Stir Fry es una de mis cosas favoritas para cocinar porque hay tantas combinaciones de ingredientes que puedes usar. No tiene que ser el mismo aburrimiento con salsa de soja. A pesar de que recientemente hice salteado con salsa de maní, esta receta terminó con un sabor totalmente diferente debido al uso de bistec en lugar de pollo. También usé repollo en lugar de los vegetales más "típicos" y alteré un poco la salsa.
La otra cosa maravillosa acerca de salteado es que es tan rápido. Preparé todos los ingredientes la noche anterior (pasos 1-3), por lo que me tomó menos de 15 minutos cocinar todo hoy. La parte más larga estaba esperando que el arroz se cocinara.
Algunos consejos antes de comenzar:
- Si está cortando un poco el filete usted mismo, es más fácil hacerlo cuando está medio congelado. Cuando el bistec está medio congelado, es fácil hacer rebanadas delgadas y uniformes. De lo contrario, el cuchillo lo jala de un lado a otro y termino con rebanadas más gruesas de lo que me gustaría. Esto estaría bien, pero podrían ser un poco difíciles. De hecho, tuve que descongelar el bistec del congelador, así que esperé hasta que estuviera medio descongelado y cortado. Si el suyo no está congelado, simplemente colóquelo en el congelador durante 15 minutos y deje que se ponga rígido un poco.
- Puedes usar aceite de si no tienes aceite de sésamo.
- Ralle todo el ajo y el jengibre para el salteado y la salsa de maní, y use aproximadamente 2/3 de la mezcla para la salsa de maní y el resto para el salteado. Necesitará un total de 3 dientes grandes de ajo y un trozo de jengibre de 2 x 1 pulgada.
- No cocine el repollo por mucho tiempo, 2 minutos antes de agregar las zanahorias es suficiente. Quieres que retenga algo crujiente.
Salteado de carne y col
Rinde 4 porciones. Tiempo total de cocción: 30 minutos.
- 1 libra de solomillo, en rodajas finas.
- 1 col pequeña (verde o savoy), alrededor de 1 libra
- 2 zanahorias medianas
- 1 cebolla mediana
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1/2 cucharada de ajo rallado y jengibre
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharada de cebolletas picadas, semillas de sésamo tostadas o cacahuetes molidos (opcional)
- Arroz o fideos para servir, cocidos.
Equipo
- Wok o una sartén muy grande
- Pequeño rallador / zester para el ajo y el jengibre.
Salsa de maní
Hace más que suficiente para la carne de res y el repollo, más extra para verter todo el arroz.
- 1/2 taza de mantequilla de maní natural suave
- 3/4 taza de jugo de naranja
- 5 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de vinagre de arroz
- 3 cucharadas de aceite de sésamo
- 1 cucharada de gratedgarlic
- 1 cucharada de rallador
- 1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo (o más al gusto)
1. Cocine su arroz o fideos según el paquete.
2. Preparar la salsa de cacahuete. Agregue todos los ingredientes a un tazón y bata hasta que la salsa esté suave. Primero, pásatelo con suavidad, de lo contrario, el jugo de naranja salpicará todo el lugar mientras intentas mezclar la mantequilla de maní.
3. Prepare todos los ingredientes para el salteado: Rebane las cebollas, rebane finamente el repollo y corte las zanahorias en juliana o córtelas en tiras finas. Rallar el ajo y el jengibre.
4. Saltear las cebollas en aceite de sésamo durante 2 minutos. Luego agrega el jengibre picado y el ajo y revuélvelo.
5. Añadir el filete y espolvorear con sal. Freír durante 5 minutos, o hasta que la carne empiece a dorarse. Si el bistec está liberando demasiado líquido, escúrralo con cuidado y podrá dorarlo sin todo el líquido en la sartén.
6. Una vez que el bistec esté cocido, agregue la col y mezcle todo. Parecerá una cantidad imposible de repollo al principio, pero se cocina rápidamente … solo sigue revolviendo durante aproximadamente 2 minutos, teniendo cuidado de no tirar el repollo por la borda accidentalmente.
7. Después de 2 minutos agrega las zanahorias y revuelve para combinar todo.
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8. Agregue la salsa de maní y revuelva para combinar.
9. Espolvoree con cebollino picado o con maní molido o semillas de sésamo tostadas.
10. Sirva con arroz (o fideos), y asegúrese de que sirva un poco de la salsa extra de la parte inferior de la sartén sobre su arroz.
¿Qué combinaciones de verduras y salsa salteadas te gustan?
