Esta sopa de salchicha y frijoles con calabaza y col rizada es una de las favoritas para el clima frío.
Esta receta es patrocinada por Randall Beans.
Brrr. Ha estado por debajo de cero en los últimos dos días, un máximo de 25F. Es decirno típico para NJ en diciembre. El año pasado tuvimos un día de 70 grados en diciembre (tampoco es típico, me hizo preocuparme por los pobres osos polares), pero normalmente está por encima de la congelación en diciembre. Me hace temer lo que viene en febrero, cuando en realidad es supuesto ser frío.
No he estado blogueando mucho porque con todo lo que está sucediendo en Siria y por todas partes se siente mal ser todo como "la dee da, ¡prueba esta fabulosa receta!", Así que no he hecho mucho … pero pensé que todos podrían usar una buena Receta de sopa cuando hace tanto frío. Se me ocurrió esta receta de sopa de salchicha y frijoles para Randall Beans a principios de este año, y aunque la llamé receta de otoño debido a la deliciosa calabaza y col rizada, es una sopa de grupo en cualquier momento en que necesitamos un poco de comida reconfortante.
Me encanta emparejar frijoles con salchichas para esa increíble combinación picante y terrosa, y la calabaza siempre agrega un toque encantador de dulzura a cualquier plato. Pruébelo en esta Salsa de frijoles y salchichas la próxima vez que busque una receta que sea deliciosa y deliciosa, que todos amarán. Tarda solo 30 minutos de principio a fin y es una excelente comida con una buena rebanada de pan. ¡Manténganse calientes a todos!
Esta receta contiene enlaces de afiliados.
Salchicha y frijol con calabaza y col rizada
Los ingredientes
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cebolla amarilla, cortada en cubitos
- Salchicha italiana picante de 1 libra, cortada en trozos de 3/4 de pulgada
- 1 cuarto de caldo de pollo
- 2 tazas de agua
- 3 tazas de calabaza picada
- 4 tazas de hojas de col rizada (unas 4 hojas grandes)
- 1 lata de 14 onzas de frijoles, escurridos y enjuagados
- Jugo de 1/2 limón (1 cucharada)
- 1/4 taza de hojas de perejil, picadas
Instrucciones
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En una olla grande, caliente el aceite de oliva a fuego medio. Agregue la cebolla picada y la salchicha y saltee durante unos 8 minutos, o hasta que la salchicha comience a dorarse y la cebolla se ablande.
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Agregue el caldo de pollo y el agua, y deje hervir.
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Agregue la calabaza y agregue las hojas de col y los frijoles. Deje hervir y continúe hirviendo durante 5 minutos, o hasta que la calabaza esté completamente cocida y se perfore fácilmente con un tenedor.
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Retire del fuego y agregue el jugo de limón y el perejil.
