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¡Esta receta de salsa de tomatillo fresca (salsa verde cruda) es fácil de hacer en 5 minutos con ingredientes 100% crudos y tiene un sabor refrescante, ligero, dulce y delicioso!
Hace unos años, en nuestra luna de miel en la Ciudad de México, me enamoré perdidamente de la salsa verde cruda de la ciudad.
Como en, salsa verde hecha completamente con ingredientes crudos (“cruda”). ♡
A diferencia de la mayoría de las salsas verdes que se encuentran en los Estados Unidos, que casi siempre se hacen con tomatillos asados, las salsas verdes crudas que nos sirvieron en la Ciudad de México tenían un sabor ultraligero, dulce y refrescante. Por suerte para nosotros, la salsa verde cruda se sirvió en casi todos los restaurantes que visitamos. Pero nuestro favorito fue la salsa verde de Contramar.
De hecho, compré una copia del libro de cocina de la chef Gabriela Cámara después de nuestra comida. solo para que yo pudiera aprender a hacer esta salsa cuando volviéramos a casa. Resulta que su receta es increíblemente simple. Pero incluye un truco divertido para hacer que la textura de esta salsa sea aún más ligera y crujiente: ¡agregando un poco de lechuga! Hicimos un lote esta semana con y sin lechuga y podemos dar fe de que realmente hace una gran diferencia. Y cuando se sirve con un lote de chips de tortilla salados (o rociado en tacos, hamburguesas, brochetas, papas fritas, lo que sea), te digo que esta vibrante salsa verde es francamente irresistible.
¡Así que traiga a casa una bolsa de tomatillos frescos y mezclemos un lote rápido!
Ingredientes de salsa verde fresca:
Para hacer esta receta de salsa verde fresca, necesitará los siguientes ingredientes:
- Tomatillos frescos: Con sus cáscaras y tallos quitados. Cuando compre tomatillos, busque aquellos cuyas cáscaras estén más o menos intactas y cuyo fruto en el interior sea verde brillante y firme.
- Dientes de ajo: Realmente recomiendo usar ajo fresco para esta receta. Pero si no tiene ninguno a mano, puede sustituir 1 cucharadita de ajo en polvo en una pizca.
- Chile jalapeño o serrano: Realmente recomiendo agregar un chile jalapeño o serrano entero con la semillas, si quieres que esta salsa tenga el mejor sabor. Pero si es reacio al calor, siéntase libre de sembrar el pimiento antes de agregarlo a la salsa. (O si le gusta una salsa más picante, ¡siéntase libre de usar dos pimientos en lugar de uno!)
- Lechuga pequeña (o lechuga romana): Tomé prestado este truco de la Chef Gabriela Cámara. Agregar una cabeza pequeña de lechuga pequeña (con el extremo cortado en rodajas) o una hoja grande de lechuga romana agrega una textura increíble a esta salsa y la refresca un poco. Dicho esto, si no tiene lechuga a mano, la salsa seguirá estando deliciosa sin ella.
- Lima: Usé el jugo de una lima en esta salsa, pero siéntase libre de agregar más si desea un toque más cítrico.
- Palta: Para agregar un poco más de cremosidad a esta salsa.
- Cilantro: Me gusta agregar lotes de cilantro a esta receta, pero siéntase libre de agregar más / menos al gusto.
- Cebolla blanca: O puede sumergir en cebolla roja o amarilla, lo que tenga a mano.
- Agua: Solo un chorrito de agua para diluir un poco esta salsa.
- Sal marina fina: Para resaltar todos esos deliciosos sabores.
- Comino molido: Para agregar solo un toque de sabor terroso.
Cómo hacer salsa verde cruda:
¡Muy facil! Para hacer esta receta de salsa verde cruda, simplemente …
- Mezcla. Mezcle todo en una licuadora o procesador de alimentos y haga puré hasta que quede suave.
- Temporada. Pruebe y sazone con sal adicional, si es necesario. (O también puede agregar jugo de limón extra, cilantro o comino, si cree que necesita más).
- Atender. Luego sírvalo de inmediato con un tazón grande o chips de tortilla, rocíelo en algunos tacos, extiéndalo en sus hamburguesas, ¡lo que suene bien!
Posibles variaciones:
Básicamente, todas las cantidades de ingredientes en esta receta de salsa verde se pueden ajustar al gusto, si desea que su salsa sea más picante / suave, cítrica, a ajo, etc. Así que siéntase libre de jugar con las cantidades y encontrar el equilibrio que te sabe mejor. De lo contrario, siéntase libre de también …
- Agregue un poco de edulcorante: Los tomatillos naturalmente hacen que esta salsa sea un poco dulce, pero siéntase libre de agregar un chorrito de miel o agave (o una pizca de azúcar) si desea que esta salsa sea aún más dulce.
- Omita la lechuga: Como se mencionó anteriormente, si no tiene lechuga a mano, simplemente puede omitirla.
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Descripción
¡Esta receta de salsa de tomatillo fresca (salsa verde cruda) es fácil de hacer en 5 minutos con ingredientes 100% crudos, y tiene un sabor refrescante, ligero, dulce y lleno de sabores frescos!
Escala 1x2x3x
Ingredientes
- 1 libra de tomatillos frescos (cáscara y tallos quitados)
- 2 dientes de ajo pequeños
- 1 chile jalapeño o serrano, sin tallo (y sin núcleo, si deseas menos calor)
- 1 lechuga pequeña (o una hoja grande de lechuga romana)
- 1 lima fresca, exprimida (alrededor de 2 cucharadas)
- 1 aguacate mediano, pelado y sin hueso
- 1 taza de hojas de cilantro frescas empaquetadas
- 1/3 taza de cebolla blanca picada
- 1/4 taza de agua
- 1 cucharadita de sal marina fina
- 1/4 de cucharadita de comino molido
Instrucciones
- Mezcla. Combine todos los ingredientes en una licuadora o procesador de alimentos. Haga puré hasta que quede suave.
- Temporada. Pruebe y sazone con sal adicional, si es necesario.
- Atender. ¡Sirve inmediatamente y disfruta!
Notas
Pimientos chile: Si desea menos picante, le recomiendo usar un chile jalapeño sin el corazón. Para más picante, use 2 chiles jalapeños o serranos.
Instrucciones de almacenamiento: La salsa se puede refrigerar en un recipiente sellado hasta por 4 o 5 días.
Fuente: Receta adaptada de Chef Gabriela Camara.
