▷ salsa pomodoro

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Salsa pomodoro es ligero y fresco hecho con solo 5 ingredientes principales y un par de condimentos simples. Es una combinación perfecta de tomates frescos, cebolla, ajo, albahaca fresca y aceite de oliva virgen extra. Esta es la salsa perfecta para que brillen tus hermosos tomates.

Si tiene una hermosa cosecha de tomates en su jardín, no puedo pensar en una mejor manera de usarlos que esta brillante y hermosa salsa Pomodoro. Esta es la salsa para pasta donde dejas brillar tus tomates dulces y picantes.

Esta salsa de tomate italiana clásica es increíblemente simple debido a los pocos ingredientes fáciles, pero realmente es el complemento perfecto para cualquier pasta. Califique un poco de queso Parmigiano-Reggiano sobre su pasta recubierta de salsa para obtener la mejor cena italiana simple.

Tabla de contenido

Te encantará esta salsa porque solo toma unos 45 minutos cocinar y realmente, es solo el tiempo de hervir a fuego lento. La parte más difícil de la salsa es pelar los tomates, que no es tan difícil. ¡Así que prepare esta salsa con anticipación y úsela con su pasta favorita para una cena fácil entre semana!

¿Qué es la salsa pomodoro?

Pomodoro se traduce literalmente como “tomate”, que es de donde esta salsa de tomate italiana recibe su nombre. La clave de su éxito es que solo hay un puñado de ingredientes frescos, así que asegúrese de elegir la mejor calidad.

La salsa Pomodoro es una combinación de tomates frescos, cebolla dulce, ajo fresco, albahaca fresca y aceite de oliva virgen extra suave. Es una gran salsa para consumir las verduras de su jardín y si tiene la suerte de vivir en un clima más cálido, puede hacerlo durante todo el año.

Aunque los tomates frescos son la mejor manera de disfrutar esta salsa, también puedes usar tomates enteros pelados San Marzano enlatados.

NOTAS DE LOS INGREDIENTES

Tomates reliquia – Me encanta esta variedad por su aromático e increíble sabor de cosecha propia. San Marzano, Roma y otros tomates en rama también funcionarán bien. Evite los que no estén maduros, demasiado maduros o demasiado pequeños para pelar.
Aceite de oliva – Este es el tipo de receta donde la calidad es realmente importante por cómo impacta la textura y el sabor. Asegúrese de que el aceite sea fresco y de que disfrute su sabor por sí solo. Puede ser un poco más caro, pero el aceite de oliva de alta calidad bien vale la pena el costo adicional cuando se trata de cocinar. Pruebe la salsa antes de usarla.
Albahaca fresca – esto complementará muy bien los ingredientes frescos con el sabor y el aroma brillantes.
Ajo – use ajo fresco para obtener los mejores resultados. El ajo picado preenvasado siempre tendrá un sabor antiguo que no se parece al fresco.
Cebolla amarilla – Dado que esta receta es tan simple, cada ingrediente se selecciona cuidadosamente en función de cómo se relaciona con los demás. Las variedades blancas tienen un sabor más intenso y las rojas son demasiado dulces. Las cebollas amarillas tienen el equilibrio perfecto que se necesita para esta receta.
Condimento – Todo lo que necesitas es un poco de azúcar para equilibrar la acidez de los tomates y sal y pimienta para realzar el sabor.

Pelar tomates: método de agua hirviendo

Antes de comenzar con la salsa Pomodoro, deberá quitar la piel de todos los tomates. La forma más fácil de hacer esto, en mi opinión, es escaldando las verduras para que la piel se deslice de inmediato.

Ponga a hervir una olla de agua y combine el hielo y el agua fría en un tazón grande.
Corta una pequeña x en el fondo de cada tomate.
Agregue algunos tomates a la vez al agua hirviendo y manténgalos durante unos 30 segundos. Sácalos rápidamente al baño de hielo. Trabajar en lotes hasta que todos estén blanqueados.
Una vez frío, use los dedos para quitar fácilmente la piel de los tomates.

Cómo hacer salsa pomodoro

Prepara los ingredientes.

Cortar las verduras en dados y picar el ajo y la albahaca. Si lo desea, mida el azúcar, la sal y la pimienta en un tazón pequeño para que esté listo para usar.

Sofreír la cebolla y el ajo.

Cocine la cebolla hasta que se ablande y agregue el ajo. Mezclar y cocinar hasta que esté fragante.

Agregue los tomates, luego cocine a fuego lento.

Agrega los tomates y la mitad de la albahaca. Baje el fuego para mantener todo a fuego lento, revolviendo de vez en cuando. No lo cubra con una tapa porque quiere que parte del líquido se evapore. Cocine por 30-40 minutos.

Sazone y mezcle hasta que quede suave.

Agregue la sal, la pimienta, el azúcar y la albahaca restante y déjela hervir a fuego lento durante unos minutos más. Transfiera con cuidado a una licuadora o use una licuadora de inmersión directamente en la sartén. Licue hasta que esté completamente suave.

Trucos y consejos útiles

No lo cubras con una tapa – no cubra la olla con la tapa mientras cocina la salsa. La salsa pomodoro suele ser una salsa más espesa, por lo que debes cocinar los líquidos y dejar que se evaporen. El sabor de la salsa también será más rico si deja que los líquidos se cocinen.
¡Evite la explosión de una licuadora! Cuando el calor queda atrapado en una licuadora, genera una presión que puede hacer que la tapa se abra inesperadamente. Por lo general, hay una tapa extraíble en el centro de la tapa para evitar que esto suceda. Algunos otros tipos de licuadoras tendrán una solapa que puedes abrir en una tapa para dejar escapar el vapor. Asegúrese de abrir la solapa o el tapón de la tapa para que escape el vapor mientras licúa.

¿Puedo usar tomates enlatados?

Sí, pero puedes saborear una gran diferencia en el sabor. Existe una diferencia muy clara entre los tomates frescos y enlatados, especialmente en lo que respecta a la cantidad de acidez.

Si bien la salsa pomodoro seguirá siendo deliciosa y el tomate hacia adelante, no tendrá el mismo sabor. Use una lata de 28 onzas de tomates San Marzano enteros pelados, que son un poco más dulces y no tan ácidos como otras variedades.

¿Cuál es la diferencia entre la salsa pomodoro y la marinara?

En gran parte la textura. Marinara tiende a ser gruesa y tiene una consistencia más líquida. Pomodoro, por otro lado, es más espeso porque hierve a fuego lento sin tapar y se mezcla hasta que esté completamente suave.

La marinara también tiende a contener más hierbas, otras verduras y especias, como el orégano o las hojuelas de pimiento rojo. Los ingredientes también pueden variar ampliamente según la despensa y las preferencias de cada persona. La salsa marinara se hace más a menudo con tomates enlatados en lugar de frescos.

Almacenamiento y congelación

Enfríe la salsa a temperatura ambiente antes de refrigerar o congelar. Transfiera la salsa enfriada a un frasco de vidrio con tapa y guárdelo en el refrigerador. Si se almacena correctamente, la salsa Pomodoro durará de 5 a 7 días.

También puede congelarlo hasta por 3 meses, luego descongelar en el refrigerador antes de usarlo.

Para congelar la salsa, transfiera la salsa enfriada a una bolsa de almacenamiento con cierre hermético compatible con el congelador. (Puede dividirlo en más de una bolsa). Asegúrese de llenarlo solo aproximadamente 3/4 de su capacidad para dejar espacio para que la salsa se expanda mientras se congela. Selle bien, etiquete y congele.

Nuestras recetas italianas favoritas

Obviamente, la salsa Pomodoro es excelente en todo tipo de pasta, desde espaguetis clásicos hasta formas más elegantes como Campanelle. También es una excelente opción para la clásica lasaña, pollo parmesano o cualquier otro platillo en lugar de salsa de espagueti.

Si quieres probar mis otras salsas, ¡la salsa boloñesa y las salsas de vodka son muy populares entre amigos y lectores!

PIN ESTA RECETA RECETA PARA MÁS TARDE

salsa pomodoro

La salsa pomodoro es una combinación perfecta de tomates frescos, cebolla, ajo, albahaca fresca y aceite de oliva virgen extra. Imprimir Pin Rate Curso: Plato principal Cocina: Italiano Palabra clave: salsa para pasta, salsa, salsa de tomate Tiempo de preparación: 15 minutos Tiempo de cocción: 45 minutos Tiempo total: 1 hora Porciones: 10 (Rinde aproximadamente 20 oz) Calorías: 52kcal Autor: lyuba

Ingredientes

2 cucharadas de aceite de oliva
2.5-3 libras de tomates heirloom
1 cebolla pequeña dulce o Vidalia
4 dientes de ajo
5-6 hojas de albahaca frescas
1 / 2-1 cucharadita de azúcar blanca granulada
1 cucharadita de sal gruesa más o menos al gusto
1 / 4-1 / 2 cucharadita de pimienta negra fresca molida al gusto

Instrucciones

Para pelar tomates:

Calentar una olla grande con agua y preparar un bol con agua helada. Deje hervir el agua y coloque un recipiente con agua helada cerca de la estufa.
Corta una pequeña x en la parte inferior de cada tomate (no la parte que se adhiere a la vid).
Trabajando en lotes de 3 o 4 tomates, agréguelos al agua hirviendo durante 25-30 segundos. Verá que la piel comienza a desprenderse donde se corta.
Use una espumadera para sacar el tomate de la olla y colocarlo en el baño de hielo. Una vez que se enfríen después de unos segundos, sácalos sobre la tabla de cortar y quita la piel con las manos. Debería resultar agradable y fácil.

Para hacer salsa pomodoro:

Cortar la cebolla y los tomates en cuadritos y reservar. Si ve muchos jugos saliendo de los tomates, puede verter algunos de ellos, pero no todos. Pele, triture y pique los dientes de ajo.
Precalienta una olla a fuego medio y agrega el aceite de oliva.
Agregue la cebolla y saltee hasta que esté transparente y comience a ablandarse. Hacer un poquito bien en el medio y agregar el ajo. Cocine el ajo hasta que esté fragante.
Agregue los tomates cortados en cubitos y cocine a fuego lento. Baje el fuego a medio-bajo para que la salsa hierva a fuego lento y déjela cocinar durante 30-40 minutos. No cubra con una tapa, pero asegúrese de revolver de vez en cuando.
Agregue la sal, la pimienta, el azúcar y las hojas de albahaca picadas. Deje que la salsa se cocine otros 5 minutos más o menos y luego puede transferirla a una licuadora para mezclar hasta que quede suave. También puede usar una batidora de mano de inmersión para licuar la salsa.

Almacenamiento:

Si no usa la salsa de inmediato, asegúrese de enfriar a temperatura ambiente antes de colocarla en el refrigerador.
Guarde la salsa Pomodoro en un frasco de vidrio con tapa hermética, en el refrigerador. Si se almacena correctamente, la salsa debe durar de 5 a 7 días.
Nota: Para ayudar a evitar que la salsa se eche a perder más rápido, es mejor sacar la salsa del frasco en lugar de usar una cuchara para sacarla.

Congelación:

Para congelar la salsa, transfiera la salsa enfriada a una bolsa de almacenamiento con cierre hermético compatible con el congelador. (Puede dividirlo en más de una bolsa). Asegúrese de llenarlo solo aproximadamente 3/4 de su capacidad para dejar espacio para que la salsa se expanda mientras se congela. Selle bien, etiquete y congele hasta por 3 meses.

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