Preparar pollo salteado en el horno en una sartén es una forma genial de simplificar el proceso. El jugoso pollo, los champiñones y las verduras se tuestan en el horno hasta que todo esté dorado y sabroso.
La deliciosa salsa de miel, ajo y soya reúne todo perfectamente y cubre el pollo y las verduras en la dulzura dulce y salada. Me encanta servir esto con arroz o fideos de arroz.
¿Por qué funciona cocinar un salteado en una sartén?
Tradicionalmente, las papas fritas se cocinan en la estufa en un wok o una sartén. Cocinar un sofrito en el horno es una forma brillante de hacer que el proceso sea aún más fácil. Es muy conveniente cocinar el pollo y las verduras en una sartén.
Tampoco es necesario estar parado en la estufa durante media hora, salpicar y también te libera para preparar la guarnición y poner la mesa.
Cocinar todo en el horno también es más saludable, ya que se usa mucho menos aceite que si se cocina en la estufa.
¿Qué tipo de pollo debes usar para un salteado?
Utilizo muslos de pollo deshuesados y sin piel para esta receta. La carne oscura es mucho más jugosa que la carne blanca, por lo que el pollo permanece muy tierno y jugoso, al mismo tiempo que obtiene un buen color dorado y dorado, lo que significa más sabor.
Puedes usar pechuga de pollo, pero tendrás que cocinarla por un período de tiempo más corto y no obtendrá un buen fiador. Si cocina carne blanca durante demasiado tiempo tratando de obtener un fiador, estará demasiado seco.
Preparando el pollo para saltear
Corta el pollo en tiras de 1/2 a 3/4 de pulgada y colócalo en un tazón grande. Sazone con sal, pimienta negra molida, aceite de oliva, ajo picado y hierbas secas. Mezclar para combinar.
¿Qué verduras son las mejores para los salteados?
En esta receta, estoy usando zanahorias, apio, champiñones, cebolla roja y calabacín.
También puede agregar pimientos, brócoli, coliflor, coles de Bruselas, maíz molido, guisantes, judías verdes, castañas de agua o bok choy. Mezcle y combine las verduras para crear muchas combinaciones diferentes, dependiendo de lo que quiera.
Preparando las verduras y champiñones para el salteado
- Pela y corta las zanahorias en trozos de 1/4 de pulgada y el apio en trozos de 1/4 de pulgada. Mezcle con 1-2 cucharaditas de aceite, sazone con sal, pimienta negra molida y hierbas secas. Dado que tardan más tiempo en cocinarse y ponerse tiernos, agréguelos primero con el pollo a la bandeja para hornear. (Dado que las verduras se agregan a la bandeja de chapa en diferentes etapas, puede usar un tazón para sazonar todas las verduras con aceite, sal, pimienta y hierbas. No necesita lavar el tazón entre mezclas).
- Corta los champiñones en rodajas de 1/2 a 3/4 de pulgada de grosor y la cebolla roja en rodajas de 1/4 de pulgada de espesor. Desea que los champiñones sean más gruesos que las zanahorias, el apio y la cebolla, ya que se cocinarán significativamente y también se cocinarán más rápido. Mezcle con 1/2 cucharada de aceite, sazone con sal, pimienta negra molida y hierbas secas. Los champiñones y las cebollas se agregarán a la bandeja en segundo lugar.
- Por último, corte el calabacín en tiras de 1/2 pulgada de grosor. Mezcle también en un tazón con 1/2 cucharada de aceite y sazone con sal, pimienta negra molida y hierbas.
La mejor técnica para cocinar pollo y vegetales salteados en el horno en una sartén
Al igual que cuando está cocinando un salteado en la estufa, el calor debe ser alto para que el pollo y las verduras se doren, y cocine rápidamente para que conserven la mejor textura, un poco crujientes, bien cocidos, pero no blanda o acuosa
Es por eso que necesita precalentar el horno a 475 grados Fahrenheit. Mientras el horno se está precalentando, coloque la sartén en el horno para que se caliente mucho antes de agregarle alguno de los ingredientes. Tan pronto como el pollo y las verduras lleguen a la sartén caliente, comenzarán a cocinarse inmediatamente, lo que crea el método de “abrasión” en el horno.
¿Por qué debería agregar el pollo, los champiñones y las verduras a la bandeja de chapa en diferentes momentos, no todos a la vez?
Primero se agrega el pollo a la sartén caliente, junto con las zanahorias y el apio, ya que tardarán más en cocinarse. El pollo obtendrá un color dorado cuando se asa en el horno caliente.
Después de 5 minutos, agregue los champiñones y la cebolla, colocándolos sobre el pollo, las zanahorias y el apio. Regrese al horno y ase por otros 8-10 minutos.
Por último, agregue el calabacín, colóquelo encima de todo lo demás y continúe asando en el horno durante solo 3 minutos y luego cocine durante 3-5 minutos adicionales, solo para poner un poco de carbón en la parte superior de las verduras. Saca la sartén del horno.
Preparación de la salsa de miel, ajo y soja para el pollo y vegetales salteados
Mientras el pollo y las verduras se asan en el horno, combine todos los ingredientes de la salsa en una cacerola pequeña y hierva. Reduzca el fuego a fuego lento y cocine por unos 5 minutos, hasta que la salsa se espese.
Vierte la salsa sobre el pollo y las verduras, mezclando todo para combinar.
Sirviendo y recalentando el pollo y vegetales salteados
Sirva el salteado sobre arroz, cuscús, fideos ramen o fideos de arroz.
Recetas:
Cómo cocinar arroz blanco perfectamente
Cómo cocinar arroz integral
Receta de cuscús
Puedes calentar el salteado en el microondas o en una sartén. Esta comida es excelente servida como sobrante.
Ingredientes
1 1/2 lb de muslos de pollo deshuesados y sin piel, cortados en tiras de 1/2 pulgada
2 dientes de ajo picados
aceite de oliva
sal, pimienta negra molida
1 a 2 cucharaditas de hierbas secas (o mezclas de condimentos, como condimentos de aves de corral, sal de cebolla, que contienen albahaca seca, tomillo, romero, orégano, ajo granulado, cebollín seco, cebolla granulada, hojuelas de pimiento rojo, etc.)
2 zanahorias grandes, peladas y en rodajas
2 tallos de apio, en rodajas
1 cebolla roja, en rodajas
10 oz de champiñones frescos, en rodajas (botón blanco o champiñones cremini)
2 calabacines medianos, cortados en tiras
Salsa de miel, ajo y soja:
3/4 taza de caldo de pollo
1–2 dientes de ajo picados
1 cucharadita de jengibre rallado, opcional
1 1/2 cucharaditas de maicena
2 cucharadas de salsa de soja (me gusta la salsa de tamari)
1 cucharada de mirin
1 cucharada de miel
Instrucciones
Prepara todos los ingredientes, lavando, pelando y cortando todo.
Precaliente el horno a 475 grados Fahrenheit. Coloque una bandeja para hornear con borde grande dentro del horno mientras se precalienta, para que se caliente mucho.
Mientras tanto, mezcle el pollo en rodajas con 1-2 cucharadas de aceite, ajo picado, 1/2 cucharadita de sal, 1/4 cucharadita de pimienta negra molida, hierbas secas y condimentos. Mezclar para combinar.
En otro tazón, combine las zanahorias en rodajas con apio y 1/2 cucharada de aceite.
Cuando el horno esté precalentado, saque la bandeja para hornear caliente y coloque primero el pollo, distribuyéndolo uniformemente en una capa. Debido a que la bandeja está muy caliente, debes escucharla chisporrotear cuando se coloca en la bandeja.
Agregue las zanahorias y el apio. Distribuya las verduras de manera uniforme alrededor del pollo. Vuelva a colocar la bandeja en el horno caliente y cocine por 5 minutos.
Mientras tanto, en el mismo tazón que usó para las zanahorias y el apio, mezcle los champiñones y la cebolla con 1 – 2 cucharadas de aceite, cucharadita de sal y pimienta negra molida al gusto y más hierbas secas, si lo desea.
Después de los primeros 5 minutos en el horno, agregue la cebolla y los champiñones sazonados a la bandeja, distribuyéndolos sobre el pollo, las zanahorias y el apio.
Regrese la bandeja al horno y continúe asando durante 8-10 minutos.
Mientras las verduras de pollo y los champiñones están en el horno, prepare el calabacín, mezclándolo en el mismo tazón que usó para los otros vegetales, y mezcle el calabacín con otra cucharada de aceite, sal y pimienta al 1/2.
Cuando el pollo esté bien cocido y el resto de las verduras estén cocidas, agregue el calabacín como la última capa y vuelva al horno por última vez, esta vez por solo 3 minutos, luego ase a la parrilla por otros 3-5 minutos.
Mientras el pollo y las verduras terminan de asarse en el horno, combine todos los ingredientes de la salsa en una cacerola pequeña. Asegúrese de que la maicena esté completamente disuelta en los otros ingredientes líquidos antes de encender la estufa.
Lleve la salsa a ebullición, reduzca a fuego lento y siga cocinando a fuego lento hasta que la salsa se espese. Esto solo debería tomar unos 5 minutos.
Vierte la salsa sobre el pollo y las verduras, mezclando todo para combinar.
Servir con arroz, pasta o cuscús.
