Título alternativo para esta publicación: “Yo, tratando de comer más sano”.
En los últimos seis meses más o menos, he estado tratando de hacer pequeños cambios incrementales en mis hábitos alimenticios. Realmente nunca he sido uno para comer en exceso, pero mis elecciones de alimentos tampoco se inclinan hacia el final “saludable” de la escala tampoco. No alcanzo automáticamente las zanahorias, los palitos de apio o una manzana cuando tengo hambre por la tarde. En cambio, prefiero tomar pretzels, un trozo de chocolate o una galleta. Para el almuerzo, la mantequilla de maní y la gelatina en pan blanco siempre me suena mejor que la mayoría de las otras alternativas saludables. Mis elecciones saludables deben hacerse conscientemente y, la mayoría de las veces, con fuerza. Tengo envidia de las personas que adoran las verduras y las devorarán con entusiasmo. Mi madre y mi hermana adoran todo tipo de verduras; De alguna manera nací sin el gen amante de los vegetales. Pero estoy tomando medidas para reacondicionar mis papilas gustativas.
Una gran parte de mi cambio de mentalidad en lo que respecta a la comida ocurrió cuando vi Food, Inc. (puede leer mi reseña y la discusión que sigue aquí). Si bien la mayor parte del documental se centró en la producción de carne, me abrió los ojos a la producción en masa de la agricultura en general, los alimentos excesivamente procesados, y comenzó a leer todo y cualquier cosa que pudiera tener sobre la agricultura en masa, la participación del gobierno, la industria de la carne , dietas basadas en plantas y más.
He comido significativamente menos carne en los últimos 6 meses. Menos. He estado haciendo grandes progresos para comer más fruta fresca, más verduras, granos integrales y menos productos animales en general (incluidos los lácteos). A fines de enero hice la primera semana de este Plan de acción de 28 días de Whole Living. Fui vegetariano, sin gluten, sin lácteos, sin azúcar y sin cafeína. Aunque al principio fue difícil, me sorprendió lo bien que me sentía al final de la semana.
Desde que hice esa limpieza, he estado experimentando con diferentes recetas que son vegetarianas, que incluyen granos enteros y muchas verduras. Un día, mientras hacía las compras, bajé por el pasillo asiático y me llamaron la atención los fideos soba. He visto recetas con fideos de trigo sarraceno en innumerables blogs y siempre quise probarlos, así que tomé un paquete con la intención de probarlos. Pensé que podría tolerarlos, como una opción saludable “simplemente bien” de vez en cuando.
¡Poco sabía que me enamoraría de ellos! Tienen una textura tan abundante e incluso podría disfrutarlos más que la pasta normal. Este salteado se ha convertido en un alimento básico habitual en la rotación de mi cena: está lleno de verduras, todo tipo de ingredientes saludables y es increíblemente abundante. Además, una vez que tenga todas sus verduras preparadas, lleva menos de 15 minutos juntarlas. ¡Ciertamente no puedes superar eso!
En una nota al margen, estoy pensando en hacer una crónica de los cambios que estoy haciendo en mi dieta, mi movimiento para convertirme en lo que algunos llaman “flexitarista” (solo comer carne de vez en cuando) y documentar los tipos de alimentos que estoy comiendo diariamente. . ¿Alguien estaría interesado en leer algo así? (Probablemente publicaría esas publicaciones en Unplugged para mantener este sitio principal dedicado a las recetas). ¡Me encantaría escuchar sus pensamientos!
Hace un año: galletas de Huellitas de chocolateHace dos años: Pan AnadamaHace tres años: Enchiladas de fajita de polloHace cuatro años: Ziti al horno con queso y salchicha
Salteado de fideos Soba con salsa picante de mantequilla de almendras
Porciones: 4 porciones
Preparación: 15 minutos
Cocción: 15 minutos
Total: 30 minutos
Un delicioso salteado perfecto para una comida entre semana.
- 8 onzas de fideos de trigo sarraceno
- 1 pimiento rojo (sin semillas y en rodajas finas)
- 1 repollo rallado
- 1 florecillas de brócoli
- 2 dientes de ajo (picados)
- 4 cucharaditas de jengibre fresco picado
- 4 cebollines (en rodajas finas)
- Astillas de ½cupalmond
- Aceite de oliva virgen extra
- Hojuelas de pimiento rojo triturado (opcional)
Para la salsa de mantequilla de almendras:
- 3 cucharadas de mantequilla de almendras
- 3 cucharadas de agua
- 3 cucharadas de vinagre de arroz sin sazonar
- 2 cucharadas de salsa de soya
Usual de EE. UU. – Métrico
- 1. Hierva una olla grande de agua y agregue una pizca de sal y un chorrito de aceite de oliva. Agregue los fideos soba y cocine hasta que estén tiernos, aproximadamente 10 minutos. Escurrir, enjuagar con agua y reservar.
- 2. En una sartén grande o wok, caliente un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto. Agregue el repollo, el pimiento rojo y el brócoli y saltee durante 5 minutos. Agregue el ajo y el jengibre y continúe salteando durante 1 a 5 minutos adicionales, hasta que estén crujientes.
- 3. Retire las verduras del fuego, agregue los fideos y mezcle con las cebolletas, las almendras picadas y las hojuelas de pimiento rojo triturado, hasta obtener la especia deseada.
- 4. Para hacer la salsa, mezcle la mantequilla de almendras y el agua hasta que quede suave. Luego, agregue el vinagre de arroz y la salsa de soya. Vierta sobre la mezcla para saltear y revuelva para cubrir. Servir inmediatamente.
Calorías: 388kcal Grasas: 15 g Grasas saturadas: 1 g Sodio: 967 mg Potasio: 544 mg Carbohidratos: 54 g Fibra: 4 g Azúcar: 3 g Proteína: 15 g Vitamina A: 1210% Vitamina C: 67.4% Calcio: 126% Hierro: 3.2%
