Salsa de pesto de espinacas hecha sin lácteos y baja en FODMAP. Esta receta fácil de salsa de pesto es vegana, y también se puede adaptar para incluir parmesano y ajo para un enfoque más clásico.
Situación hipotética: Tienes un anhelo masivo por algo al pesto, pero no tienes ningún pesto a mano, ni tienes albahaca para hacer tu propio pesto. ¡Pero tienes espinacas!
Situación hipotética # 2: Tienes niños que aman la salsa de pesto pero no disfrutan comer verduras de hoja verde. En paseos: pesto de espinacas.
Caso en punto: Hace un par de semanas, quería hacer pesto de salmón, pero descubrí que la albahaca en mi refrigerador se había estropeado y no tenía salsa de pesto a mano; Sin embargo, tenía una enorme tina de espinacas.
Así que recogí algunas nueces de la despensa y las arrojé en mi procesador de alimentos con espinacas, eneldo y orégano, esencialmente todo lo que pude encontrar que era apropiado para el pesto.
¿El final resulto? ¡Absolutamente maravilloso! Terroso, herbáceo, sabroso, singularmente pesto.
Para resumir: Puedes hacer salsa de pesto con espinacas, zanahorias, remolachas, nabos, acelgas, col rizada, lo que quieras. Si es abundante, frondoso o herby, casi seguro se puede usar para la salsa de pesto.
Cómo hacer pesto de espinacas:
Coloque 2 tazas de espinacas baby en su procesador de alimentos, junto con ⅔ taza de nueces o semillas de su elección. Me gusta usar almendras, pistachos y / o nueces, pero también puedes usar piñones clásicos.
También agregue un diente de ajo (si no sigue una dieta baja en FODMAP) y 2 cucharadas de vinagre de sidra o ½ taza de queso parmesano añejo. Hago mi salsa de pesto sin lácteos, así que la hago con vinagre de sidra para reemplazar la espiga.
Selle el procesador de alimentos y procese hasta que todo esté bien picado.
Dejando el procesador de alimentos encendido, vierta lentamente el aceite por la boca y permita que la salsa se procese hasta que alcance la consistencia deseada. ¡Para una salsa más delgada, agregue más aceite!
Use la salsa inmediatamente o guárdela en un frasco sellado en el refrigerador o congelador.
Formas de usar el pesto de espinacas:
Aquí hay algunas recetas en este sitio a las que puede aplicar este delicioso pesto:
- Pasta de pollo al pesto con champiñones y brócoli
- Brochetas de salmón a la parrilla con pesto
- Ensalada de quinua al pesto con espárragos, aguacate y col rizada
- Hamburguesas de Pesto con Cebollas Caramelizadas y Champiñones
- Patatas Rotas al Pesto
Adaptaciones de recetas:
- Me gusta usar aceite de aguacate o aceite de algas para mi salsa de pesto porque me encanta el sabor sutil de ambos. También me gusta que ambos tengan un alto punto de humo, lo que significa que puedo usar el pesto para cocinar y hornear sin preocuparme de que se queme. Si eres un fanático del aceite de oliva, no dudes en usarlo.
- Reemplace algunas de las espinacas con albahaca fresca o hierbas de elección.
- Use nueces, nueces, semillas de calabaza, piñones, pistachos o almendras para la porción de nuez / semilla de la receta.
- Agregue ½ taza de queso parmesano y omita el vinagre de sidra si hace lácteos.
- Escala el ajo si te encanta el pesto súper ajo.
- Omita el ajo para Low-FODMAP.
¿Cuáles son tus aplicaciones de pesto favoritas?
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Salsa de Pesto de Espinacas
Tiempo de preparación: 15 minutos.
Tiempo total: 15 minutos
Porciones: 1 taza de salsa
Una receta fácil para el pesto de espinacas que es paleo, baja en FODMAP y entera30
Ingredientes
-
2
tazas
espinacas baby -
1
taza
albahaca
o más espinacas -
2/3
taza
almendras crudas
ver nota** -
1
Clavo
ajo
omitir para Low-FODMAP -
1/2
cucharadita
sal marina
probar -
2
Cucharada
vinagre de sidra de manzana -
1/2
taza
aceite de aguacate
Instrucciones
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Agregue todos los ingredientes excepto el aceite a un procesador de alimentos. Pulsa hasta que los ingredientes estén bien picados.
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Deje el procesador de alimentos en funcionamiento y pase el aceite de aguacate por la abertura en la parte superior y continúe procesando hasta que la salsa alcance la consistencia deseada. Para una salsa más delgada, agregue más aceite.
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Pruebe el pesto para darle sabor y agregue más sal marina al gusto. Úselo inmediatamente o guárdelo en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 1 semana.
Notas de receta
** También puedes usar pistachos, piñones o nueces
Agregue 1/2 taza de queso parmesano si es tolerante a los lácteos.