El pollo con salsa verde combinado con arroz salvaje, col rizada, cilantro y horneado con queso burbujeante encima seguramente complacerá a cualquier amante de la comida mexicana. ¡Es una variación más saludable de las enchiladas tradicionales, y se junta rápidamente en una sartén!
Este plato se unió mientras estaba comprando en Trader Joe’s el otro día. Voy a ser muy honesto con ustedes, y les haré saber que la col rizada no es mi favorita. Lo como ocasionalmente porque sé lo saludable y beneficioso que es, pero normalmente lo tiro en una olla de sopa para ocultar el sabor, o lo pego en un batido. Cuando descubrí la col rizada orgánica en bolsas en Trader Joe’s, iba a encontrar una manera de usarla sin que tuviera el sabor abrumador que no me gusta. Ahí es donde entró la salsa verde. Pero aquí está la cosa, ¡descubrí una manera de hacerlo absolutamente delicioso!
Estoy muy entusiasmado con la forma en que salió este plato por muchas razones. 1. Ahora puedo agregar col rizada a otros platos y disfrutarla. 2. A toda la familia le encantó, incluso a los niños les gustó la col rizada. 3. Quiero decir, ¿realmente necesito decirte cuánto amo la comida mexicana? Creo que ya es bastante obvio. Entonces, solo otra forma de agregar un mexicano más saludable a nuestro repertorio habitual.
Así que aquí está tu elenco de ingredientes:
Como puede ver aquí, usé un poco de pollo sobrante (recomiendo totalmente usar un poco de pollo de un plato anterior o comprar pollo prefabricado para que sea más fácil). También olvidé el queso en esta foto, ¡vaya! Utilicé Salsa Verde de TJ, pero cualquier marca está bien.
Mientras se cocina el arroz, corta los ingredientes en trozos pequeños:
Calienta tu asador mientras el arroz también se está cocinando. Una vez que haya terminado, agregue la salsa verde, el pollo y el jugo de lima. Revuelva y mezcle bien. Coloque la col rizada y el cilantro encima:
Esta parte es importante. La razón por la que me encantó tanto la col era porque estaba asada en el asador. Así que asegúrate de que permanezca a flote encima del arroz. Espolvorea un poco de queso y mételo en el horno durante unos 5 minutos. ¡Eso es! Sirva caliente y agregue ingredientes adicionales. Agregué cebolla verde, tomates y aguacate a la mía.
Salsa Verde Sartén de Pollo y Arroz Salvaje con Col Rizada
Tiempo de preparación 5 minutos
Tiempo de cocción 25 minutos
Tiempo total 30 minutos
Porciones 4 porciones
Ingredientes
- 2 tazas de arroz salvaje
- 3.5 tazas de caldo de verduras o pollo
- 2 tazas de pollo cocido desmenuzado o cortado en cubitos
- 12 oz de salsa verde
- Jugo de 2 limas
- 1 taza de hojas de col fresca cortadas en cubitos
- 1/2 taza de cilantro fresco picado
- 1 taza de queso rallado
- Tomates en rodajas opcionales
- Aguacate en rodajas opcional
Instrucciones
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Comience colocando arroz y caldo en una sartén de hierro fundido a prueba de horno. Llevar a ebullición, tapar y reducir el fuego a bajo. Cocine a fuego lento durante unos 20 minutos, o hasta que el arroz haya absorbido el agua.
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Encienda su horno a la parrilla.
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Una vez que el arroz esté listo, agregue la salsa verde, el pollo y el jugo de lima. Revuelve para combinar.
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Coloque la col rizada y el cilantro sobre la mezcla de arroz y pollo. No lo mezcles, déjalo reposar encima.
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Cubra la col rizada y el cilantro con queso rallado.
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Coloque debajo del asador en el horno durante 3-5 minutos. Desea que el queso esté burbujeante, ligeramente dorado y que la col rizada y el cilantro estén dorados.
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Retirar del horno. Sirva inmediatamente con cualquier ingrediente adicional: tomates, aguacates, cebolla, crema agria, etc.
