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Salsa de tomate tailandesa picante

Salsa de tomate tailandesa picante - ¡Mejora un poco las cosas con esta salsa de tomate tailandesa picante fácil y deliciosa!

Nuestra excelente cosecha de tomates de jardín finalmente está comenzando a disminuir (con tristeza) con el clima más frío. Así que hemos estado enlatando algunas de nuestras recetas de tomate favoritas que hacemos cada verano, incluida nuestra popular mermelada de tomate. Después de pasar algunos frascos a nuestros vecinos y amigos, le sugerí a mi esposo Jack que intentamos hacer una versión más picante, ¡solo para cambiar un poco las cosas! Y así, ¡Jack se propuso crear esta salsa de tomate tailandesa picante!

Curiosamente, originalmente comenzamos usando nuestra receta de mermelada de tomate como base para la receta de hoy, pero después de agregar un poco de pasta de curry rojo tailandés, salsa de ajo y chile, campana roja y chiles de pájaro tailandés, jengibre fresco, jugo de lima y condimentos: La consistencia de esta salsa fantástica se parecía mucho más a la de una salsa de tomate casera que a nuestra mermelada original.

Salsa de tomate tailandesa picante - ¡Mejora un poco las cosas con esta salsa de tomate tailandesa picante fácil y deliciosa!

Incluso si no eres fanático de las comidas picantes, no te desanimes pensando que esta salsa de tomate tailandesa picante es súper picante, ¡porque no lo es! Tiene un poco de calor suave de la pasta de curry y un poco de los chiles tailandeses, pero esta salsa de tomate todavía tiene algo de dulzura del azúcar que agregamos, además de la dulzura natural de los tomates frescos ayuda a suavizar los sabores picantes.

Esta salsa de tomate tailandesa picante es ideal para hamburguesas o perros calientes o cualquier otro alimento que sirva con ketchup simple. O bien, ¡mezcle esta salsa con un poco de mayonesa y úsela como una salsa picante para verduras o papas fritas!

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Ingredientes

  • 5 libras de tomates, cualquier variedad
  • 1 frasco de 4 onzas de pasta de curry rojo tailandés (disponible en la mayoría de los supermercados)
  • ¼ taza de salsa de chile y ajo (disponible en la mayoría de los supermercados)
  • 1 pimiento rojo pequeño, sin semillas, tallado y cortado en cubitos
  • 1–2 chiles de ave tailandeses, sin semillas, tallados y cortados en cubitos (u otros pimientos picantes si no está disponible)
  • 8 rodajas redondas de una pulgada de jengibre fresco pelado, de aproximadamente 1/8 de pulgada de grosor (aproximadamente del tamaño de un cuarto)
  • ½ taza de jugo de lima fresco, incluida la pulpa (aproximadamente 3–4 limas)
  • 1 cucharadita de cilantro seco
  • 1 cucharadita de comino
  • 1 cucharadita de sal kosher
  • 1 taza de azúcar granulada

Instrucciones

  1. Si usa tomates cherry o uva, colóquelos directamente en una olla antiadherente grande, con la piel y todo.
  2. Si usa otras variedades, descortece los tomates y colóquelos en agua hirviendo durante 30 segundos y luego llévelos al baño de hielo. Si usa tomates redondos grandes, córtelos por la mitad horizontalmente y sobre un colador que se haya colocado sobre un tazón, raspe las semillas en el colador y luego coloque la mitad del tomate en una olla antiadherente grande. Si usa ciruela, corte por la mitad verticalmente y siga el mismo paso. Una vez hecho esto, usa una cuchara de madera para mezclar las semillas en el colador. Deseche las semillas y coloque el líquido en un tazón con tomates.
  3. Coloque todos los demás ingredientes en la olla con los tomates y hierva, reduzca el fuego a fuego lento y cocine por hasta tres horas. La mezcla se habrá reducido en dos tercios o más a una consistencia espesa de mermelada / ketchup.
  4. La mezcla deberá agitarse con frecuencia, especialmente durante la última hora. Durante la última hora, recomiendo usar un difusor de calor (como este) entonces se aplica calor indirecto. Debido a que la mezcla es espesa, se pegará si la temperatura es demasiado alta y no se agita con frecuencia hacia el final de las tres horas. Su diligencia será recompensada.
  5. Una vez que haya alcanzado una consistencia espesa como mermelada, use una licuadora de inmersión (cromo cepillado) y puré para bien.
  6. Si está enlatando, siga los pasos estándar para enlatar, de lo contrario refrigere.

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