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Salteado de miel, lima, salmón y fideos Soba

Comer y disfrutar el salmón ha sido un viaje de comida para mí. No crecí comiendo salmón y hasta los 20 años estaba convencido de que odiaba todo el pescado. Después de conocer todos los increíbles beneficios para la salud del salmón, decidí que mi objetivo era encontrar formas de preparar y disfrutar el salmón. ¡5 años después me alegra decir que he llegado! Me encanta un buen pedazo de pescado y no tengo miedo de hacer salmón en casa.

El salmón es una fuente antiinflamatoria llena de grasas y nutrientes saludables. Cuando compre salmón busque salmón salvaje de Alaska. Obtendrá muchos más beneficios para la salud que el salmón de piscifactoría. Lo compro en Costco y es genial.

Este adobo de lima y miel es mi favorito para el salmón. A veces preparo el salmón con esa marinada y solo lo sirvo con batatas asadas. Sin embargo, a mis hijos les encantan los fideos “salteados” (y me encanta que les haga comer repollo) y los sabores de este plato van muy bien juntos.

Busque fideos de soba 100% de trigo sarraceno para mantener este plato sin gluten. ¡Los fideos Soba son una delicia si no los has probado! Nunca adivinarías que no tienen gluten.

Durante el tercer trimestre del embarazo intenté comer salmón dos veces por semana. Todavía intento comerlo una vez a la semana y he llegado a amarlo. También me encanta esta receta de salmón de la red de alimentos y este Salmón de piña dulce y picante de mi blog hace años (todavía es bueno). ¡Pero por ahora, no puedo dejar de repetir este plato! ¡Este limón, salmón y pimienta también se ve delicioso!

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Salteado de miel, lima, salmón y fideos Soba

Esta es una comida ligera, sabrosa y saludable que te hará sentir bien. ¡La marinada de salmón también es deliciosa en muchos otros platos!

Ingredientes

Para el salmón:

  • 1/3 taza de tamari, salsa de soya sin gluten
  • ralladura de 1 lima
  • jugo de 1 lima, aproximadamente 1-2 cucharadas
  • 2 cucharadas de miel
  • 2 cucharaditas de jengibre rallado
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
  • 3-4 filetes de salmón

Para la salsa salteada:

  • 1/3 taza de tamari, salsa de soya sin gluten
  • 1 cucharada de miel
  • 2 cucharaditas de aceite de sésamo
  • 1/2 cucharadita de sriracha o 1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo

Para los fideos soba salteados:

  • 8 onzas de fideos soba
  • 1-2 cucharadas de aceite de coco o aceite de cocina de elección
  • 1 cucharada de jengibre, rallador
  • 2 dientes de ajo picados
  • 6 cebolletas, partes blancas y verdes en rodajas
  • 4 oz de shiitake en rodajas o champiñones cremini
  • 1/2 pimiento rojo, en rodajas finas
  • 2 tazas de repollo verde rallado

Instrucciones

  • Batir todos los ingredientes para la marinada de salmón. Coloque el salmón, con la piel hacia arriba, en la marinada y déjelo reposar en el refrigerador durante 30 minutos a 4 horas. Precaliente el horno a 400F. Retira la marinada, voltea el salmón y hornea el salmón durante 15 minutos (aproximadamente 10 minutos por pulgada de grosor). Una vez cocido, quita la piel.

  • Mientras tanto, cocina los fideos soba en agua hirviendo durante 2-4 minutos. (No cocine en exceso, revíselos a los 2 minutos). Enjuague con agua fría para detener la cocción. Es posible que tengas que volver a enjuagar los fideos para que se suelten si se quedan un poco mientras preparas el sofrito.

  • Batir los ingredientes para la salsa de salteados, reservar.

  • En una sartén grande, caliente el aceite de coco a fuego medio. Agregue el jengibre, el ajo y las cebolletas. Cocine por 1 minuto hasta que esté fragante, luego agregue los champiñones. Cocine durante 2-3 minutos y luego agregue el pimiento rojo. Cocine por otros 3-4 minutos, luego agregue los fideos y el repollo. Agregue la salsa de salteado y revuelva para combinar, usando pinzas si es necesario. Cocine hasta que los fideos estén calientes y el repollo esté ligeramente marchito.

  • Servir cubierto con el salmón. ¡Disfrutar!

INFORMACIÓN NUTRICIONAL:

Calorías: 524kcal

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