Aquí hay una receta a base de plantas que realmente funciona con todos los cilindros. La berenjena aterciopelada y el seitán carnoso se fríen rápidamente con ajo y tomate en una salsa sabrosa y picante. Es una de las recetas asiáticas veganas más fáciles que puedes hacer en la cocina de tu casa, ¡y solo toma 35 minutos de principio a fin!
Esta berenjena salteada es una de las recetas veganas asiáticas más fáciles
Me encanta hacer recetas a base de plantas que no se sientan como un compromiso, o como si les faltara algo. Y esa satisfacción se duplica cuando esa receta es alabada por los amantes de la carne.
Bueno, ¡esta berenjena salteada y seitán con ajo y tomates realmente cumple en ambos frentes!
Porque este sabroso salteado de influencia japonesa no solo tiene berenjena aterciopelada cubierta con una salsa sabrosa, ácida y picante, cuando le entregué algunas sobras a un vecino que prefiere el bistec a todo lo demás, dijeron que el seitán les recordaba a bo luc lac (o carne de vacuno vietnamita). ¡Eso es un gran elogio!
¡Y creo que a ti también te encantará!
Ingredientes para berenjenas salteadas y seitán
Desplácese hacia abajo para ver la receta completa.
- Berenjena Japonesa: Estas son las variedades de berenjena alargadas, delgadas y prácticamente sin semillas. También puede usar berenjena china para esta receta de salteado.
- Seitán: Esta alternativa de carne a base de trigo es mi proteína favorita para usar en esta receta japonesa de berenjena. En un segundo hablaremos más en profundidad sobre el seitán y sobre otras opciones que podría considerar usar.
- Ajo molido: Querrás una buena cantidad de ajo para esta berenjena salteada. Dos dientes de ajo, finamente picados, deberían sentarte bien.
- Tomate: Los tomates picados aportan una dulzura fresca de jardín a la fiesta. Y aunque prácticamente desaparece de la vista una vez que se fríe con los otros ingredientes, ¡si lo deja fuera, se lo perdería!
- Pimienta negro: Este es el héroe olvidado del plato. El sabor amaderado, casi floral, de la buena pimienta negra molida es el eje del paladar de sabores.
- Vinagre de arroz: Ácido y ligeramente dulce, el vinagre de arroz es la alternativa perfecta al uso de vinagres más asertivos que pueden dominar un plato. Es bastante fácil encontrar vinagre de arroz en la tienda en estos días, o puede comprar vinagre de arroz aquí en Amazon.
- Salsa de soja: Dos cucharadas de salsa de soja le dan un delicioso umami sabroso a este salteado. ¿Vigilando su ingesta de sal? En su lugar, use salsa de soja baja en sodio.
- Perejil de hoja plana y Aceite de sésamo tostado: Estos son sus toques finales y se pueden agregar justo antes de servir. El perejil, en particular, proporciona un contrapeso fresco y verde a un plato que de otro modo sería sabroso.
Cómo preparar berenjenas para este salteado
Para esta receta de berenjena salteada, definitivamente querrás hacer un pequeño trabajo de preparación en tu berenjena japonesa antes de tirarla al wok. ¡Pero es fácil!
- Primero, corte la berenjena por la mitad a lo largo, y luego corte esas mitades por la mitad nuevamente. Básicamente, lo estás cortando en cuartos a lo largo.
- A continuación, corte cada tira larga en cuartos iguales transversalmente.
- Pon la berenjena en un bol y agrega 2 cucharadas de agua y 1/4 de cucharadita de sal. Mezcle bien los trozos de berenjena y déjelo reposar durante unos 10 minutos.
- Finalmente, escurrimos la berenjena y reservamos. De hecho, me gusta secar los trozos de berenjena para que no haya exceso de humedad que pueda estallar cuando los coloque en la sartén caliente más tarde.
Este proceso de salazón se realiza por un par de razones. Primero, extrae parte del exceso de humedad de la berenjena. Pero también elimina un poco el amargor natural.
También encuentro que la berenjena salada, escurrida y seca no se vuelve marrón tan rápido, ya que la exposición de su pulpa interior al aire puede causar una oxidación completamente inofensiva (algo así como una manzana en rodajas).
¿Qué es el seitán?
El seitán se compone de gluten de trigo vital y agua, y a menudo se usa como sustituto de la carne. Esta carne de trigo es completamente vegano y tiene un sabor suave y sabroso similar al del pollo hervido.
Sin embargo, la textura es el verdadero atractivo. Personalmente, lo encuentro agradablemente masticable sin ser duro, y perfectamente suave sin ser gomoso. En una palabra, es carnoso.
La mejor parte es que es un vehículo perfecto para lo que sea que decidas darle. No es la pizarra en blanco que es el tofu, se las arregla para subir la apuesta en platos salados y se empapa muy bien de sabores.
En estos días, puede encontrar seitán que se vende en la mayoría de las tiendas de comestibles. O, si se siente ambicioso, puede hacerlo usted mismo fácilmente en casa. Echa un vistazo a mi publicación sobre cómo hacer seitán con esta sencilla guía paso a paso.
Alternativas a Seitán
¿No eres fanático del seitán? ¡No hay problema!
- Tempeh es otro sustituto de la carne fácil de encontrar. Está hecho de semillas de soja fermentadas que se han formado en bloques y tiene un alto contenido de proteínas.
- Tofu ahumado firme sería otra gran opción para esta receta de berenjenas salteadas con ajo y tomates. Sin embargo, no querrá usar tofu suave o sedoso, ya que se desintegraría al freír en la sartén.
Solo tenga en cuenta que, incluso si no está usando seitán a base de trigo en esta receta de berenjena salteada, eso no lo hace inmediatamente libre de gluten. También hay trigo en salsa de soja.
Entonces, para un salteado sin gluten, querrá sustituir el seitán por una proteína sin trigo y usar tamari o aminoácidos líquidos en lugar de la salsa de soja.
Cómo hacer berenjenas salteadas
- Reúna todas sus herramientas e ingredientes de cocina.
- Prepare la berenjena japonesa de acuerdo con el método mencionado anteriormente. Como recordatorio, corte por la mitad a lo largo y luego en cuartos a lo largo. Finalmente, corta en cuartos las rodajas largas transversalmente.
- En un tazón pequeño, mezcle los trozos de berenjena con 2 cucharadas de agua y 1/4 de cucharadita de sal. Deje reposar esa mezcla durante 10 minutos. Luego escurre, seca los trozos de berenjena y déjalos a un lado.
- Caliente una cucharada y media de aceite de oliva virgen extra en una sartén grande o wok a fuego medio. Agregue su ajo picado a la sartén y cocine por 30 segundos.
- Luego agregue la berenjena en rodajas, el seitán (o tempeh) y la pimienta negra y cocine hasta que la berenjena esté tierna, pero aún ligeramente crujiente, aproximadamente de 6 a 8 minutos.
- Finalmente, agregue los tomates, la salsa de soja y el vinagre de arroz y cocine por unos 2 minutos más, hasta que la berenjena esté tierna.
- Apague el fuego y agregue un poco de aceite de sésamo y sal al gusto.
- Adorne con perejil de hoja plana finamente picado justo antes de servir.
Opciones de almacenamiento
NEVERA: transfiera el salteado a un recipiente de almacenamiento hermético y refrigérelo hasta por 2 días. Vuelva a calentar en el microondas durante 1 a 2 minutos.
CONGELADOR: Desafortunadamente, este salteado no se puede congelar debido a que la textura de la berenjena se vuelve húmeda y desagradable.
Que servir con berenjena salteada
Mi acompañamiento favorito para cualquier salteado asiático es un plato de arroz japonés perfectamente cocido al vapor. Para ver un tutorial paso a paso sobre cómo hacer arroz japonés en la estufa o en una olla arrocera, consulte mi publicación aquí.
Y en la misma pista, podría preparar un arroz frito japonés fácil para servir como acompañamiento.
O, si lo tuyo son los fideos, puedes disfrutar de este salteado junto con un zaru soba refrescante, o un yaki udon con mantequilla recién salido de la sartén.
¿Y usted? ¿Te gustan más los fideos o el arroz cuando comes salteados? ¡Déjame saber tus favoritos en la sección de comentarios a continuación!
Otras recetas de berenjenas deliciosas y fáciles
Hola, fanáticos de la berenjena… ¡Soy de la opinión de que nunca puedes tener demasiadas recetas asiáticas de berenjena en tu bolsillo trasero! A continuación, se muestran algunos de los favoritos de los lectores:
¡Feliz cocina!
Te gustó esto receta de berenjena salteada y seitán con ajo y tomate? ¿Ha realizado cambios que le gustaría compartir? ¡Comparta sus consejos y recomendaciones en la sección de comentarios a continuación!
Salteado de berenjena y seitán con ajo y tomate
Las tiernas berenjenas y el seitán carnoso se fríen rápidamente con ajo y tomate en una salsa sabrosa y picante.
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Hora de cocinar: 20 minutos
- Tiempo Total: 35 minutos
- Producir: 2 1x
- Categoría: Principal
- Método: Sofreír
- Cocina: japonés
- Dieta: Vegano
- 2 berenjenas japonesas (unos 300 g)
- 150 g de seitán (el tempeh también está bien), cortado en rodajas finas en trozos pequeños
- 1 1/2 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 2 dientes de ajo picados
- 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
- 100g de tomate picado
- 1 cucharada de vinagre de arroz
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de perejil de hoja plana, finamente picado
- Un chorrito de aceite de sésamo tostado (opcional)
- Sal al gusto
- Corta la berenjena japonesa por la mitad a lo largo y otra vez por la mitad. Luego, corta cada tira en cuartos.
- Transfiera la berenjena a un bol y agregue 2 cucharadas de agua y ¼ de cucharadita de sal. Mezcle y deje reposar durante 10 minutos.
- Escurre la berenjena y reserva.
- Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio, agregue el ajo y cocine por 30 segundos.
- Agregue la berenjena, el seitán (o tempeh) y la pimienta negra y cocine de 6 a 8 minutos, hasta que la berenjena esté tierna pero aún con un ligero crujido.
- Agrega los tomates, la salsa de soja, el vinagre de arroz y cocina por 2 minutos más, o hasta que la berenjena esté tierna.
- Apague el fuego, sazone con sal y aceite de sésamo (si es necesario) y transfiera el salteado a un plato. Cubra con perejil y sirva con arroz.
Notas
Refrigere las sobras en un recipiente de almacenamiento hermético hasta por 2 días.
Nutrición
- Tamaño de la porción: 1 plato
- Calorías: 386
- Azúcar: 0,9 g
- Sodio: 456,8 mg
- Gordo: 12g
- Grasa saturada: 1,7 g
- Grasa no saturada: 1,1 g
- Grasas trans: 0g
- Carbohidratos: 13,8 g
- Fibra: 0,2 g
- Proteína: 57,7 g
- Colesterol: 0 mg
