Salteado de berenjena, quimbombó y pescado

Este sofrito de berenjena, quimbombó y pescado con influencia japonesa es muy sencillo de hacer en casa, pero contiene toda la bondad salada, dulce y ahumada de tu comida asiática favorita para llevar, recién sacada del wok. Menos de 25 minutos de principio a fin. ¡Este será tu nuevo sofrito de berenjena favorito!

Salteado de Okra, Pescado y Berenjena

Esta es mi nueva receta para cuando anhelo sabores asiáticos atrevidos, pero quiero que sea fácil en la cocina.

Porque puedo hacer esta sencilla receta de berenjenas salteadas al final de un día laboral, aunque probablemente ya tenga un ojo entrenado en la televisión, ¡pero el resultado sabe como si hubiera trabajado en una cocina caliente durante horas!

Te va a encantar el sabor profundo y sabroso y la yuxtaposición de texturas en esta receta japonesa ligera pero abundante. La berenjena es tan tierna que casi se derrite en la boca, y la okra conserva un crujido sutil.

Y es mejor que crea en el pescado que aporta un elemento sustancial y carnoso al plato sin ser abrumador.

¡Sirve este salteado de pescado y verduras con una guarnición de arroz blanco o integral para una cena que te hará querer unos segundos!

¿Qué berenjena funciona mejor para este salteado?

Para este sofrito asiático fácil, recomiendo usar berenjena japonesa o berenjena china. Ambos son mucho más largos y delgados que los orbes de color púrpura oscuro que se encuentran comúnmente en la sección de productos agrícolas del supermercado.

Ahora, revelación completa, nunca he podido distinguir a los dos solo a la vista, a menos que estén alineados uno al lado del otro. En realidad, ambas variedades son bastante intercambiables en mi cocina. Sin embargo, a continuación se explica cómo diferenciar entre los dos:

  • Berenjena japonesa tiende a tener un exterior violeta súper oscuro.
  • Berenjena china tiene un color lavanda más claro.

Desde el punto de vista del sabor, ambas variedades son igualmente deliciosas.

Y lo mejor de la berenjena china y japonesa es que Ambos tienen muy pocas semillas y tienen una piel muy fina que se cocina con relativa rapidez., lo que los convierte en la elección perfecta para esta receta de pescado y verduras salteados.

Cómo cortar berenjena y quimbombó para saltear

  • Para la berenjena: corte la berenjena en trozos de aproximadamente 1 pulgada de grosor y 3 pulgadas de largo. Algo así como una pequeña rodaja de patata. De esta manera, las piezas se cocinarán rápidamente, pero aún conservarán su forma en el salteado.
  • Para la okra: Primero corte los tallos, luego corte las piezas por la mitad a lo largo del sesgo (en diagonal).

Ingredientes para saltear okra, pescado y berenjena

Desplácese hacia abajo para ver la receta completa.

  • Pez: Recomendaría usar pescado con una carne bastante firme para que los trozos conserven su forma en el salteado. El salmón, la trucha ártica y el atún son excelentes opciones. Corta el pescado en trozos pequeños.
  • Berenjena japonesa o china: Como acabamos de comentar, estas son las variedades largas, delgadas y casi sin semillas. Querrá aproximadamente 10 onzas, rebanadas, saladas, escurridas y secas.
  • Okra: ¡Estas vainas de semillas comestibles son una gran fuente de vitaminas y fibra y tienen el crujido suave perfecto! Querrá unas seis vainas de okra, cortadas oblicuamente en el centro.
  • Aceite de cocina neutro: El aceite de semilla de uva o el aceite vegetal estarán bien.
  • Salsa Salteada: Solo estoy usando una sabrosa combinación de sake, salsa de soja, salsa de ostras y agua. La salsa de ostras, en particular, es muy buena en las recetas de salteados. Tiene una calidad salina muy profunda con un toque de dulzor en los bordes. Cómpralo en la mayoría de las tiendas de comestibles asiáticas, o compra salsa de ostras aquí en Amazon.
  • Marinado de pescado: Haga una mezcla rápida de sake de cocina, salsa de soja, aceite de sésamo y almidón de maíz (o almidón de papa). Marinarás tu pescado en esta mezcla. La maicena proporcionará una capa ligera al pescado que evitará que se cocine demasiado en el wok y ayudará a que permanezca tierno.
  • Aceite de sésamo y pimienta negra: Utilizará estos dos como ingredientes de acabado, una vez que se apague el fuego y justo antes de colocarlos. ¡La nuez tostada del aceite de sésamo y el picante picante de la pimienta negra unen todo!

Cómo hacer salteado de berenjena, quimbombó y pescado

  1. Reúna todos los utensilios e ingredientes de su cocina.
  2. Marine el pescado. Combine los ingredientes de la marinada en un tazón. Revuelva bien hasta que se disuelva el almidón y agregue el pescado. Mezcle las piezas para que queden todas cubiertas por igual. Dejar actuar durante 15 minutos.
  3. Prepara la berenjena. Coloque sus trozos de berenjena en un tazón y espolvoree con 1/2 cucharadita de sal. Mezcle y deje reposar durante 15 minutos.
  4. Mezclar la salsa para saltear. Mezclar el sake, la salsa de soja, la salsa de ostras y el agua en un bol y reservar.
  5. Escurre la berenjena. Exprime suavemente el exceso de agua de las rodajas de berenjena y seca cada una con una toalla de papel.
  6. Cocina la berenjena. Caliente la mitad del aceite de cocina en un wok o sartén hondo y agregue los trozos de berenjena. Mezcle en la sartén hasta que esté bien cocido (aproximadamente 3-4 minutos). Transfiera a un plato y reserve.
  7. Completa el sofrito. Agregue el aceite de cocina restante al wok vacío y agregue el pescado marinado y los trozos de quimbombó. Cocine durante unos 3 minutos hasta que el pescado esté bien cocido. Luego regresa la berenjena cocida al wok y agrega la salsa. Sofreír durante unos 30 segundos más. Apague el fuego y agregue el aceite de sésamo y la pimienta negra molida. Servir inmediatamente.

Otras recetas fáciles de berenjena asiática

Si bien la perfección ahumada de este sofrito de berenjena y pescado ahora se encuentra entre mis favoritos, no es ningún secreto que me gustan las recetas japonesas y chinas de berenjena en general. Aqui hay algunos de los mejores:

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El plato de servir rosa, los palillos con patrón de mosaico y el plato de salsa con patrón de mosaico utilizados en las imágenes son de Musubi Kiln.

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Salteado de berenjena, quimbombó y pescado

  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Hora de cocinar: 7 minutos
  • Tiempo Total: 22 minutos
  • Producir: 2 1x
  • Categoría: Principal
  • Método: Sofreír
  • Cocina: japonés
  • Dieta: Bajo en calorías
  • 6 onzas de pescado firme como salmón, trucha ártica o atún, cortado en trozos pequeños
  • 10 onzas de berenjena japonesa o china, en rodajas de aproximadamente 1 pulgada de grosor y 3 pulgadas de largo, como pequeñas rodajas de papa
  • 2 cucharadas de aceite vegetal o de semilla de uva u otro aceite neutro
  • 6 quimbombó, sin tallo, cortado por la mitad
  • 1 cucharadita de sake
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • 1 cucharada de salsa de ostras
  • 2 cucharadas de agua
  • 1 cucharadita de aceite de sésamo
  • Pimienta negra molida, al gusto

Adobo de pescado:

  • 1 cucharadita de sake
  • 1 cucharadita de salsa de soja
  • 1 cucharadita de maicena o fécula de patata
  • ¼ de cucharadita de aceite de sésamo
  1. Agregue todos los ingredientes para la marinada en un tazón y revuelva para combinar. Agregue el pescado a la marinada y mezcle los trozos para cubrirlos uniformemente. Dejar actuar durante 15 minutos.
  2. Coloca la berenjena en un bol y espolvorea 1/2 cucharadita de sal sobre los trozos. Mezcle y deje reposar durante 15 minutos.
  3. Mientras tanto, mezcle el sake, la salsa de soja, la salsa de ostras y el agua en un tazón y reserve.
  4. Exprime suavemente la berenjena para eliminar el exceso de agua y seca cada pieza con una toalla de papel.
  5. Calentar el aceite en un wok o sartén hondo a fuego medio y agregar la berenjena. Mezcle y cocine la berenjena durante 3-4 minutos, o hasta que esté bien cocida y transfiérala a un plato. Dejar de lado
  6. Agregue la 1 cucharada restante de aceite y luego agregue el pescado y la okra al wok y cocine por 3 minutos, hasta que el pescado esté bien cocido. Regrese la berenjena al wok y agregue la salsa. Sofreír durante 30 segundos y apagar el fuego. Agregue el aceite de sésamo y sazone con pimienta negra molida. Atender.

Nutrición

  • Tamaño de la porción: 1 porcion
  • Calorías: 307
  • Azúcar: 5,8 g
  • Sodio: 825,1 mg
  • Gordo: 20,2 g
  • Grasa saturada: 12,2 g
  • Grasa no saturada: 2,2 g
  • Grasas trans: 0g
  • Carbohidratos: 12,4 g
  • Fibra: 5,1 g
  • Proteína: 21,6 g
  • Colesterol: 43,5 mg
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