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Salsa de pavo casera

Esta salsa de pavo casera es el complemento perfecto para su cena de Acción de Gracias, pechuga de pavo o para convertir un sándwich común en algo extraordinario. Tan simple como sabroso, nunca más necesitarás comprarlo.

La salsa de pavo casera es una de esas recetas simples que se sienten realmente complicadas si nunca las has hecho antes.

Pero, respire hondo, en realidad es muy fácil hacer el suyo y es mucho más delicioso que cualquiera que pueda comprar.

Realmente eleva su cena de Acción de Gracias (o cualquier cena para el caso). Le encantará empapar su pechuga de pavo de cocción lenta o pechuga de pavo Instant Pot, puré de papas (o nuestro puré de papas Instant Pot) y aderezo o relleno de pan de maíz en esta deliciosa salsa.

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Ingredientes que necesitará

Para esta salsa, solo necesitarás tres ingredientes.

  • Caldo + goteos si los tienes – Puede usar pavo, pollo o una combinación de los dos. Aunque puede usar un caldo comprado en la tienda, también puede seguir los pasos a continuación para hacer su propio caldo de pavo casero (ver más abajo). Para darle más sabor, hacemos nuestra salsa de pavo a partir de la grasa. Los goteos son los jugos que provienen de un pavo mientras se cocina. Usamos una combinación de 1 taza de grasa de nuestro pavo cocido y 1 taza de caldo de pollo.
  • Harina – Usamos harina común para todo uso, pero una harina de trigo integral o incluso una sin gluten podría funcionar.
  • Agua – Necesitará agua fría para hacer una lechada, que usará para espesar la salsa.

Instrucciones

Esto es lo que debe hacer para preparar la salsa.

Paso 1 – Hierva el caldo.

En una sartén grande, hierva el caldo o la mezcla de caldo y la grasa a fuego medio-alto.

Paso 2: haz la lechada.

En un tazón pequeño, mezcle la harina y el agua hasta que quede suave y sin grumos. Esto es lo que se llama “papilla” y se usa para espesar salsas.

Paso 3: mezcle la lechada.

Una vez que el caldo hierva, vierta la lechada, batiendo todo el tiempo. Deberá dejar que se cocine durante unos 5 a 7 minutos.

Cuando la salsa se haya espesado, retírela del fuego y viértala en un tazón o fuente para servir. Servir inmediatamente.

Conseguir una salsa suave

Si tiene algunos grumos en su salsa, ¡no se preocupe! Nos pasa a los mejores.

Los grumos son causados ​​por la cocción de la harina cuando golpea el líquido caliente. A menudo, puede evitar esto batiendo enérgicamente mientras vierte la lechada (mezcla de harina + agua) en el caldo caliente. Desafortunadamente, a veces la harina pasa por el batidor y se forman algunos grumos.

Para deshacerse de los grumos, vierta la salsa terminada a través de un colador de malla fina en un tazón. Los grumos se quedan atrás y terminas con una salsa perfectamente suave.

Prepara tu propio caldo de pavo

Como te dirá cualquier madre o abuela, usar un buen caldo de pavo marca la diferencia en una buena salsa de pavo casera. Puede comprar algunos en la tienda, pero puede ser difícil de encontrar. Y seamos realistas: ¡hacerlo desde cero siempre sabe mejor!

Si está preparando nuestro pavo en olla de cocción lenta fácil, obtendrá aproximadamente 1 taza de salsa de pavo sabrosa hecha con la grasa. Eso combinado con 1 taza de caldo de pollo rinde aproximadamente una taza y media de salsa.

Si necesita más que eso, es simple preparar su propio caldo de pavo con anticipación para que lo tenga listo y esperando cuando lo necesite.

Ingredientes que necesitarás para hacer tu propio caldo:

  • Aproximadamente 4 libras de partes de pavo. Sugerimos alas y muslos con hueso y piel porque le darán el sabor más rico.
  • 1 cucharadita de sal kosher
  • ½ cucharadita de pimienta negra
  • 1 cucharadita de condimento para aves
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 3 tallos de apio, picados en trozos medianos
  • 2 zanahorias, picadas en trozos medianos
  • 1 cebolla, cortada en 6 gajos
  • 2 dientes de ajo machacados
  • Agua

Instrucciones para hacer su propio caldo de pavo:

  1. Caliente una olla grande o un horno holandés a fuego medio alto.
  2. En un tazón pequeño, combine la sal, la pimienta y el condimento para aves y frote el condimento sobre las partes del pavo.
  3. Vierta el aceite de oliva en la olla caliente y luego deje caer los trozos de pavo en la olla, dorelos durante 5 a 7 minutos, volteándolos mientras se cocinan.
  4. Agregue el apio, las zanahorias, la cebolla y el ajo a la olla.
  5. Llenar de agua hasta cubrir los trozos de pavo
  6. Cubra la olla con una tapa y deje hervir y luego reduzca a fuego lento y deje cocinar durante 90 minutos.
  7. Una vez que se acabe el tiempo, retire el pavo (puede desmenuzar la carne y guardar para otro plato) y las verduras y deséchelas.
  8. Vierta con cuidado el caldo a través de un colador en un tazón grande para quitar cualquier trozo de comida y luego deje enfriar en el refrigerador.
  9. Una vez enfriado, retire la grasa de la parte superior del caldo. Almacene en un recipiente sellado en el refrigerador hasta por 5 días o congele hasta por 1 mes.

Cómo adelantarse a tiempo

Prepare la salsa como se indica en la receta a continuación y déjela enfriar por completo.

Luego, guarde la salsa en un recipiente hermético hasta por 5 días o congélela hasta por 1 mes.

Si está congelando la salsa, asegúrese de dejar que se descongele en el refrigerador durante 24 horas antes de que necesite usarla.

Para recalentar, coloque la salsa en una olla a fuego medio alto y cocine hasta que esté bien caliente. Si necesita espesarlo un poco más, déjelo hervir, revolviendo con frecuencia para que no se queme en el fondo y déjelo cocinar hasta que la salsa espese.

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Salsa de pavo casera

Esta salsa de pavo casera hecha con grasa de pavo y es el complemento perfecto para tu cena de Acción de Gracias.

  • 2 tazas de caldo + grasa de pavo, caldo de pavo o pollo
  • 2 cucharadas de harina
  • 3-4 cucharadas de agua
  • Vierta el caldo en una sartén y deje hervir a fuego medio alto.

  • En un tazón o taza pequeño, agregue la harina y el agua y mezcle hasta que esté suave (esto se llama papilla).

  • Cuando el caldo en la sartén hierva, vierta la mezcla batiendo todo el tiempo y luego deje cocinar durante 5-7 minutos.

  • Apague el fuego y vierta la salsa en un plato para servir.

  • Servir inmediatamente.

Porción: 0.25 taza, Calorías: 13kcal, Carbohidratos: 3g, Proteína: 1g, Grasa: 1g, Grasa saturada: 1g, Grasa poliinsaturada: 1g, Grasa monoinsaturada: 1g, Sodio: 314mg, Potasio: 3mg, Fibra: 1g, Azúcar: 1 g, vitamina A: 167 UI, calcio: 1 mg, hierro: 1 mg

Descargo de responsabilidad nutricional: no somos nutricionistas certificados. La información nutricional es una estimación y se proporciona como cortesía. Son generados por una API en línea que reconoce los nombres y cantidades de los ingredientes y realiza cálculos basados ​​en el tamaño de la porción. Los resultados pueden variar.

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