Esta salsa de queso casera es versátil, increíblemente fácil de hacer y absolutamente delicioso! Aquí te muestro algunos consejos y trucos para hacer el la mejor salsa de queso imaginable!
Salsa de Queso Cheddar
La madre de todas las salsas. Uno de los cuales crecí y uno de los cuales todavía hago regularmente hasta el día de hoy. Esta salsa es algo con lo que untarás cualquier cosa que sea remotamente comestible y, francamente, no podría ser más simple de hacer. En su forma más básica, todo lo que necesita es:
- Manteca – La mantequilla sin sal funciona mejor ya que le brinda mayor control sobre el sabor salado de la salsa.
- Harina – Harina común o multiusos.
- Leche – Recomiendo la leche entera para un sabor más completo.
- queso Cheddar – Encuentro que los paquetes de queso cheddar maduro son los que tienen más sabor, pero los suaves también funcionan bien.
Junto a estos, me gusta agregar otro par de ingredientes que cambian el juego.
Mostaza de Dijon
Esto es lo que realmente lleva su salsa de queso al siguiente nivel. Incluso si no te gusta la mostaza, te prometo que solo una pizca de esto funcionará de maravilla. Enfatiza el sabor cursi de la salsa, mientras que ofrece un fondo de sabor muy suave.
Pimienta blanca
A diferencia de la pimienta negra, esta ofrecerá sabor sin agregar granos ni decoloración a la salsa. La pimienta blanca generalmente tiende a ofrecer un poco más de picante que la pimienta negra, lo que funciona bien en esta salsa.
Cómo hacer salsa de queso desde cero
Como muchas salsas, querrás Empiece por hacer un Roux. Un Roux es esencialmente la combinación de harina y grasa (en este caso usamos mantequilla) para espesar una salsa. Aquí usaremos partes iguales de mantequilla y harina.
Una vez que haya combinado las dos formas y una pasta, querrá agregar su líquido. Aquí estamos usando leche. Aunque verter leche suena muy fácil, aquí hay un par de cosas que debe tener en cuenta para asegurarse de que su salsa de queso sea agradable y suave.
¿Cómo evitas que la salsa de queso se vuelva grumosa?
- Lento – Es absolutamente crucial que agregue la leche muy gradualmente y se asegure de batir continuamente a medida que avanza.
- Calor – Asegúrese de que su calor no sea más alto que un medio mientras agrega la leche.
- Temperatura ambiente – Asegúrese de que su leche esté a temperatura ambiente. El uso de leche fría directamente del refrigerador a veces puede hacer que se cuaje cuando llega al calor.
Fotos de proceso: agregue mantequilla a la sartén (foto 1), espolvorear en harina (foto 2), batir para formar una pasta (foto 3), agregue gradualmente la leche (foto 4), agregue el queso (foto 5), agregue condimento (foto 6).
Cómo evitar que una salsa de queso se vuelva granulada
Además del riesgo de que la salsa de queso tenga grumos, también corre el riesgo de que se vuelva granulada. Aquí hay algunas razones por las que su salsa de queso puede ser granulada:
- Queso fresco – Es esencial usar queso cheddar recién rallado, no las cosas empaquetadas previamente ralladas.
- Calor – Una vez que haya espesado la salsa, baje el fuego a bajo (o completamente apagado) antes de agregar el queso, de lo contrario corre el riesgo de que se parta y se vuelva arenoso.
- Lento – Una vez más, solo asegúrate de agregar gradualmente la leche, de lo contrario el roux puede formar pequeños grumos, que no se dispersan adecuadamente en la salsa y causan una textura granulada.
Una vez que hayas hecho la salsa, recomiendo sacarlo de la sartén de inmediato o seguirá cocinando. Tenga en cuenta que el calor sobrante continuará espesando la salsa incluso cuando esté en una jarra.
¿Cómo se almacena la salsa de queso?
Deje que se enfríe completamente y luego guárdelo en un recipiente hermético en el refrigerador o congelador.
¿Cómo se recalienta la salsa de queso?
Si se congela, recomiendo descongelar en la nevera. A partir de ahí, lo mejor que puede hacer es colocar a fuego lento en una cacerola, revolviendo a medida que avanza para evitar que la salsa se parta. Congelar productos lácteos siempre es un poco complicado, por lo que recomiendo usar el refrigerador y usarlo a corto plazo.
¿Dónde puedo usar salsa de queso?
- Brócoli y / o Coliflor
- Papas al horno o gajos de papa
- Vierta sobre Nachos
- Haga macarrones con queso o simplemente vierta sobre pasta
- Servir con cena asada
¡Y ahí lo tenemos! Todos mis mejores consejos y trucos para hacer una salsa de queso cheddar perfecta.
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Muy bien, analicemos la receta completa de esta salsa cheddar, ¿de acuerdo?
Cómo hacer salsa de queso (Receta completa y video)
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Sartén o olla grande
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Cuchara de madera
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Batidor
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Jarra (para leche)
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Rallador de queso
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Derrita la mantequilla en una sartén a fuego medio, luego espolvoree la harina. Batir los dos para formar una pasta, luego, muy gradualmente, comience a verter la leche, batiendo a medida que avanza para asegurarse de que no se formen grumos. Si en algún momento notas que se forman pequeños grumos, deja de verter la leche y bate hasta que la salsa se suavice.
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Una vez que la salsa se haya espesado, baje el fuego y espolvoree el queso cheddar. Revuelva bien para derretir el queso, luego agregue el dijon, sal y pimienta blanca (al gusto). Revuelva por última vez y luego viértalo en una jarra lista para servir. Seguirá espesando por el calor sobrante.
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Consulte las notas para sugerencias de servicio, almacenamiento y consejos para evitar que se vuelva granulado.
a) ¿Cómo se hace la salsa de queso suave? – Hay algunas cosas que puede hacer para evitar que la salsa de queso se vuelva granulada. Primero, asegúrese de usar queso recién rallado, no las cosas empaquetadas previamente ralladas. En segundo lugar, asegúrese de que el calor sea bajo o apagado completamente cuando agregue el queso o puede partirse y volverse arenoso. Por último, solo asegúrate de agregar la leche gradualmente y solo agrega más una vez que la llovizna anterior se haya incorporado por completo.b) Sugerencias para servir salsa de queso – Tradicionalmente lo sirvo con una cena asada. Va muy bien con brócoli y / o coliflor. Se puede servir con una papa al horno y gajos de papa, incluso funciona muy bien como salsa de queso nacho. También es ideal para un macarrones con queso rápido o simplemente para verter sobre pasta.c) Cómo almacenar salsa de queso – Deje que se enfríe por completo y luego guárdelo en un recipiente hermético durante 3-4 días en el refrigerador (más tiempo a su discreción) o en el congelador.d) Cómo recalentar la salsa de queso – Si recalienta desde la nevera, puede calentar en el microondas (recomiendo en intervalos de 20-30 segundos, revolviendo entre ellos). Pero encuentro que ponerlo en una olla a fuego lento y revolver hasta que burbujee le dará una mejor oportunidad de que la salsa no se parta. Use leche para diluir si es necesario. Si está congelado recomiendo descongelar en la nevera. Congelar los lácteos siempre es un poco complicado, por lo que recomiendo usarlos a corto plazo y guardarlos en el refrigerador.e) Mostaza de Dijon – Esta es el arma secreta en esta salsa. 1/2 cucharadita agrega un sabor de fondo muy suave, apenas lo notarás, pero realmente realza el sabor a queso. 1 cucharadita agregará un sabor un poco más prominente. Por lo general, tomo 1 cucharadita, pero empiezo con 1/2 si no está seguro.f) Calorías – basado en el uso de leche entera y dividido por 6.
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