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Salsa de Frijoles Negros de Aguacate y Maíz Asado

Salsa de Frijoles Negros de Aguacate y Maíz Asado es delicioso servido como salsa, con tacos, o como acompañamiento de pollo a la parrilla o pescado a la parrilla. Las salsas son las favoritas durante los calurosos meses de verano. Siempre espero con ansias la primera cosecha de maíz local en el mercado de nuestros agricultores. Aunque amo el maíz en la mazorca, simplemente cocinado en un poco de agua y comido directamente de la mazorca, también salteo maíz fresco, hago ensalada de maíz y lo uso en salsas frescas. Descubrí que el maíz tostado agrega una agradable textura masticable al tiempo que mejora la dulzura del maíz.

Esta salsa, similar a la Salsa Fireworks Black Bean que hice el verano pasado cuando ingresé al Top Anti-Cancer Chef Challenge, usa maíz y frijoles negros, pero es sabrosa. En esta receta de salsa, los granos de maíz se tuestan antes de combinarlos con las otras verduras. Esto da como resultado una salsa más interesante, con dulces pepitas de maíz en cada bocado. Me encantan las diferentes texturas en mi salsa, así que para complementar los masticables granos de maíz dulce, agregué algunos cremosos y sabrosos aguacates de California.

Esta salsa de frijoles negros con aguacate y maíz tostado se ha convertido en la merienda favorita de mi pequeño para llevar a la escuela. Ni siquiera lo come con papas fritas, solo con una cuchara. El otro día, llegó a casa de la escuela y dijo “¡que la salsa es tan buena que no puedo dejar de comerla!” Dada la gran demanda de esta salsa en mi casa, incluso hice algunos frijoles negros caseros a las once de la noche en una olla de cocción lenta para poder mezclar la salsa en la mañana antes de la escuela. Tengo que decir que los frijoles caseros hicieron que esta salsa fuera aún mejor.

El maíz tostado agrega una agradable dulzura masticable a esta salsa. Esta salsa sería excelente como un chapuzón con chips de tortilla de maíz, o como acompañamiento de pescado o pollo a la parrilla, o simplemente disfrutada por la cucharada. Si prepara un lote grande de esta salsa, pique y agregue el aguacate justo antes de servir para evitar que se dore.

El maíz tostado, el aguacate y la salsa de frijoles negros son perfectos por sí solos, o sobre pescado o pollo a la parrilla.

Salsa de Frijoles Negros de Aguacate y Maíz Asado

Ingredientes

  • 1 taza de maíz congelado funciona en una pizca
  • 1 1/2 tazas de frijoles negros cocidos enjuagados, escurridos
  • 1 aguacate cortado en cubitos
  • 1 cebolleta picada
  • 1/2 taza de pimiento rojo cortado en cubitos
  • 2 cucharaditas de cilantro picado
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de cilantro molido
  • 1 cucharadita de chile jalapeño picado (use más si le gusta picante)
  • 1 jugo de lima
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • sal y pimienta para probar

Instrucciones

  1. Para asar los granos de maíz, coloque los granos de maíz y 2 cucharaditas de aceite de oliva en una sartén de hierro fundido. Cocine a fuego medio hasta que el maíz se dore y se caramelice.

  2. Mezcle todos los ingredientes juntos. Enfríe antes de servir.

Pan tostado de maíz saca su dulzura natural

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