Salteado de ternera y fideos

Ingredientes

• 125 g de fideos instantáneos secos
• 1/2 taza de anacardos crudos
• 2 cucharaditas de aceite de maní
• 1 cucharadita de ajo fresco picado
• 1 cucharadita de jengibre
• 1 cucharadita de chile rojo
• 500 g de tiras de salteado de ternera
• 1 zanahoria en juliana
• 1 taza de brócoli
• 1 palito de apio en rodajas
• 1/2 taza de guisantes recortados
• 1 taza de brotes de frijol
• 1/4 taza de salsa hoisin
• 1 cucharada de salsa de soja

Método

1. Remoja los fideos en agua hirviendo.

2. Tostar los anacardos en un wok caliente durante 2-3 minutos o hasta que estén dorados.

3. Retirar del wok y reservar.

4. Caliente 2 cucharaditas de aceite de maní con ajo, jengibre y chile.

5. Sofría la carne en dos lotes y retírela del wok.

6. Caliente 2 cucharaditas más de aceite de maní y saltee todas las verduras, excepto los brotes de frijoles.

7. Regrese la carne al wok con los fideos escurridos, los brotes de frijoles y las salsas y revuelva hasta que estén bien combinados y calientes.

8. Espolvorea con los anacardos tostados.

Notas

Yo uso los fideos de larga vida de Chang. Dependiendo del corte de carne de res utilizada, la carne se puede marinar en el aceite, ajo, jengibre y chile.