¡Es fácil hacer una salsa marrón casera deliciosa y sabrosa (sin goteos)!
La salsa se puede servir sobre asados, hamburguesas o puré de papas. Es un aderezo imprescindible para poutine y excelente para mojar papas fritas.
Salsa marrón desde cero
- ¡La salsa marrón sabrosa, rica y aterciopelada es imprescindible en la cocina de cualquier cocinero casero!
- Haga esta receta fácil para cenas diarias u ocasiones especiales, ¡combina con cualquier cosa!
- ¡La salsa casera desde cero está lista en 20 minutos!
Ingredientes
BASE: Una gran salsa comienza con una base sabrosa como el caldo de res. Agregamos cebolla y ajo para darle sabor al caldo.
HARINA: La harina se usa como espesante en esta salsa y se mezclan un puñado de hierbas y especias.
CALDO: Se requiere caldo de res condensado, o use dos cubos de lingotes de res bajo en sal mezclados con 1¼ tazas de agua. Para la salsa marrón vegetariana, omita el caldo de carne y use caldo de verduras, champiñones o cebolla en su lugar.
EXTRAS: Mezcle un par de gotas de humo líquido, Worcestershire, mostaza marrón o pimentón ahumado.
Potenciador de sabor: Si tiene goteos de carnes cocidas, agregan un gran sabor a la salsa. Puede usarlos en lugar del otro líquido que se pide en la receta.
Prefiero separar el líquido de la grasa (si tengo suficiente grasa) y usar un poco de grasa en lugar de mantequilla. Use el líquido en lugar de un poco de caldo.
Slurry Vs Roux
Se puede usar una pasta o un roux para espesar una salsa o gravy.
Esta receta utiliza un roux que es simplemente harina cocida en grasa (mantequilla o aceite). Una vez que esté dorado, se mezclan los líquidos y luego se agregan las hierbas o especias. La salsa se cuece a fuego lento, se ajusta al gusto y luego se sirve.
También se puede usar una papilla para espesar una salsa o gravy. Una lechada es una mezcla de líquido (en lugar de grasa) con un espesante (a menudo almidón de maíz). Se agrega una suspensión al líquido hirviendo a fuego lento hasta que la salsa se espese. Cualquiera de los dos métodos funciona, la receta a continuación usa un roux.
Cómo hacer salsa marrón
La deliciosa salsa marrón tiene muchas aplicaciones en la cocina, y es realmente fácil de preparar:
- Sofría la cebolla hasta que esté tierna. Agrega el ajo y el tomillo. Cocine un par de minutos. (según la receta a continuación).
- Agregue la mantequilla y luego agregue la harina. Agregue el líquido poco a poco batiendo hasta que quede suave después de cada adición.
- Reduzca el fuego a fuego lento hasta que la salsa esté espesa. Colar y servir.
Consejos para la mejor salsa
- Cuando agregue el líquido, agregue un poco a la vez y bata hasta que esté suave después de cada adición. Parecerá espeso y pastoso al principio, pero tendrá una consistencia suave y agradable una vez que se agregue el líquido.
- Para hacer la salsa más espesa: Si ha agregado demasiado líquido y necesita espesar la salsa, puede mezclar un poco de harina con agua fría o caldo hasta que no tenga grumos. Rocíelo en la salsa hirviendo mientras bate. Otra opción sería combinar partes iguales de maicena y agua y batir un poco a la vez en el líquido hirviendo.
- Para arreglar la salsa grumosa: Si la salsa marrón tiene grumos, cuélala a través de un colador de malla en un tazón. Otra opción es licuar con una licuadora de mano o verter la salsa en una licuadora de alta velocidad (asegúrese de no cerrar la tapa con fuerza) y batir hasta que desaparezcan los grumos.
Sobras
Guarde la salsa sobrante en el refrigerador en un recipiente herméticamente cerrado y estará fresca hasta por 4 días. Congele en bolsas con cierre de un cuarto de galón con la fecha etiquetada en el exterior durante 6 semanas.
Congele la salsa en bandejas para cubitos de hielo y luego guárdela en una bolsa con cierre. ¡Saca uno o dos para agregar sabor extra o para espesar sopas, guisos y saltear!
Qué combinar con salsa marrón
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Salsa marrón
¡La salsa marrón rica, cremosa y sabrosa se hace desde cero en 20 minutos!
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En una cacerola grande cocine la cebolla a fuego medio hasta que esté tierna. Agrega el ajo y el tomillo, cocina 2 minutos más.
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Agregue la mantequilla y revuelva hasta que se derrita, agregue la harina y cocine por 5 minutos revolviendo constantemente para asegurarse de que la mezcla no se queme ni se pegue a la olla.
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Una vez cocido añadir el caldo de res, 1 taza de agua y llevar a ebullición. Una vez que esté hirviendo, baje la temperatura a fuego lento y cocine por 2 minutos o hasta que la salsa esté espesa.
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Colar a través de un colador de malla y servir.
- Cuando agregue el líquido, agregue un poco a la vez y bata hasta que esté suave después de cada adición. Parecerá espeso y pastoso al principio, pero tendrá una consistencia suave y agradable una vez que se agregue el líquido.
- Para hacer la salsa más espesa: Si ha agregado demasiado líquido y necesita espesar la salsa, puede mezclar un poco de harina con agua fría o caldo hasta que no tenga grumos. Rocíelo en la salsa hirviendo mientras bate. Otra opción sería combinar partes iguales de maicena y agua y batir un poco a la vez en el líquido hirviendo.
- Para arreglar la salsa grumosa: Si la salsa marrón tiene grumos, cuélala a través de un colador de malla en un tazón. Otra opción es licuar con una licuadora de mano o verter la salsa en una licuadora de alta velocidad (asegúrese de no cerrar la tapa con fuerza) y batir hasta que desaparezcan los grumos.
Calorías: 146, Carbohidratos: 8 g, Proteínas: 2 g, Grasas: 12 g, Grasas saturadas: 7 g, Grasas trans: 1 g, Colesterol: 31 mg, Sodio: 397 mg, Potasio: 103 mg, Fibra: 1 g, Azúcar: 1 g, Vitamina A: 399 UI , Vitamina C: 2 mg, Calcio: 18 mg, Hierro: 1 mg
(La información nutricional proporcionada es una estimación y variará según los métodos de cocción y las marcas de ingredientes utilizados).
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Cocina americana
