¡Saluda a tu condimento japonés favorito! Esta receta de salsa Tonkatsu fácil de preparar es deliciosa con todo, desde chuletas de katsu empanadas japonesas hasta croquetas; incluso sándwiches! Tarta, sabrosa y dulce, ¡esta salsa Tonkatsu (と ん か つ ソ ー ス) solo requiere 4 ingredientes de despensa y menos de 2 minutos de principio a fin!
¿Qué es la salsa Tonkatsu?
La salsa Tonkatsu – と ん か つ ソ ー ス – (a veces también conocida como salsa katsu) es un condimento japonés dulce y picante que se usa para mojar o como salsa para sándwiches. Está hecho con una mezcla de frutas y verduras como tomates, apio, zanahorias, manzanas y ciruelas pasas, una variedad de especias y condimentos como salsa de soja y vinagre.
La palabra tonkatsu en realidad significa chuleta de cerdo, por lo que la traducción literal de la salsa tonkatsu es salsa de chuleta de cerdo. Es posible que lo hayas visto vendido en tiendas asiáticas junto a la salsa de tomate o salsa de barbacoa. La marca Bulldog es, con mucho, la salsa tonkatsu más popular y se vende en tres sabores diferentes: Worcestershire (una versión más picante), semidulce y clásica.
Ha existido desde 1902, justo cuando la comida occidental se estaba volviendo popular en los hogares japoneses. La salsa se desarrolló para acomodar el paladar japonés y se usó en platos occidentales como chuletas y otros alimentos fritos.
La salsa Tonkatsu también se puede denominar salsa de barbacoa japonesa. Partes del perfil de sabor que puede asociar con una buena salsa BBQ al estilo occidental están representadas en esta icónica salsa japonesa.
Ingredientes para la salsa Tonkatsu
- Salsa de tomate: Uno de los dos ingredientes principales para esta salsa. La salsa de tomate agrega una dulzura picante que solo se puede encontrar en productos a base de tomate.
- Salsa Worcestershire: Por lo general, Worcestershire se usa con moderación debido a su fuerte sabor. Pero cuando se trata de hacer salsa tonkatsu, se usa tanto como 1/4 de taza. ¡Así que puedes esperar un montón de humo!
- Azúcar: Solo una cucharadita para ajustar la dulzura de la salsa.
- Salsa de soja: Un par de cucharaditas de sal.
Ajustando los sabores
La receta que creo es imitar el sabor de la clásica salsa tonkatsu de Bulldog lo más cerca posible. Si prefiere algo más picante, ajuste la salsa agregando un poco más de salsa Worcestershire. Incluso podría picar un par de chiles tailandeses y agregarlos a la salsa.
Si lo prefiere más dulce, agregue más salsa de tomate y una pizca de azúcar. También puedes sustituir la miel por el azúcar.
Cómo hacer salsa tonkatsu
- Batir todos los ingredientes en un tazón y servir.
¡No, en serio, es así de fácil!
Hazlo vegano
Como la salsa Worcestershire contiene anchoas, esto no es algo que ofrecer a tus amigos veganos. Sin embargo, puedes hacer una versión a base de plantas de esta salsa. Para preparar 1/4 taza de salsa vegana Worcestershire, necesitará:
- 3 cucharadas de vinagre de manzana
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1/2 cucharada de azúcar morena
- 1 cucharadita de mostaza amarilla
- 1/8 cucharadita de cebolla en polvo
- 1/8 cucharadita de ajo en polvo
- 1/8 cucharadita de jengibre molido
- Pizca de sal
- Una pizca de pimienta de Jamaica
Mezcle todos los ingredientes en un tazón y transfiera la salsa a una botella. Déjalo en la nevera hasta que estés listo para usarlo.
Cómo almacenar la salsa Tonkatsu
La salsa Tonkatsu debe almacenarse en el refrigerador en un recipiente hermético. Debería durar varios meses.
Tipos de salsas japonesas
La salsa Tonkatsu es parte de un triunvirato de salsas de estilo japonés, como era de esperar llamada “salsa” (ソ ー ス) – (pronunciado so-su)
Una manera fácil de pensar salsa es que es como una salsa japonesa de Worcestershire.
Estos tipos de salsa japonesa contrastantes pero similares se diferencian principalmente por la viscosidad y el uso previsto.
- Salsa Usuta (ウ ス タ ー ソ ー ス) es una versión más delgada y acuosa.
- Salsa Chuno (中 濃 ソ ー ス) es más un tipo de salsa que divide la diferencia desde el punto de vista de la viscosidad. Piense en ello como medio grueso.
- Salsa tonkatsu tiende a ser la más gruesa de las variaciones. Tiene la densidad perfecta para acompañar platos fritos y empanizados.
Ahora, aparte del grosor de la salsa, hay diferentes recetas de salsa japonesa que están destinadas a acompañar platos tan variados como takoyaki, okonomiyaki, yakisoba y katsu.
Si bien los sabores de estas salsas (y sus usos previstos) pueden ser ligeramente diferentes, muchos de los ingredientes base son los mismos. Por lo tanto, está absolutamente bien sustituir uno por otro en caso de apuro.
De hecho, he usado esta salsa tonkatsu casera de cuatro ingredientes muchas veces cuando estoy haciendo una simple yakisoba, o una tortilla de estilo okonomiyaki, en casa. Aunque no es técnicamente correcto salsa, hace el trabajo, ¡y sabe delicioso en el proceso!
Qué servir con salsa tonkatsu
Ahora, hay algunas dudas cuando se trata de combinar esta salsa con un plato. El uso previsto históricamente es con chuletas de cerdo empanadas japonesas.
Pero, como dije, es totalmente posible aquí pensar más en términos de de uso múltiple.
También iría súper bien con estos:
Obviamente, esas son solo algunas ideas fuera de lugar en platos que creo que combinarían bien con esta deliciosa salsa japonesa.
Pero, el hecho es que: ¡es bastante bueno con todo!
Al preguntarse si está a punto de cavar en un plato que podría ser mejor con la salsa tonkatsu, puede encontrar útil esta pregunta: ¿Sería bueno con salsa de barbacoa o salsa de tomate??
Si la respuesta es sí en cualquier caso, ¡entonces sabrá que será bueno con esta receta de salsa tonkatsu simple! Eso significa que todo, desde huevos hasta sándwiches, hamburguesas y papas fritas (y todas las paradas intermedias) son totalmente candidatos para un poco de esta salsa japonesa casera en la parte superior.
En realidad, la salsa tonkatsu no es sólo un excelente sustituto de ketchup. Puede usar esta salsa como una sabrosa alternativa a la salsa okonomiyaki, la salsa takoyaki y la salsa yakisoba en una pizca.
Confesión: incluso he extendido una fina capa de salsa tonkatsu sobre tostadas con mantequilla.
¿Y estaba delicioso?
Heck YES!
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Salsa fácil de Tonkatsu と ん か つ ソ ー ス (¡Solo 4 ingredientes!)
Una clásica salsa japonesa dulce y ahumada lista en 5 minutos.
- Tiempo de preparación: 3 minutos
- Tiempo Total: 2 minutos
- Rendimiento: hace aproximadamente 1/2 taza de salsa tonkatsu 1x
- Categoría: Salsa
- Cocina: japonés
Ingredientes
- 1/4 taza de salsa de tomate
- 1/4 taza de salsa Worcestershire
- 1 cucharadita de azúcar granulada
- 2 cucharaditas de salsa de soja
Instrucciones
- Mezcle todos los ingredientes en un tazón y sirva.
