Salsa Peri Peri

¡La salsa peri peri es una sabrosa combinación de pimientos y especias mezclados para una experiencia deliciosamente picante! Tiene un sabor delicioso como adobo, salsa o salsa.

Si alguna vez has comido en un restaurante de pollo Peri-Peri de Nando, has probado esta increíble salsa peri peri. Nos encanta la comida con mucho picante y tiene la cantidad justa de picante para darle un toque especial a un pollo asado o al horno.

Esta receta tiene orígenes portugueses, así que sabes que Melinda se trata de ella. ¡Ella y yo hemos trabajado para conseguir la mezcla correcta de pimientos para darte todo el sabor característico de Nando sin tener que salir de casa!

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Lo que necesitarás

• pimiento rojo – Cortar el pimiento en cuartos y quitarle las semillas.
• Cebolla amarilla – Retirar la piel y cortar la cebolla en cuartos.
• Ajo – El ajo fresco agrega un fondo de sabor. Asegúrese de usar ajo fresco en lugar de ajo en polvo para obtener los mejores resultados.
• Chiles rojos – Hay muchas opciones para el tipo de chile rojo a usar en esta salsa. El chile piri piri es lo que se usa en Sudáfrica, donde se originó esta receta, pero son muy difíciles de encontrar en los EE. UU. Los sustitutos más comunes son los chiles Bird’s Eye, los chiles rojos tailandeses, los chiles serranos, los chiles fresno, los chiles tabasco o cualquier otro ají rojo picante. Usamos chiles rojos fresno y ¡estaba delicioso!
• Especias – El pimentón ahumado, el orégano seco, la sal kosher y la pimienta negra agregan más capas de sabor a esta salsa picante.
• Aceite de oliva – El aceite de oliva adelgaza un poco la salsa y le da un ligero sabor floral para equilibrar todo el picante.
• Zumo y ralladura de limón – El jugo y la ralladura de limón agrega brillo y sabor ácidos.
• vinagre de vino blanco – Un chorrito de vinagre de vino blanco remata la receta con un toque de acidez y sabor extra.

Cómo hacer

Ase las verduras. Coloca el pimiento rojo preparado, la cebolla y los dientes de ajo en una bandeja para hornear. Coloque en el horno debajo del asador durante 3 minutos antes de voltearlos y dejarlos cocinar durante otros 3 minutos. Todo debe tener un ligero char.

Mezcla. Coloque el pimiento rojo asado, la cebolla, el ajo y las especias en una licuadora y mezcle hasta obtener una pasta suave.

Agrega los chiles. Este paso es clave para obtener el nivel de especias perfecto. Debes agregar los chiles rojos de uno en uno. Licue después de cada pimiento. Asegúrese de probar la salsa cada vez que mezcle un pimiento nuevo para obtener un nivel de calor con el que se sienta cómodo.

Cocina la mezcla. Los pimientos tendrán una consistencia pastosa. Añádelos a una sartén con ¼ de taza de aceite de oliva y cocina la mezcla a fuego medio durante 15 minutos.

Termina la salsa con limón y vinagre. Vierta el jugo de limón, la ralladura de limón y el vinagre de vino blanco y continúe cocinando durante 5 minutos antes de retirar del fuego.

¿Qué es la salsa Peri Peri?

La salsa Peri Peri se hace con el pimiento piri piri que se encuentra en Sudáfrica. Este pimiento es un tipo de ají. Es más picante que un jalapeño con aproximadamente el mismo nivel de especias que un habanero. Tiene un ranking de Scoville de 175.000. A pesar del calor, la gente suele describirlo como un sabor ligero y fresco.

Esta salsa fue importada a Portugal de las colonias portuguesas en Angola y Mozambique. La receta portuguesa-africana varía según la región, pero la base siempre consiste en chiles, ajo, aceite y algún tipo de ácido. Esta salsa picante se puede usar como adobo o como salsa para mojar. Marida muy bien con pollo a la plancha.

¿Qué pimientos puedo usar para la salsa Peri Peri?

Esta receta originalmente usaba pimientos piri piri, que no son los más fáciles de encontrar en los Estados Unidos. Puedes usar chiles rojos tailandeses, chiles serranos, chiles picantes fresno, chiles tabasco, realmente cualquier otro pimiento rojo picante.

También puede usar la versión seca o en polvo de cualquiera de esos chiles si es necesario.

¿Cuánto tiempo durará esta salsa?

Esta salsa tiene una vida útil muy larga gracias a su alta acidez. Puede mantener esta salsa en un recipiente sellado en el refrigerador hasta por 3 meses.

Qué servir con salsa Peri Peri

Esta salsa picante es una excelente salsa para aderezar o mojar para pollo asado o al horno, alitas de pollo, coliflor asada, hummus … básicamente, si le pones salsa picante, ¡pruébalo con un poco de salsa peri peri!

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Salsa Peri Peri

¡La salsa peri peri es una sabrosa combinación de pimientos y especias mezclados para una experiencia deliciosamente picante! Tiene un sabor delicioso como adobo, salsa o salsa.

• 8 onzas de pimiento rojo asado en frasco
• 6 onzas de cebolla amarilla, cortada en cuartos
• 3 dientes de ajo
• 2-3 chiles rojos picantes, puede agregar más si desea que la salsa esté más picante
• 2 cucharaditas de pimentón ahumado
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1,5 cucharadita de sal kosher
• 1 cucharadita de pimienta
• 1/3 taza de aceite de oliva
• 1/4 taza de jugo de limón
• Ralladura de limón, de 1 limón
• 1/2 taza de vinagre de vino blanco

• Coloque la cebolla cortada y los dientes de ajo en una bandeja para hornear. Coloque en el horno debajo del asador durante 3 minutos antes de voltear y dejar cocinar por otros 3 minutos. Esto le dará a todo un ligero carácter.

• Coloque el pimiento rojo asado, la cebolla, el ajo, el pimentón ahumado, el orégano seco, la sal y la pimienta en una licuadora y mezcle hasta obtener una pasta suave.

• Agrega los chiles rojos de uno en uno, mezclando la salsa y luego probando hasta que llegues a un nivel de picante que te resulte cómodo.

• Agrega la pasta a una sartén con ¼ de taza de aceite de oliva y cocina a fuego medio por 15 minutos.

• Vierta el jugo de limón, la ralladura de limón y el vinagre de vino blanco y continúe cocinando durante 5 minutos antes de retirar del fuego.

• Coloque un colador de malla fina sobre un bol y agregue la mezcla. Cuele el líquido en el recipiente y deseche los sólidos.

• Coloque en un recipiente sellado en el refrigerador hasta que esté listo para usar.

Porciones: 2 cucharadas, Calorías: 51 kcal, Carbohidratos: 2 g, Proteínas: 1 g, Grasas: 5 g, Grasas saturadas: 1 g, Sodio: 414 mg, Potasio: 53 mg, Fibra: 1 g, Azúcar: 1 g, Vitamina A: 204 UI, Vitamina C: 9 mg , Calcio: 11 mg, Hierro: 1 mg

Descargo de responsabilidad nutricional: no somos nutricionistas certificados. La información nutricional es una estimación y se proporciona como cortesía. Son generados por una API en línea que reconoce los nombres y cantidades de los ingredientes y realiza cálculos basados ​​en el tamaño de la porción. Los resultados pueden variar.

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