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Salsa Teriyaki estilo restaurante

¡Es hora de teriyaki! ¡Prueba la mejor salsa teriyaki de estilo restaurante japonés para preparar pollo o tofu teriyaki simple y sabroso en casa! Listo en 10 minutos.

Salsa teriyaki casera, estilo restaurante japonés

Cuando era niño, vivía absolutamente las noches en que mi madre preparaba pollo teriyaki para la cena. El pollo lacado audaz, sabroso, dulce y pegajoso parecía tan exótico, pero sabía tan familiar y reconfortante. Fue uno de mis favoritos.

Y parece que no estoy solo. La salsa teriyaki es una de las salsas japonesas más famosas e instantáneamente reconocibles en Occidente.

Bueno, estoy muy emocionado de compartir con ustedes una receta de salsa teriyaki estilo restaurante que es tan fácil de hacer, que puede convertirse en su salsa cuando desee los deliciosos sabores de su restaurante japonés favorito en casa.

¿Qué es la salsa teriyaki?

Teriyaki (照 り 焼 き) es un método de cocción en el que los alimentos (generalmente proteínas) se asan o se asan en una salsa compuesta de salsa de soja, mirin y azúcar. Esta salsa actúa como un esmalte que no solo da sabor al plato, sino que produce un brillo similar a la laca y un perfil de sabor que es a la vez sabroso y dulce.

Dato curioso: en japonés, teri significa laca, brillo o brillo. Y yaki se refiere al proceso de cocción a la parrilla o asado.

La salsa tradicional japonesa se compone solo de salsa de soja, mirin (o sake) y azúcar. Pero abundan las variaciones. Es común ver recetas en Occidente que requieren el uso de ajo, o incluso jugo de piña como un dulce ablandador de carne.

Ahora, lo bueno de esta famosa salsa japonesa es su versatilidad. Puede usarlo según lo previsto en una receta como un pollo teriyaki brillante, o puede preparar una marinada de teriyaki o incluso una salsa de salteado de teriyaki para todo uso. Lea más sobre el uso de salsas salteadas que ahorran tiempo en su cocina aquí.

ingredientes para la salsa teriyaki

Ingredientes de salsa teriyaki

  • Salsa de soja – し ょ う ゆ: esto proporciona lo sabroso y umami sabor en la salsa compuesta. Si está siguiendo una dieta libre de gluten, use aminoácidos líquidos en su lugar.
  • Mirin – み り ん: este vino de arroz japonés proporciona una brillante capa de dulzura.
  • Azúcar: el uso de azúcar granulada en salsa teriyaki hace que se produzca un poco de caramelización cuando la salsa golpea una sartén o parrilla caliente. ¡Delicioso! Alternativamente, puedes usar un toque de miel.
  • Ajo: Me encanta el ajo en teriyaki porque imita los sabores en los que crecí. Este es también un truco que usan los restaurantes para agregar capas adicionales de sabor y complejidad a esta salsa simple.
  • Maicena: aunque esto es opcional, encuentro que usar un poco de maicena espesa la salsa y la hace un poco más densa. Perfecto para crear ese efecto lacado en proteínas cocidas.

¿Qué es mirin?

Mirin es un vino de arroz japonés, algo similar a motivo, pero bastante más dulce y con un menor contenido de alcohol. Este condimento se usa en la cocina japonesa para dar brillo y dulzura natural a un plato sin volverse empalagoso o abrumador.

Incluso puede usar mirin para reducir el sospechoso oler en ciertos tipos de pescado. Lea más sobre mirin aquí.

salsa teriyaki con cuchara: cómo

Como hacer salsa teriyaki

  • Batir 1/4 taza de salsa de soja, 1/2 taza de mirin, 2 cucharaditas de azúcar, 1 diente de ajo picado y 1 cucharada de maicena en un tazón, luego transferir a una olla pequeña.
  • Enciende la estufa a fuego medio y sigue batiendo hasta que la salsa burbujee y espese.
  • Retire la hornilla y transfiera la salsa a un recipiente de vidrio. Úselo de inmediato o refrigere para su uso posterior.

Cómo espesar la salsa teriyaki

Es posible que haya notado, yo uso un poco de maicena para espesar mi salsa teriyaki. A medida que bate los ingredientes de la salsa a fuego medio, la maicena actuará como un aglutinante que reafirmará un poco la salsa. Este paso no es obligatorio, pero creo que ayuda a replicar la salsa que usan la mayoría de los restaurantes japoneses.

Una palabra de precaución: no te excedas con la maicena. ¡Un poco hace mucho!

cucharada de salsa teriyaki

Usos de salsa teriyaki

Como mencioné brevemente anteriormente, esta receta japonesa de salsa teriyaki es súper versátil y se puede usar de diferentes maneras. CUAL es tu favoritO?

  • Vidriar: Ahora, este es el uso más conocido de esta sencilla receta de salsa. Aplícalo sobre tu proteína mientras se cocina a la parrilla para crear una laca maravillosamente sabrosa y dulce que se carameliza mientras se cocina. Los camarones teriyaki, la carne de res, el tofu e incluso las verduras son excelentes candidatos para esta deliciosa salsa. ¡Y el pollo teriyaki es probablemente la versión más popular!
  • Escabeche: Infunde sabor a tus proteínas favoritas antes de cocinar. Simplemente aplique su tofu o carne cruda con esta salsa teriyaki fácil, cubra y refrigere por al menos 45 minutos. Para los peces, se requiere menos tiempo. Alrededor de la marca de 20 minutos debería ser suficiente para los peces.
  • Salsa salteada: SABES que me encantan las salsas salteadas. Ahorran mucho tiempo al preparar la cena después de un largo día. Mientras almacene esta salsa teriyaki en un recipiente hermético, debe mantenerse durante 2-3 semanas. Agréguelo a su sartén o wok como salsa todo en uno para su salteado favorito.

Con tantas aplicaciones deliciosas, ¿cómo usarás esta salsa en la cocina de tu hogar? Me encantaría saberlo en los comentarios. ¡Feliz cocina, amigos!

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Salsa japonesa teriyaki en una jarra

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Salsa Teriyaki estilo restaurante

Esta sabrosa salsa teriyaki tiene todo el sabor de su restaurante japonés favorito, ¡y está lista en 10 minutos de principio a fin!

  • Tiempo de preparación: 5 minutos
  • Hora de cocinar: 5 minutos
  • Tiempo Total: 10 minutos
  • Rendimiento: 3/4 taza 1x
  • Categoría: Condimentos
  • Método: Estufa superior
  • Cocina: japonés

Instrucciones

  1. Batir todos los ingredientes en un tazón y transferir a una olla pequeña.
  2. Enciende el fuego a medio y sigue batiendo hasta que la salsa se espese.
  3. Apague el fuego, transfiera la salsa a un recipiente de vidrio y sirva.

Notas

  1. Esta salsa teriyaki se mantendrá refrigerada en un recipiente hermético por hasta 2 semanas.

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