Recetas de Cocina - La Mejores RECETAS de Comida Fácil!

Salteado de fideos con patata dulce

¡Estamos comenzando esta semana saludable con Megan de Detoxinista!

Megan es madre de dos hermosos bebés y dos hermosos libros de cocina (Everyday Detox y No Excuses Detox). No hace falta decir que es una madre trabajadora y talentosa, ¡y me siento honrada de tenerla como parte de esta serie!

Megan y yo nos conocimos en un retiro de blogueras e inmediatamente nos unimos, es una de esas personas dulces y generosas que te atraen por su energía. ¡Ella es adorable!

Megan Gilmore es una consultora nutricionista certificada (CNC) y la creadora de Detoxinista.com. Aunque no fue criada como una comedora saludable, Megan atribuye a sus antiguos hábitos de comida chatarra por ayudarla a crear recetas rápidas y deliciosas con ingredientes de alimentos integrales fáciles de encontrar.

De Megan:

Esta saludable receta de fideos de batata tiene todo el sabor de enchilada que te encanta, pero sin todo el trabajo.

Si está familiarizado con mi sitio web, Detoxinista.com, sabe que soy un cocinero relativamente “vago”. Me gusta que toda mi comida sepa realmente bien, pero no quiero pasar mucho tiempo preparándola. Si una receta requiere ingredientes exóticos o demasiados pasos, no lo haré.

Mi enfoque para la desintoxicación también es diferente a la mayoría. En lugar de eliminar grupos enteros de alimentos o ayunar durante días, le recomiendo que apoye el sistema de desintoxicación natural de su cuerpo reemplazando gradualmente los alimentos procesados ​​e ingredientes artificiales con alimentos integrales ricos en nutrientes. ¡No se requieren medidas drásticas!

Este Enchilada Stir-Fry está en mi callejón, porque es rápido de preparar y súper sabroso, usando solo ingredientes de alimentos integrales. Las batatas son una buena fuente de vitaminas A y C, y también están cargadas de potasio y fibra, para ayudarlo a sentirse lleno y satisfecho. Usar el Inspiralizer para cortar las batatas en esta receta les ayuda a cocinar más rápido en la sartén y les da una textura divertida.

Junto con frijoles negros, que son una excelente fuente de proteínas a base de plantas, tomates asados ​​al fuego con chiles verdes picantes y un poco de condimento simple, este plato se convierte en un alimento vegano totalmente reconfortante. (También se combina adecuadamente para ayudar a agilizar su digestión).

Por supuesto, si desea agregar una pizca de queso, vegano o de otro tipo, ¡adelante! A veces me gusta usar un poco de queso feta de oveja para darle más sabor.

Este salteado se reúne en menos de 30 minutos para una comida rápida entre semana, pero puede hacerlo aún más rápido preparando los fideos de batata con anticipación. Puede almacenar fideos de camote en espiral en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 5 días, o en el congelador hasta por 3 meses. Como madre ocupada y trabajadora, las cenas rápidas entre semana son imprescindibles, así que espero que disfrutes pronto de esta.

Espero que disfrutes de esta comida sartén vegetariana la próxima vez que necesites una cena rápida entre semana. Para obtener más ideas de recetas, asegúrese de consultar mi reinicio Make-Ahead de 5 días, que está cargado con más ideas de comidas rápidas para toda la semana.

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Receta

Salteado de fideos con patata dulce


10 min Tiempo de preparación

20 min Tiempo de cocción

30 min Tiempo total

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Ingredientes

  • 1.5 libras de batatas (espiralizar con cuchilla B)
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cebolla amarilla picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 lata (14.5 oz) de tomates asados ​​al fuego con chiles verdes (no escurrir) ¡esto es picante!
  • 1 lata (15 oz) de frijoles negros, escurridos y enjuagados (o cocine los suyos desde cero)
  • 1 cucharadita de sal
  • Cilantro fresco picado (para decorar)
  • Queso feta (opcional)

Instrucciones

  1. Pela y corta los extremos de las batatas, luego crea “fideos” usando la cuchilla B del Inspiralizer. Ponlos a un lado.
  2. Calienta el aceite de oliva en una sartén profunda u horno holandés a fuego medio, y saltea la cebolla hasta que comience a ablandarse, aproximadamente 5 minutos. Agregue el ajo picado y el comino y revuelva hasta que estén fragantes, aproximadamente 1 minuto.
  3. Agregue los fideos de batata, tomates asados ​​al fuego (incluido el jugo), frijoles negros y sal, y revuelva bien. El líquido de los tomates debe comenzar a hervir a fuego lento. Una vez que escuches el fuego lento, baja el fuego y cubre la sartén con una tapa durante 10 minutos para que las batatas se ablanden.
  4. Retire la tapa y revuelva bien, y pruebe las batatas con un tenedor para ver si son lo suficientemente tiernas como le gusten. Si hay mucho líquido en el fondo de la sartén, simplemente eleva el fuego y revuelve bien, para que se cueza y se evapore.
  5. Ajuste cualquier condimento al gusto y sirva caliente con una pizca de cilantro fresco y una pizca de queso, si lo desea.
  6. Las sobras se pueden almacenar en el refrigerador hasta por 5 días. Para recalentar, simplemente voltee las sobras en una sartén a fuego medio nuevamente y revuelva hasta que esté tibio.

7.8.1.2

758

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LLC en espiral

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