Para llevar esta salsa para pasta más allá, pruebe nuestra Pasta cremosa con panceta y guisantes para una variación de sabor.
La receta de salsa de crema para pasta que estoy a punto de compartir no debería llamarse realmente una receta. Es muy fácil y solo tiene 3 ingredientes. Sin embargo, de eso se trata la auténtica salsa de crema italiana.
- Sencillez
- Ingredientes de calidad
¿Qué es la salsa de crema para pasta?
La salsa de crema para pasta podría conocerse con muchos nombres. Salsa Alfredo, salsa parmesano, etc. Sin embargo, esos nombres no son algo que los italianos realmente usen.
Hay muchas historias en Internet que relacionan una receta de salsa Alfredo con un restaurante en Roma, pero no estoy seguro de cuánto es verdad y qué es ficción. Por lo que puedo deducir, la famosa salsa Alfredo es un invento estadounidense y, como ocurre con la mayoría de las recetas estadounidenses, tiene muchos ingredientes innecesarios.
Ajo, caldo de pollo, harina, leche. Ninguno de ellos es realmente necesario para hacer una salsa de crema de sabor completo para cualquier tipo de pasta.
Auténtica Salsa Cremosa Italiana
No quiero generar más suspenso del que ya existe. La verdad es que lo único que necesitas es nata, queso parmesano recién rallado y sal.
Probablemente te estés preguntando cómo podría ser tan bueno cuando es tan simple. Lo diré de nuevo.
Ingredientes de calidad.
Pasta de calidad de restaurante en casa
- Es muy importante confiar en sus propios instintos al hacer platos sencillos porque, además de ingredientes de calidad, también se basan en técnicas de cocción adecuadas.
- Por suerte para ti, cocinar un delicioso plato de pasta no es demasiado difícil si sigues unos sencillos pasos.
- Compre siempre pasta de sémola 100% durum hecha en Italia. Vale la pena tu dinero, te lo prometo.
- Siempre sala el agua en la que hierves la pasta. Sin aceite, solo sal.
- Cocine siempre su pasta al dente. (Comprar pasta de sémola 100% durum hace que sea más fácil de lograr, ya que se mastica un poco).
- Siempre reserve un poco de agua en la que se cocinó la pasta para agregarla a la salsa más tarde. La razón principal es porque la pasta caliente absorbe el líquido muy rápidamente y con avidez.
- Y a pesar de que preparó suficiente salsa para servir con su pasta, en el momento en que combina los dos, una parte de la salsa se absorbe y, de repente, tiene pasta seca, ¡pero lo que queremos es picante!
- Aquí es cuando su agua rica en almidón reservada viene al rescate y convierte su pasta en algo suave como la seda y encantador.
- ¡Adereza siempre tu pasta caliente con una salsa antes de servirla!
Este punto es realmente muy importante ya que a menudo veo salsa en las casas de las personas y en las fotos de los bloggers. Realmente no hay una buena razón para ello. Todo lo que hace es exponer la pasta desnuda y dejarla seca y sin sabor.
¿Puedo usar queso parmesano pre-rallado?
Se puede, pero no lo recomendaría.
Una vez que el queso se ralla y se empaqueta, se seca inmediatamente y comienza a perder sabor, por lo que en realidad necesitaría más queso previamente rallado para obtener suficiente sabor en su salsa.
Comprar un pequeño trozo de queso parmesano sellado al vacío y rallarlo usted mismo antes de agregarlo a las salsas para pasta siempre dará como resultado un plato más sabroso y cremoso.
Como te comentaba, esta receta de salsa cremosa para pasta es básica a la que le puedes añadir todo tipo de cosas para hacerla más interesante como estos Tagliatelle Cremosos con Bacon, Hongos Portobello y Aceite de Trufa.
Si también eres fanático de las salsas de tomate, echa un vistazo a mi salsa casera de albahaca y tomate para espagueti.
¿Cuál es tu favorito? ¿Salsa roja o salsa blanca? Déjame saber en los comentarios.
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Salsa De Crema De Pasta
Una receta fácil de salsa de crema para pasta que se puede preparar con solo 3 ingredientes y rivalizará con la pasta de cualquier restaurante italiano
Alfiler
Tiempo de preparación: 5 minutos
Hora de cocinar: 10 minutos
Tiempo Total: 15 minutos
Porciones: 6
Calorías: 320kcal
- 500 ml/2 tazas crema doble/crema espesa
- 50 g/1/2 taza queso parmesano recién rallado
- sal probar
-
Calienta la nata en una sartén a fuego lento pero no dejes que hierva.
-
Retire del fuego y agregue el queso parmesano rallado hasta que se derrita y esté suave. Pruebe la salsa y agregue la sal según sea necesario. (La sal es un ingrediente importante aquí, así que no se la salte).
- Para aderezar la pasta con la salsa de crema, agregue la pasta directamente a la sartén con la salsa y sacúdala suavemente para cubrir la pasta con la salsa. Agregue hasta ⅓ taza del agua de la pasta reservada para aflojar la salsa. Servir inmediatamente.
Lea los consejos en la publicación sobre cómo hacer mejores platos de pasta.
Calorías: 320kcal | Carbohidratos: 3gramo | Proteína: 5gramo | Gordo: 33gramo | Grasa saturada: 21gramo | Colesterol: 120miligramos | Sodio: 553miligramos | Potasio: 70miligramos | Azúcar: 1gramo | Vitamina A: 1290IU | Vitamina C: 1miligramos | Calcio: 153miligramos | Hierro: 1miligramos
