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Salteado de camarones y berenjenas (incluye video)

Salteado de Camarones y Berenjenas

¡Marzo es un mes de cocina saludable! Cuando Google se me acercó para hacer una demostración de cocina saludable en Google+, tuve que pensarlo un poco. En primer lugar, no siempre cocino tan saludablemente, pero después de hablar con un amigo al respecto, quería asumir el desafío de desarrollar una receta saludable que me gustaría compartir porque sabe muy bien. En segundo lugar, me estaba muriendo por dentro. Tengo un miedo abrumador a hablar en público.

En la universidad, tuve que hacer una presentación para un curso que era el 50% de mi calificación. No me preparé muy bien, mezclé mis tarjetas de referencia y probablemente hubo aproximadamente 7 segundos de silencio mientras me asusté y moví mis tarjetas. Miré alrededor de la sala y pude ver la cara de mis compañeros de clase, ya que se sentían tan mal por mí, sabiendo cómo se sentirían si estuvieran en mi lugar. Lo bombardeé totalmente. Afortunadamente, no reprobé la clase. Pero aún así, eso me ha quedado grabado y sé que mi nerviosismo es una profecía autocumplida porque cuanto más nervioso me pongo, más bloqueo las cosas y menos me preparo para cualquier discurso o charla que estoy haciendo.

Un querido amigo me dijo hace un par de años que necesitaba "dejar de ser un idiota" y comenzar a esforzarme para acostumbrarme a hablar en situaciones públicas. Sus palabras se me quedan en la cabeza y me he estado presionando para subir al escenario, sostener el micrófono y hablar por el micrófono, pero aún así, es realmente muy difícil. Sudo, tiemblo, mi voz tiembla pero lo seguiré intentando. Así que esta difícil decisión de hacer esta demostración de cocina en Google+ fue difícil y fácil al mismo tiempo. Tendría que empujarme fuera de mi zona de confort y esta sería una excelente manera de hacerlo.

Estoy compartiendo el video de la demostración que hice la semana pasada junto con la receta de salteado de camarones y berenjenas. ¡Gracias a Dennis, Joanne, Katie, Sandy, Cassie y Julius por acompañarme en la demostración!

Me siento muy afortunado de que estos amigos se unan a mí durante la demostración, me ayudaron mucho y Curtis, mi esposo, estaba detrás de la cámara para hacer clic en los botones cuando era necesario. Espero hacer más de estos más adelante este año.

Una nota sobre el video, estaba tan nerviosa que olvidé poner el jengibre y el ajo. Antes de agregar la salsa, desea crear un círculo vacío en el medio de su wok, mover las verduras a los lados del wok. Agregue el ajo y el jengibre y aplánelo con el dorso de una cuchara de madera o una espátula de wok y permita que los aromáticos se desarrollen durante 60 a 90 segundos. Luego, mezcle con el resto de las verduras y luego continúe con el resto de los pasos.

Algunos consejos que compartí durante la demostración:

  • Pela el jengibre con el borde de una cuchara. ¡Solo pela lo que necesitas para no desperdiciar nada! Solía ​​desperdiciar tanto pelando con un cuchillo.
  • Las verduras duras como las zanahorias y el brócoli se pueden cocer al vapor en su wok durante un par de minutos. Esto asegura que sus vegetales no duros no se cocinen demasiado mientras está tratando de cocinar sus zanahorias o brócoli.

Salteado de Camarones y Berenjenas

Si amas la berenjena y nunca antes has probado la berenjena en un salteado, ¡debes probar esto!

¿Qué hace que este salteado sea un poco más saludable que mis otros salteados? Utilizo aceite de semilla de uva, que tiene un alto punto de humo pero es más saludable que otros aceites de cocina. Utilicé salsa de soja baja en sodio y toneladas de vegetales, la berenjena incluyendo cebollas, pimientos verdes y zanahorias.

Para hacer que este plato sea vegetariano: siéntase libre de usar aún más verduras o tofu frito o hornear tofu en aceite de semilla de uva y especias y agréguelo al final en lugar de camarones.

PD Sí, soy asiático y sí como salteado y arroz con una cuchara y no con palillos.

Receta

Receta de salteado de camarones y berenjenas

Ingredientes:

pequeña porción de jengibre, pelado y picado, alrededor de 2 cucharadas de 2 dientes de ajo, finamente picados 1/2 cucharada de aceite de semilla de uva

Salsa Salteada

1/4 taza de caldo de verduras 1/2 cucharadita de aceite de sésamo1 cucharada de mirin3 cucharadas de salsas de soja bajas en sodio y pimienta de pimiento rojo picado (opcional) 1 cucharadita de maicena

3/4 libra de camarones congelados (medianos o grandes), descongelados, pelados y desvenados1 1/2 cucharada de aceite de semilla de uva

2 zanahorias, peladas y cortadas en diagonal

1 cebolla mediana picada 1 pimiento verde picado 1 libra de berenjenas picadas

2 cebollas verdes, cortadas en diagonal

Direcciones:

Agregue jengibre y ajo a un tazón pequeño y agregue aceite de semilla de uva y mezcle. Dejar de lado.

Tome todos los ingredientes de la salsa excepto la maicena y mezcle. Agrega la maicena y bate hasta que se disuelva. Luego, reservar.

Coloque los camarones en un plato o tabla de cortar, seque con una toalla de papel y agregue sal y pimienta.

Agrega 1/2 cucharada de aceite de semilla de uva a un wok y calienta a fuego medio. Calienta por 2 a 3 minutos. Encienda el fuego a medio alto y agregue los camarones. No mezcle ni mezcle los camarones durante 1 a 2 minutos. Cocine por 3 a 5 minutos. Retire los camarones y colóquelos en un tazón o plato y reserve.

Agregue 1/4 taza de agua al wok y agregue las zanahorias. Cubra y cocine por 2 minutos. Retire las zanahorias y agregue al plato con los camarones. Volcar el exceso de agua y limpiar el wok con una toalla de papel.

Baje el fuego a medio y agregue otra 1 cucharada de aceite de semilla de uva al wok. Agregue cebollas, pimientos y berenjenas y cocine durante 4 a 6 minutos. Mueve las verduras a los bordes del wok, formando un círculo en el medio. Agregue jengibre y ajo en el medio del wok y aplastar con la parte posterior de una espátula de wok o una cuchara de madera. Cocine por unos 90 segundos. Mezcle el ajo y el jengibre con las verduras.

Agregue la salsa y mezcle bien con las verduras. Cocine durante aproximadamente 1 a 2 minutos hasta que se reduzca la salsa. Agregue los camarones y las zanahorias al wok, revuelva y caliente por otros 1 a minutos. Decorar con cebollas verdes y servir sobre arroz jazmín.

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