es adictiva!
Ahora, déjame aclarar algo. Alrededor de estas partes, usan todo el cerdo y fuman a ese chico malo sobre nogal americano, roble o arce a la perfección. He tenido que modificar esa parte ligeramente: un cerdo entero es mucho cerdo … y personalmente, creo que la olla de cocción es mucho más fácil para nosotros. Probablemente sea una blasfemia de barbacoa … pero sigue siendo bueno good Ah, y para el auténtico sabor NC, asegúrese de usar la salsa picante de la marca “Texas Pete” … en caso de que no lo supieras, está hecho aquí en Carolina del Norte. (Por alguna razón, eso me recuerda a los viejos comerciales de Pace, jeje, donde los vaqueros dicen: “¿Hecho en la ciudad de Nueva York?!? …” “Obtenga una soga”) … Aquí está el video en caso de que no tenga idea de lo que estoy hablando de 🙂
Solo una nota, la salsa se prepara mejor uno o dos días antes, por lo que los sabores tienen tiempo para mezclarse.
Salsa de cerdo y barbacoa del este de NC
Salsa de cerdo y barbacoa del este de Carolina del Norte
Ingredientes
- 1 paleta de cerdo fresca (o use un
- sal kosher
Para la salsa
- 1 taza de vinagre blanco destilado
- 1 taza de vinagre de manzana
- 1 cucharadita Salsa picante de Texas Pete (o más al gusto)
- 2 cucharadas. azúcar (lo que tengas a mano)
- 2 cucharaditas pimienta roja molida
- 1 cucharadita sal
- 1 cucharadita pimienta negra
Instrucciones
- Coloque la paleta de cerdo en la olla y espolvoree ligeramente con sal kosher. Cubra y cocine en Alta 3-4 horas o Baja 6-8 horas, o hasta que la carne se triture fácilmente con dos tenedores.
- Saca la carne de cerdo de la olla y desmenúzala o córtala, lo que prefieras. Cubra con salsa BBQ. Servir directamente o en bollos. ¡Asegúrese de servir con salsa extra al lado!
- Combine todos los ingredientes de la salsa en un tazón mediano. Coloque la salsa en una botella exprimible u otro recipiente y deje reposar al menos 24-48 horas para obtener el mejor sabor. También puede hacer lotes más grandes, ya que esto se mantiene bien. No hay necesidad de refrigerar la salsa.
Tamaño de la porción | |
Cantidad por porcion | Como servido |
Calorías 1215kcal Calorías de grasa 811 | |
% Valor diario | |
Grasa total 90g | 138% |
Grasa saturada 31g | 155% |
Colesterol 355mg | 118% |
Sodio 736mg | 31% |
Carbohidrato 5g | 2% |
Fibra dietética 0g | 0% |
Azúcares 4g | |
Proteína 86g | |
Los porcentajes de valores diarios se basan en una dieta de 2,000 calorías. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores dependiendo de sus necesidades calóricas:
Grasa total | Menos que | 65g |
Sat Fat | Menos que | 25g |
Colesterol | Menos que | 300mg |
Sodio | Menos que | 2,400mg |
Carbohidratos totales | 300g | |
Fibra dietética | 25g |
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