¿Coleccionas recuerdos cuando viajas? Mis abuelos siempre han viajado mucho, y cuando era niño, mi abuela me traía una de esas cucharas decorativas / de colección de diferentes estados. ¡Tenía una gran colección! Nunca fui grande en coleccionar algo específico, una camiseta aquí, una taza allá, hasta hace unos años.
En cada nuevo lugar que visito, trato de llegar a una librería y revisar el estante “local” de la sección de libros de cocina. ¡Siempre encuentro gemas escondidas!
Logré el premio gordo durante un viaje a Florida, cuando encontré dos libros de cocina para arrebatar. Uno es una compilación de la Junior League de Boca Ratón y el otro (donde se origina esta receta) tiene que ver con la cocina latinoamericana, cubana y caribeña. Pensé en una salsa de frijoles negros el verano pasado, pero nunca pude prepararla, así que cuando la vi en el libro de cocina, no había duda de que necesitaba hacerlo.
Esta es absolutamente la creme de la creme de la salsa de frijoles negros … después de que la preparé, mi esposo y yo lo limpiamos todo en aproximadamente 12 horas. Deliciosa!
Cómo hago salsa de frijoles negros
La cantidad de sabor y textura en esta salsa es realmente excepcional. Hay tantos ingredientes frescos; ¡es brillante y sabroso, y en realidad saludable, sin mencionar naturalmente sin gluten, vegetariano y vegano (si no cuenta las papas fritas)! La receta comienza remojando los frijoles secos y luego cocinándolos en un caldo derivado de verduras y condimentos. Lo creas o no, esta fue mi primera vez trabajando con frijoles secos. (Esperaré mientras levantas la mandíbula del suelo). Siempre he sido del tipo “abre la lata, enjuaga, drena, usa”.
Aunque tomó tiempo, me encantó remojar y cocinar los frijoles. Tengo una sensación de satisfacción de eso. Sabía cómo se sazonarían y que no se ahogarían en sodio. Me sentí como Donna Reed … de la mejor manera. (¡Donna Reed sobre Nick en Nite cuando era un niño!) Sin embargo, si necesita algo rápido, hay una nota en la parte inferior de la receta sobre el uso de frijoles enlatados y el ajuste de los condimentos.
Si está buscando una alternativa a la salsa tradicional para su próxima fiesta, pruebe esta salsa de frijoles negros … ¡un sabor increíble!
Hace un año: Dip de frutaHace dos años: Helado de menta y chispas de chocolateHace tres años: Panecillos de pasas y canelaHace cuatro años: Brownies Franceses de Chocolate
Salsa de Frijoles Negros
Porciones: de 4 a 6 porciones
Preparación: 10 minutos Cocinar 50 minutos Tiempo de remojo 4 horas
Total: 5 horas Esta salsa de frijoles negros está hecha sin frijoles enlatados, por lo que es súper fresca y totalmente llena de sabor. ¡Es el complemento perfecto para tu próxima fiesta!
Para los frijoles negros
- 1 frijoles negros secos (recogidos y enjuagados)
- 1 cebolla pequeña (cortada por la mitad)
- Apio de 2 costillas (cortado en trozos de 2 pulgadas)
- 2 zanahorias (cortadas en trozos de 2 pulgadas)
- ½ pimiento verde (sin semillas y sin semillas)
- 3clovesgarlic (pelado)
- 1 ramo de garni de 1 hoja de laurel, 3 ramitas de tomillo fresco y 3 manantiales de perejil fresco atado en un trozo de tela de queso
- ½ cucharadita de comino redondo
- ½ cucharadita de orégano seco
- Sal y pimienta negra recién molida
Para la salsa
- 2 tazas de frijoles negros cocidos
- 2 chiles jalapeños (sin semillas y picados)
- 1 aguacate maduro (pelado, sin hueso y finamente cortado en cubitos)
- 1 chile poblano (sin semillas y finamente cortado en cubitos)
- ½ pimiento rojo (sin corazón, sin semillas y finamente cortado en cubitos)
- ½ granos de maíz (frescos y cocidos o congelados y descongelados)
- ½ cebolla roja picada en cubitos
- ½ cucharadita de comino redondo
- 3 cucharadas de jugo de lima
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- ½ cilantro fresco picado finamente
- Sal y pimienta negra recién molida (al gusto)
Usual de EE. UU. – Métrico
- Haga los frijoles negros cocidos en firme: En una olla grande y pesada, remoje los frijoles en agua fría para cubrir al menos 3 pulgadas durante no menos de 4 horas o durante la noche.
- Agregue las verduras, el ajo, el ramillete de hierbas, el comino y el orégano a la olla de frijoles y agua de remojo. Llevar a ebullición a fuego alto. Retire cualquier espuma que salga a la superficie.
- Reduzca el fuego y cocine a fuego lento los frijoles, sin tapar, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén tiernos, de 1 hora a 1 hora y 15 minutos. Agregue agua según sea necesario para mantener los frijoles sumergidos.
- Sazone los frijoles con sal y pimienta durante los últimos 10 minutos de cocción. Escurra los frijoles en un colador y enjuague con agua fría. Retire y deseche las verduras y el ramillete de hierbas. Los frijoles ahora están listos para usarse en la salsa, o se pueden almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días.
- Ensamble la salsa: Combine todos los ingredientes para la salsa en un tazón y mezcle bien. Agregue más sal o jugo de limón según sea necesario. La salsa se puede servir inmediatamente o refrigerar durante la noche antes de servir (si se prepara con anticipación, espere para agregar el aguacate hasta justo antes de servir). Sirve con tus chips de tortilla favoritos.
- Si no tiene una gasa para el ramillete de hierbas, también puede usar un filtro de café.
- Puede omitir hacer sus propios frijoles negros caseros sustituyendo 2 tazas de frijoles negros enlatados (enjuagados y escurridos). Si hace esto, asegúrese de probar los ajustes de condimento. Es probable que necesite usar más comino, sal y pimienta.
Valores nutricionales basados en una porción Calorías: 401 kcal Grasas: 11 g Grasas saturadas: 1 g Sodio: 60 mg Potasio: 1529 mg Carbohidratos: 61 g Fibra: 16 g Azúcar: 6 g Proteína: 18 g Vitamina A: 4160% Vitamina C: 54.5% Calcio: 121% Hierro: 4.7%
