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Salsa de Chile Verde Easy Hatch

Así de rápido y fácil salsa de chile verde hatch es picante y dulce al mismo tiempo. Cargado con ajo, cebolla, cilantro y lima, con un poco de miel para domar el fuego, este sencillo salsa de chile hatch hace un gran salsa de chile verde para tacos y burritos o como ingrediente en aderezos, salsas y más.

He sido discípulo de los chiles del suroeste desde que mi novia, Nola, trajo un celemín de chiles Hatch de Nuevo México asados ​​al fuego de un viaje al oeste ().

Ahora, siempre tengo varios paquetes de chiles Hatch asados ​​al fuego en mi congelador, para hacer de todo, desde esta salsa de chile Hatch verde hasta muchos de los favoritos picantes del suroeste. Si nunca los ha tenido, es posible que se pregunte de qué se trata el alboroto. Te diré.

Estos famosos chiles del sudoeste se cultivan en Hatch, Nuevo México y, si bien son casi idénticos en apariencia a los chiles Anaheim de California, ahí es donde terminan las similitudes. Si bien los chiles de Anaheim son relativamente suaves, este pimiento es picante y atrevido.

Puede obtener chiles frescos, pero durante el otoño en todo el suroeste de los Estados Unidos, puede encontrar puestos tostadores al borde de la carretera donde carbonizarán estos codiciados pimientos por bushel en un barril de tostado de tamaño industrial encendido con una antorcha de grado profesional.

Los pimientos ennegrecidos se sellan en bolsas de plástico grandes (del tamaño de bolsas de basura). Cuando los pimientos se enfrían, es más fácil quitarles la piel.

Video cortesía de mi amiga Nola.

Nola compartió el proceso conmigo, llevándose a casa un celemín de chiles Hatch asados ​​al fuego e invitando a unos amigos a .

Quitamos las pieles carbonizadas y las empaquetamos en paquetes individuales para usar en chiles, sopas, guisos… lo que sea.

¿Qué pasa si no tengo un tostador de chile cerca de mí?

No temáis. Puede comprar chiles Hatch enlatados (literalmente dicen “Hatch” en la etiqueta) en muchos supermercados y en línea. Si quieres chiles frescos o enteros asados, echa un vistazo a La tienda de Hatch Chile, donde puede comprar chiles enteros asados ​​y recibirlos en la puerta de su casa.

Ingredientes de la salsa de chile verde para incubar:

  • Chiles Hatch Asados ​​Al Fuego
  • Aceite de oliva
  • Cebolla
  • Ajo
  • Cilantro
  • Cáscara de limón
  • Jugo de lima
  • Vinagre de cidra
  • Cariño
  • Sal

¿Qué tan picante es picante?

Los chiles para incubar pueden variar en picante de suave a bastante picante (1,000 a 8,000 unidades de scoville). Mil es como el nivel de un chile poblano, , mientras que ocho mil pueden equivaler a un chile jalapeño o serrano picante. Obtenga más información sobre la escala de Scoville aquí.

Si está usando chiles enlatados, busque de medio a picante para esta salsa. Para los chiles suaves, es posible que desee reducir un poco la miel.

Si está comprando en un tostador de chile en la carretera, solicite de medio a picante según su tolerancia al calor.

Sudar

Esta simple salsa de chile verde se mezcla con cebollas y ajo, que serían demasiado picantes y competirían por el dominio si los usaras crudos en esta receta.

Para suavizar los sabores más ásperos de la cebolla amarilla y el ajo, sudarlos en un poco de aceite de oliva para quitarles la nitidez. Los sabores suavizados complementarán el chile asado al fuego y dejarán que sus sabores singulares brillen.

Cómo hacer salsa de chile Hatch

  1. Pele los chiles hatch asados ​​al fuego (si usa chiles enteros) y quíteles el tallo y las semillas. Transfiera los chiles a un procesador de alimentos.
  2. Agrega la cebolla y el ajo rebozados.
  3. Pulse hasta obtener una pasta.
  4. Agregue el cilantro, la ralladura de lima, el jugo de lima, el vinagre de sidra, la miel y la sal y presione hasta que quede suave.
  5. Pruebe los condimentos y ajuste según sea necesario.
  6. Si desea una salsa más fina, agregue unas cucharadas de agua caliente y presione nuevamente para combinar.

Esta mezcla de salsa de chile verde comienza con un sabor dulce y ahumado que se instala en tu lengua y termina con un final cálido y picante que te encantará.

Lo he estado usando de muchas maneras, que llegarán a ustedes en los próximos meses. Mientras tanto, aquí hay algunas formas divertidas de usar esta receta de salsa de chile verde fácil de incubar.

Usos de la salsa de chile hatch casera:

  • Disfrútelo directamente, como salsa de chile verde o dip para totopos.
  • Sobre tacos, burritos y huevos.
  • Mezcle con crema agria para una salsa de chips de chile verde (ideal con papas fritas o Fritos).
  • Vierta sobre un bloque de queso crema y sírvalo con galletas para un irresistible aperitivo del suroeste.
  • Revuelva una cucharada o dos en un tazón de sopa de frijoles para agregar un calor ahumado.

Preguntas frecuentes

Cómo almacenar salsa de chile Hatch

Esta receta rinde aproximadamente 2 tazas de salsa, que se pueden guardar en un recipiente hermético en el refrigerador.

¿Cuánto tiempo va a durar?

Esta salsa se mantendrá durante aproximadamente 1 semana en el refrigerador.

¿Puedo congelar la salsa de chile verde Hatch?

Si. Recomiendo congelarlo en una bandeja de cubitos de hielo, luego transferir los bloques congelados a una bolsa para congelar con cierre superior. De esa manera, puede eliminar exactamente lo que necesita, en cualquier momento. Cada cubito de hielo debe tener 2-3 cucharadas de salsa (pero es posible que desee medir para estar seguro).

¿Puedo duplicar o triplicar la receta?

No he hecho esto, pero creo que podrías, y si tienes una fanega entera de chiles picados, es posible que desees hacer una gran cantidad de salsa.

¿Puedo incubar salsa de chile?

La respuesta corta es sí, . Nuevamente, no he enlatado esta salsa, pero sobre todo porque no he tenido una cantidad suficiente de chiles asados ​​al fuego para que valga la pena. Si estás cargado de chiles, hazlo.

¿La salsa es vegana?

Técnicamente, no porque contiene miel.

Más recetas de chile verde Hatch:

Salsa de Chile Hatch

Picante, atrevido, picante con un poco de dulce.

Condimentos del curso, Cocina con adobo Estadounidense, Restricciones dietéticas del suroeste Sin lácteos, Sin huevo, Sin gluten, Vegetariano

Ingredientes

  • 1 taza de chiles hatch asados ​​al fuego, sin tallo y sin semillas
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cebolla amarilla mediana picada
  • 3 dientes de ajo picados
  • 1/2 taza de tallos y hojas de cilantro, picados
  • 1 lima rallada y exprimida
  • 1/3 taza de vinagre de sidra de manzana
  • 1/3 taza de miel
  • 1 cucharadita de sal

Instrucciones

  • Caliente el aceite de oliva en una sartén mediana a fuego medio alto. Agregue las cebollas y cocine hasta que estén suaves y translúcidas, revolviendo ocasionalmente, aproximadamente 5 minutos. No dore las cebollas.

  • Agregue el ajo a la cebolla y cocine por un minuto hasta que esté fragante, pero no dorado. Transfiera la mezcla de cebolla a un procesador de alimentos. Agregue los chiles hatch y pulse de 8 a 10 veces.

  • Agrega el cilantro picado, la ralladura de lima, el jugo de lima, el vinagre de sidra, la miel y la sal. Haga puré hasta que quede suave.

  • Almacene refrigerado en un recipiente hermético hasta por una semana.

Nutrición

Calorías: 78kcal | Carbohidratos: 16g | Proteína: 1g | Grasas: 2g | Grasas saturadas: 1 g | Sodio: 295 mg | Potasio: 113 mg | Fibra: 1g | Azúcar: 13g | Vitamina A: 246 UI | Vitamina C: 31 mg | Calcio: 11 mg | Hierro: 1 mg

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