Salsa de cerdo y barbacoa del este de Carolina del Norte

No soy nativo del este de Carolina del Norte … pero aprecio su cerdo desmenuzado y barbacoa. Mmmmm mhhmmm! ¡Algunas cosas buenas justo ahí! Crecí con las tradicionales cosas gruesas, de tomate y ligeramente picantes a las que probablemente también estés acostumbrado. Aquí afuera, hacen cosas diferentes … y créeme, ¡es algo bueno! Usan una salsa de vinagre picante y no se parece en nada a las cosas que compras en una botella. Le hace algo al cerdo que ni siquiera puedes describir … Me encanta. Amo la especia. Amo el sabor Confía en mí, si nunca lo has tenido, tú necesitar para experimentarlo! Puedes comerlo directamente, solo la carne, la salsa y un tenedor (o tus manos si te apetece, jeje) … o poner tu barbacoa en un bollo, encima con un poco de ensalada de col (porque así es como lo hacen aquí) y disfruta! Asegúrate de tener esa salsa a mano … ¡es adictiva!

Ahora, déjame aclarar algo. Alrededor de estas partes, usan todo el cerdo y fuman a ese chico malo sobre nogal americano, roble o arce a la perfección. He tenido que modificar esa parte ligeramente: un cerdo entero es mucho cerdo … y personalmente, creo que la olla de cocción es mucho más fácil para nosotros. Probablemente sea una blasfemia de barbacoa … pero sigue siendo bueno good Ah, y para el auténtico sabor NC, asegúrese de usar la salsa picante de la marca “Texas Pete” … en caso de que no lo supieras, está hecho aquí en Carolina del Norte. (Por alguna razón, eso me recuerda a los viejos comerciales de Pace, jeje, donde los vaqueros dicen: “¿Hecho en la ciudad de Nueva York?!? …” “Obtenga una soga”) … Aquí está el video en caso de que no tenga idea de lo que estoy hablando de 🙂

Solo una nota, la salsa se prepara mejor uno o dos días antes, por lo que los sabores tienen tiempo para mezclarse.

Salsa de cerdo y barbacoa del este de NC

Salsa de cerdo y barbacoa del este de Carolina del Norte

Ingredientes

  • 1 paleta de cerdo fresca (o use un
  • sal kosher

Para la salsa

  • 1 taza de vinagre blanco destilado
  • 1 taza de vinagre de manzana
  • 1 cucharadita Salsa picante de Texas Pete (o más al gusto)
  • 2 cucharadas. azúcar (lo que tengas a mano)
  • 2 cucharaditas pimienta roja molida
  • 1 cucharadita sal
  • 1 cucharadita pimienta negra

Instrucciones

  1. Coloque la paleta de cerdo en la olla y espolvoree ligeramente con sal kosher. Cubra y cocine en Alta 3-4 horas o Baja 6-8 horas, o hasta que la carne se triture fácilmente con dos tenedores.
  2. Saca la carne de cerdo de la olla y desmenúzala o córtala, lo que prefieras. Cubra con salsa BBQ. Servir directamente o en bollos. ¡Asegúrese de servir con salsa extra al lado!
  3. Combine todos los ingredientes de la salsa en un tazón mediano. Coloque la salsa en una botella exprimible u otro recipiente y deje reposar al menos 24-48 horas para obtener el mejor sabor. También puede hacer lotes más grandes, ya que esto se mantiene bien. No hay necesidad de refrigerar la salsa.

por

información nutricional
Tamaño de la porción
Cantidad por porcionComo servido
Calorías 1215kcal Calorías de grasa 811
% Valor diario
Grasa total 90g138%
Grasa saturada 31g155%
Colesterol 355mg118%
Sodio 736mg31%
Carbohidrato 5g2%
Fibra dietética 0g0%
Azúcares 4g
Proteína 86g

Los porcentajes de valores diarios se basan en una dieta de 2,000 calorías. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores dependiendo de sus necesidades calóricas:

Calorías 2000
Grasa totalMenos que65g
Sat FatMenos que25g
ColesterolMenos que300mg
SodioMenos que2,400mg
Carbohidratos totales300g
Fibra dietética25g

Todas las imágenes y textos © Jamie Sherman para © Love Bakes Good Cakes. Por favor no use mis imágenes sin permiso previo. Si desea volver a publicar esta receta, vuelva a escribir la receta con sus propias palabras o haga un enlace a esta publicación para ver la receta.

No olvides compartir y comentar ♥

Copyright © Love Bakes Good Cakes 2012-2013 Todos los derechos reservados

Botón volver arriba