Lleno de proteínas y vitaminas y minerales buenos para ti, y con una salsa dulce y salada en la que querrás sumergirte, esto Salteado de Pollo y Espárragos da en el clavo. Hecho en 30 minutos y con ingredientes fáciles de encontrar, querrás marcar este plato para planificar tus comidas lo antes posible.
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El pollo es como esta proteína mágica, ¿no? Agita tu varita (o cuchara de madera) varias veces y ¡viola! – la cena está servida. Al menos, parece tan fácil. El pollo es un alimento básico en mi casa con seguridad (solo echa un vistazo en mi congelador y verás a qué me refiero) y es mi opción los días y noches en que necesito una comida rápida y sabrosa para servir a mi familia o Una multitud inesperada.
La noche que preparé este pollo y espárragos salteados, como de costumbre, estaba presionado por el tiempo. Pero, tuve suficiente previsión para sacar el pollo a descongelar en la mañana, así que estaba listo para mí cuando estaba listo para cocinar. (No siempre estoy así, así que por las cosas pequeñas, me recuerdo estar agradecido). Hice mi pequeño baile de la cabeza en la nevera para buscar otros ingredientes y los espárragos también hicieron una pequeña plantilla y preguntaron para ser comido (y también, tenía que ser usado) y así, el maravilloso matrimonio de pollo y espárragos se jugó en mi sartén de hierro fundido a través de salteado.
La preparación de la salsa requirió otro baile un poco más largo, esta vez con la cabeza en la despensa. Recomiendo mantener ingredientes como salsa de soja, caldo, aceite de sésamo, almidón de maíz y azúcar morena en su despensa en todo momento. Nunca se sabe cuándo puede saltearse un salteado y es seguro que supera la mitad de una receta solo para descubrir que le falta un ingrediente clave.
¿CÓMO HACER EL POLLO Y EL ESPÁRRAGO SALTAR?
Lo primero que hice, después de descongelar mi pollo, fue cortar las pechugas de pollo deshuesadas y sin piel en trozos de 1.5 pulgadas para una cocción fácil y uniforme. Lo puse a un lado y (esta parte es importante) tomé una tabla de cortar y un cuchillo nuevos, frescos y limpios, corté los espárragos y los puse a un lado en un plato diferente.
Saqué mi sartén grande de hierro fundido, pero puede usar cualquier sartén, horno holandés u otra olla o sartén más grande para la parte de cocción. En la estufa, rocié mi recipiente con aceite de oliva (pero puedes usar el aceite que prefieras) y luego agregué el pollo. Salteé el pollo a fuego medio-alto hasta que estuvo agradable y dorado por fuera. Luego, agregué los espárragos y los cociné juntos por unos minutos más. En este punto, el pollo estaba cocido y los espárragos estaban tiernos y crujientes, así que apagué la hornilla mientras batía la salsa.
En otro tazón, mezclé las salsas, el caldo, el azúcar y las especias, y lo vertí en la sartén con el pollo y los espárragos, volviendo el fuego a medio. Luego hice la mezcla de almidón de maíz y agua en otro tazón pequeño a un lado. Agité la mezcla por aquí y por allá hasta que la salsa comenzó a burbujear, luego agregué la lechada a la sartén y agité un poco más hasta que la salsa comenzó a ponerse agradable y espesa.
En ese momento, todo lo que quedaba era sacar toda la sartén del fuego y agregar las guarniciones de semillas de sésamo y cebolla verde. Serví este plato sobre arroz, pero puedes servirlo solo o como mejor te parezca.
¿CÓMO LIMPIAS EL POLLO CRUDO DE UN TABLERO DE CORTE?
Es muy importante limpiar las tablas de cortar de la manera correcta, especialmente cuando las ha usado para carne cruda o mariscos. A menudo, primero cortaré mis artículos que no son de carne, luego haré la carne para no contaminar las verduras, hierbas o especias con el pollo crudo. El pollo crudo puede contener bacterias como la samonella que nos da intoxicación alimentaria. Confía en mí, no quieres intoxicación alimentaria, ni quieres que nadie en tu familia, especialmente los más pequeños, venga con un caso de eso. Es simplemente horrible.
Para una tabla de cortar limpia y reluciente, recuerde:
- Comience con una tabla de cortar limpia para empezar.
- Lave sus tablas de cortar en agua jabonosa caliente, enjuáguelas con agua caliente y séquelas al aire libre o use toallas de papel para secarlas.
- Si está cortando carne, agregue el paso de rociar sus tablas con lejía y agua antes de lavar para reducir los gérmenes.
- Siempre puede poner sus tablas de cortar en el lavavajillas, siempre que no estén hechas de madera laminada. Esos se separarán.
- Eche las tablas que están desgastadas, tienen surcos profundos que ya no puede limpiar o grietas (como las de madera) que podrían albergar esos gérmenes desagradables.
Salteado de Pollo y Espárragos
- 3-4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, cortadas en trozos de 1,5 pulgadas
- 2 cucharadas de aceite
- 1 libra de espárragos, los extremos recortados y cortados en trozos de 2 pulgadas
- 1/3 taza de salsa de soja reducida en sodio (use un poco menos si está usando regular)
- 1 taza de caldo de pollo
- 2 cucharadas de salsa hoisin
- 3 cucharaditas de ajo picado
- 1/4 taza de azúcar morena
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- 1/4 cucharadita de jengibre molido
- 2 cucharadas de almidón de maíz + 3 cucharadas de agua fría batida hasta que se disuelva
- cebollas verdes picadas y semillas de sésamo, para decorar
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Rocíe una sartén grande con aceite. Saltee el pollo 3-4 minutos hasta que se dore por fuera.
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Agregue los espárragos a la sartén y continúe salteando de 3 a 4 minutos hasta que el pollo esté bien cocido y los espárragos estén tiernos.
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Batir la salsa de soya, el caldo de pollo, el hoisin, el ajo, el azúcar morena, el aceite de sésamo y el jengibre. Verter en la sartén.
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Una vez que la salsa comience a burbujear, agregue la mezcla de almidón de maíz y agua. Revuelva 1 minuto hasta que la salsa se espese.
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Retirar del fuego, decorar con semillas de sésamo y cebolla verde y servir.
