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Salsa Macha es una salsa deliciosa, rica y sabrosa hecha de chiles mexicanos fritos, aceite, maní y vinagre de sidra de manzana. Sirva esta receta de salsa básica con todos sus favoritos mexicanos para agregar capas de sabor o simplemente cómela con chips de tortilla.
¿Cacahuetes en salsa? ¡Quién hubiera pensado que podría ser tan delicioso!
Salsa Macha no es la salsa promedio. Está hecho con chiles mexicanos fritos, cebolla y ajo, luego se mezcla con maní, aceite y vinagre de sidra de manzana. El aceite y los cacahuetes le dan un sabor rico y sabroso que la convierte en la salsa perfecta para agregar a cualquier tipo de comida, desde tacos de pescado hasta hueveras para el desayuno.
Es una salsa fácil de jugar y hacer la tuya propia, ya sea que la prepares con chiles más picantes o reemplaces los cacahuates con nueces diferentes. No importa cómo lo mezcles, ¡tu salsa macha se convertirá en tu nuevo favorito! (Mi esposo está obsesionado con eso).
¿Qué es salsa macha?
La salsa macha es una salsa mexicana espesa, de nuez y de especias medias originaria de Veracruz, México. Es una receta única porque está hecha sin tomates ni hierbas. En cambio, está hecho con una variedad de chiles secos, nueces o semillas y aceite. Esta versión es medianamente picante, pero puedes fácilmente hacerla más suave o más picante dependiendo de cómo te guste.
La salsa macha a menudo se usa como aderezo o aderezo en lugar de salsa, pero mi familia y yo personalmente disfrutamos mucho de comerla con totopos. ¡También puede colocar un poco encima de quesadillas, enchiladas, tacos o cualquier otra cosa que necesite un poco de sabor!
Ingredientes de salsa macha
- Chiles anchos – Este alimento básico mexicano es suave y ahumado, que combina bien con el aceite y los sabores salados de esta salsa. Los chiles anchos pueden guardarse en su despensa hasta por 1 año y usarse en salsa de enchilada, posole rojo o tamales de cerdo rojo. Puede comprarlos en línea o en su tienda mexicana local.
- Chiles guajillo – Otro pimiento rojo, los chiles guajillo tienen un toque adicional de dulzura. Tienen un nivel de especias de leve a medio, que agrega el bocado perfecto cuando se usa en moles y guisos. Puede comprarlos en línea o en su tienda mexicana local.
- Chiles de árbol – ¡De aquí viene el calor! Los chiles de Arbol le dan a esta salsa un buen nivel de picante sin que sea abrumadora. Son una opción popular en muchas recetas de salsa porque ofrecen sabores tan complejos. Puede comprarlos en línea o en su tienda de comestibles mexicana local.
- Miseria – Las nueces le dan a la salsa una textura agradable y un sabor abundante. Los sabores a nuez están muy bien equilibrados entre el aceite y los pimientos.
- Aceite vegetal – El aceite de aguacate, el aceite de canola y el aceite de maní son excelentes opciones, pero siéntase libre de usar cualquier tipo que tenga en casa.
- Cebolla y ajo – Para equilibrio y sabor. ¡Estos se fríen junto con los pimientos!
- vinagre de sidra de manzana – El ácido en el vinagre de sidra de manzana agrega un toque de sabor a la vez que completa todos los sabores.
Cómo hacer salsa macha
- Sofreír los chiles: Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Una vez caliente, agrega los chiles anchos. Revuélvelas constantemente hasta que estén agradables y tostadas, luego transfiérelas a un plato grande. Terminar friendo el guajillo y los chiles de árbol y luego transferir al mismo plato.
- Sofreír las cebollas y el ajo.: A continuación, sofreír las cebollas durante 1 minuto antes de colocarlas en el mismo plato. Terminar friendo los dientes de ajo hasta que estén tostados, luego agregarlos al plato con las cebollas y los chiles.
- Licuar la salsa: Coloque los pimientos, las cebollas y el ajo en una licuadora grande. Agregue el resto de los ingredientes y el aceite restante en la sartén, luego mezcle hasta que quede suave.
Variaciones y consejos útiles
- ¿Se pregunta dónde comprar chiles secos? Casi siempre puede encontrar chiles ancho, guajillo y árbol en los supermercados mexicanos, pero algunos supermercados más grandes pueden tenerlos en los pasillos de comida hispana o internacional. Si todo lo demás falla, ¡búscalos online en mi tienda!
- Quite los tallos de los chiles pero deje las semillas intactas. Si las semillas se caen al quitar los tallos, simplemente guárdalas en un plato y agrégalas a la licuadora cuando sea el momento de licuar la salsa.
- Para hacer la salsa un poco más suave, use de 2 a 4 chiles de árbol en lugar de 6.
- Para hacer la salsa aún más picante, use de 8 a 10 chiles de árbol en lugar de 6.
- Si no tienes maní puedes usar almendras en su lugar. Recomiendo tostar las almendras en una sartén o asarlas en el horno durante unos minutos para que resalten sus aceites y sabor.
- ¿Quieres hacerlo sin las nueces? Reemplaza los cacahuetes por semillas de girasol, calabaza o sésamo.
Formas de usar salsa macha
Aunque la salsa macha normalmente no se considera una salsa para mojar, a mi familia y a mí nos encanta comerla con totopos. ¡No podemos tener suficiente del increíble sabor concentrado! Siéntete libre de comerlo como quieras. Otras excelentes opciones incluyen:
Almacenamiento
Para almacenar, transfiera a la salsa terminada de la licuadora a un frasco o recipiente sellado. Se mantendrá en el refrigerador hasta por un mes.
Si te encanta esta receta, ¡asegúrate de probar mis recetas de salsa de chile rojo tostado, salsa de chile de árbol o salsa de guacamole!
Receta
Salsa macha
Preparación: 5 minutos
Cocinar: 3 minutos.
Total: 8 minutos
Salsa Macha combina chiles secos mexicanos con maní, cebolla, ajo y aceite para una salsa rica y sabrosa. ¡Come con patatas fritas o en tacos!
Instrucciones
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Caliente el aceite en una sartén o cacerola grande a fuego medio-alto. El aceite debe estar lo suficientemente caliente para que cuando se eche un pimiento en la sartén, comience a chisporrotear inmediatamente.
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Agrega los chiles anchos y sofríe durante 45 a 60 segundos, revolviendo constantemente, hasta que estén bien tostados. ¡Tenga cuidado de no tostarlos demasiado y quemarlos! Con una cuchara ranurada, transfiera rápidamente los pimientos a un plato grande y reserve.
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Agrega el guajillo y los chiles de árbol a la sartén. Freír durante 45-60 segundos, revolviendo constantemente, hasta que estén tostados. ¡Tenga cuidado de no quemarlos! Transfiera los pimientos al mismo plato con una espumadera.
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Agrega las cebollas a la sartén y sofríe durante 1 minuto. Transfiera las cebollas al mismo plato con una espumadera.
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Por último, pero no menos importante, agregue los dientes de ajo a la sartén y fríalos durante 30 segundos. Transfiera el ajo al mismo plato y retire la sartén del fuego.
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Transfiera los chiles fritos, las cebollas y el ajo a una licuadora grande. Agregue agua, vinagre de sidra de manzana, maní, sal y pimienta negra. Vierta con cuidado el aceite restante de la sartén que se utilizó para freír los chiles.
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Mezclar hasta que esté suave. Sirva inmediatamente o guárdelo en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por un mes.
Consejos de Isabel:
- Si los pimientos secos parecen polvorientos y sucios, como puede suceder a veces, dependiendo de cómo se almacenen antes de venderlos, enjuáguelos con agua corriente antes de usarlos.
- Cualquier aceite vegetal utilizado para freír funciona. El aceite de aguacate, el aceite de canola y el aceite de maní son excelentes opciones.
- Recomiendo dejar las semillas de los chiles en la salsa. Si se caen al quitar los tallos, simplemente guárdalos en un plato y agrégalos a la licuadora cuando sea el momento de licuar la salsa.
- Esta salsa tiene un nivel de especias medio picante. Para hacerlo un poco más suave, use 2-4 chiles de árbol en lugar de 6. O use 8-10 chiles de árbol para hacerlo más picante.
- Si no tiene maní, puede usar almendras en su lugar. Recomiendo almendras tostadas / tostadas si es posible.
Información nutricional
Porción: 1 porción Calorías: 78 kcal (4%) Carbohidratos: 2 g (1%) Proteínas: 1 g (2%) Grasas: 8 g (12%) Grasas saturadas: 5 g (25%) Sodio: 240 mg (10%) Potasio: 62 mg ( 2%) Fibra: 1 g (4%) Azúcar: 1 g (1%) Vitamina A: 232 UI (5%) Vitamina C: 1 mg (1%) Calcio: 8 mg (1%) Hierro: 1 mg (6%)
Curso: Salsa
Cocina: Mexicana
